四川
8月14日，最新消息出来了，市场监管局对这家炸鸡店作出行政处罚，那批被污染过的炸鸡全部销毁了，涉事员工被开除，门店也已经关门停业。
事情得从头说，就在几天前，有网友点外卖时顺手点开这家店的“明厨亮灶”直播，想看看后厨干不干净，结果好家伙，监控画面里一个男店员站在打包台前面，右手直接往裤子后头塞，掏了二十多秒。
旁边同事走过来，他才把手抽出来，几步远就是洗手池，人家愣是没挪步，直接抄起餐夹就开始夹炸鸡装盒子。
整个操作台面上就摆着刚出锅等着出餐的炸鸡，那只手刚从裤子里拿出来，连冲一下水都省了；录屏一传上网，半天工夫就炸了锅。
从出事到彻底闭店，满打满算不到四十八小时，按理说罚也罚了，店也关了，这事儿该翻篇了，可我总觉得哪里不对劲。
有人觉得因为员工一个动作就把整家店搞垮了，是不是罚得太重了，我觉得一点都不重，员工敢在操作台旁边干这种事，而且连装样子洗手都懒得装，这说明什么？
说明这家店平时压根就没人管那档子事儿，那后厨卫生培训做过没有呢，店长平时巡不巡查呢，要是有人天天盯着，这种动作根本不可能发生在操作台边上。
就算真发生了，头一回就得被狠狠收拾一顿，哪还有第二次的机会，说到底，这家店从上到下都在放任自流，才闹出这么个没法收拾的局面。
而且你想想，食品安全这根红线踩了，影响的是一大批人，那天通过外卖平台点这家炸鸡的顾客，谁知道自己吃进嘴里的东西是被人这么糟践过的？
虽然不一定吃出毛病来，但光想想那个画面，换谁不膈应呢，我觉得罚得再狠都不过分。
再跟大伙说个事，这家炸鸡店不是头一回出问题了，网传今年4月30日江西宜春袁州区市场监管局发过一份网络餐饮“红黑榜”，同一个品牌在当地开的一家分店就上了黑榜。
通报写得明明白白，店内卫生差，烟头杂物随地可见，冰箱里的食材没覆膜加盖，后厨设备表面也脏兮兮的。
四月份刚被点名批评，八月份温州这家又出了更出格的事情，虽然一个在江西，一个在浙江，两个地方隔了好几百公里，但牌子是同一个。
这就让我不得不多想一层了，要是一家店出事，可以说是那个店长不负责任，可以说是那个员工素质差，可两地相隔这么远，前后脚都翻车，这还能用个人素质来解释吗？
我觉得说不通，说到底是这个品牌从上到下就没把卫生当回事，单店的员工培训、日常巡查这些最基本的环节，恐怕一直就是个摆设。
说到这儿就不得不聊聊这个品牌背后的加盟模式了，这个牌子在网上喊得挺响，号称全国门店超过一千家，“不要加盟费，不要保证金”，听着挺诱人对吧？
但你仔细扒一扒，负责这个品牌的认证公司，去年三月才成立，注册资金就十万块钱，一个只有十万块注册资金的公司，要管全国上千家加盟店的食品安全，我琢磨来琢磨去，总觉得悬，它拿什么来管？
有足够的人手去巡店嘛，有像样的培训体系能给每家店的员工上课嘛，我觉得很难，说到底就是卖个牌子出去，收点物料费用，后厨爱怎么干就怎么干。
虽然搞加盟本身不是啥坏事，但是总部光顾着收钱不管事，最后坑的不都是我们这些掏钱吃饭的消费者吗？
再说说“明厨亮灶”这个事，这个政策是2014年开始在全国推的，初衷是好的，让后厨从黑箱子变成透明屋子，让吃饭的人也能盯着点，商家就不敢乱来。
但现在有些店的操作我真看不懂，摄像头倒是不黑屏了，拍的不是后厨操作，对准的是吃饭的顾客。
好好的后厨直播变成了现场围观顾客吃饭，这是要干啥呢，到底是让大伙监督后厨卫生，还是让吃饭的人被围观？
虽说这种故意把摄像头对准顾客的店是少数，但也说明一个问题，有些商家根本没把“明厨亮灶”当回事，就是把它当成吸引顾客下单的招牌挂在那里，摄像头摆着，管理跟不上，一样白搭。
说到底食品安全这事，光靠商家自觉是靠不住的，人总有松懈的时候，总有觉得“哎呀就这一次不洗了没事”的侥幸心理，后厨的卫生，不能指望哪一个人的良心发现，得靠一套能真正跑起来的规矩。
这次的事给所有干餐饮的都敲了一记警钟，摄像头不是挂上去就能当护身符用的，规矩得老老实实落到每一天的操作里头。
一家店倒了是小事，要是整个行业的名声被拖累了，那才是真正的大麻烦，毕竟咱们老百姓点个外卖，没别的要求，就图个干净放心，这要求真不算高。
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