第六届食品科学与人类健康国际研讨会-张剑教授：现代智能制造技术在小麦制品加工中的应用现状与发展前景

报告内容

现代智能制造技术在小麦制品加工中的应用现状与发展前景

随着人工智能产业不断发展，智能制造技术在小麦制品加工行业得到广泛应用。传统加工环节依靠人工开展原料检测与工艺调控，普遍存在检测效率偏低、品控标准不一、生产数据难以追溯等短板。为此行业推广融合机器视觉、近红外光谱的一体化无损检测设备，搭配自动扦样、留样配套装置，搭建原料入库无人质检体系，实现粮食品质统一判定。在面粉生产环节，企业集成数据采集与监视控制系统、制造执行系统、企业资源计划系统、仓储管理系统等数字化平台，联动电子粉师、智能制粉系统动态优化工艺参数，既能稳定成品面粉品质、实现多品类专用粉柔性生产，也可完成设备故障预判、厂区能耗精细化管控、产品智慧化发放、企业智慧办公等，极大提高了产品的稳定性与生产管理效率。未来，小麦加工行业将持续推进加工与管理的数字化与智能化改造，将新的智慧化技术及时应用于企业生产研发与管理各环节，全方位优化生产运营模式，以数据赋能企业全流程管理，助力小麦加工产业高质量发展。

专家介绍

张剑 教授

河南农业大学食品科学技术学院 副院长

张剑，教授，硕士研究生导师，河南农业大学食品科学技术学院副院长，河南省高等学校教学名师，河南省高等教育学会产教融合专家委员会委员，河南省首席科普专家，河南省优秀科技特派员。现任中国粮油学会小麦加工与面条制品分会常务委员、中国粮油学会食品分会常务委员、河南省农产品加工与贮藏学会常务理事、河南省现代食品产业科技特派团团长等。长期从事谷物深加工技术与原理、食品工程设计方面的研究与教学工作。近年来，先后主持与参加了国家自然科学基金、国家重点研发计划项目、河南省重点研发计划项目、郑州市重大科技攻关项目等20余项；先后有10余项成果通过省级鉴定与成果评价，获河南省科技进步二等奖1 项；发表科学研究论文160余篇，SCI/EI收录30余篇；已申请与授权国家发明专利10余项，多项关键技术成果与专利技术在企业转化生产，有效地推动河南省部分食品企业的快速发展。

实习编辑：王晓燕；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。

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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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