江苏
"六月火云散，蝉声鸣树梢"，农历六月已经过去，今天是农历七月初三。农历七月在民间是个特殊的月份，既是秋收开始的季节，也是祭祀祖先的月份，老辈人管它叫"孝亲月""祭祖月"，所以农历七月里的讲究特别多。
今天农历七月初三，正是七月刚开头的时候。老话讲"七月初一地门开"，这个月的习俗讲究也多了起来。提醒中老年朋友，今天记住：1不坐、2不碰、3要吃，别大意了。
1不坐
不坐家门口正对的方向
农历七月初三，民间讲究这天不坐在大门口正对的方向。门口是家里进出的通道，老辈人认为门口的风口大、阴气重，尤其农历七月这个时节，早晚凉风起了，坐在门口正对的风口上，容易吹出毛病来。
从实际来看，这个讲究也有道理。现在虽然白天还热，但早晚凉风已经起来了，中老年朋友坐在门口的风口上一坐就是半天，凉风直往身上灌，容易着凉、关节疼。所以这天提醒大家，别图凉快坐在大门口正对的风口上，要乘凉挪到避风的地方。
2不碰
一不碰：来路不明的旧物
农历七月是祭祀月，这个月街头巷尾、犄角旮旯有时会冒出一些来路不明的旧物件，不知道是谁搁下的。老辈人讲究，这个月碰到这些不明来历的旧物，不要随便去捡、去碰。
这也是一句实在话。来路不明的东西，你不知道它干不干净、有没有毛病，捡回去万一有问题，反而给自己添堵。农历七月讲究图个清净平安，碰到这些不明来路的旧物件，绕开走就是了，不贪这个小便宜。
二不碰：河边的水
农历七月初三，民间还讲究不碰河边的水，尤其是不下水去洗澡、游泳。农历七月已经入秋，河里的水看着平静，其实水温已经往下走了，而且这个时节河边的水边湿气重、蚊虫也多。
从安全上讲，这更是大实话。立秋以后河水的温差大，表面水温和深水处差得远，中老年朋友下河容易腿脚抽筋，特别危险。而且农历七月是学生开学前后，河边湿滑，这个月不碰河边的水，就是给自己和家人上一道安全锁。
3要吃
一吃润肺的梨
农历七月秋燥已经开始露头，嗓子容易干痒，这个时候吃点梨最合适。梨润肺止咳、生津润燥，配上银耳、百合、莲子熬成甜汤，从嗓子润到肺里。
推荐菜谱：雪梨百合莲子银耳汤
1、干银耳提前用清水泡发，去根撕成小朵。干莲子和干百合分别泡发至变软，雪梨一个用盐搓洗表皮切成小块去掉梨核。
2、把泡好的银耳先下锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬，熬到银耳出胶、汤汁浓稠能拉丝。火不能大，火大了胶质出不来。
3、把泡好的莲子和雪梨块放进去，继续小火熬煮，煮到莲子粉糯、雪梨透明软烂。
4、最后把百合放进去，加几颗冰糖，再煮七八分钟至百合绵软、冰糖融化，即可出锅享用。这汤清甜滋润，秋燥的日子里喝一碗最舒服。
二吃养胃的南瓜
南瓜健脾养胃，富含果胶和胡萝卜素，是秋天养胃的好食材。配上排骨蒸着吃，南瓜吸饱了肉汁，软糯香甜，排骨鲜嫩，营养不流失。
推荐菜谱：南瓜蒸排骨
1、肋排一斤剁成小段，放入清水中浸泡半个钟头，泡到排骨发白，捞出来沥干水分。南瓜一块削皮去瓤切成小块。
2、沥干水分的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜末、豆豉一小把剁碎、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀后再加一小勺干淀粉抓匀，腌制半个钟头。
3、把南瓜块均匀地铺在蒸盘底部，把腌制好的排骨一块一块码在南瓜上面，腌排骨的料汁也淋上去。
4、蒸锅里的水大火烧开后把蒸盘放进去，盖上盖子大火蒸四十分钟，蒸到排骨软烂脱骨、南瓜用筷子一戳就透。取出来撒上葱花，即可出锅享用。
三吃温补的鸭肉
"秋后吃鸭，无病各家"，鸭肉性凉润燥，是农历七月温补的好肉。酸梅鸭用酸梅来焖，酸香开胃、去腥解腻，焖出来的鸭肉紧实入味，是秋天一道开胃的好菜。
推荐菜谱：酸梅鸭
1、鸭子半只处理干净后剁成块，放入清水中浸泡去血水，捞出沥干水分。酸梅三四个用清水泡一下，姜切片，蒜剥皮整瓣留着。
2、锅中入少许油，把鸭块入锅大火煸炒，炒到鸭皮收缩出油、表面焦黄，把鸭块推到一边，下入姜片和蒜瓣炒出香味。
3、淋入料酒、生抽和少许老抽翻炒上色，加入酸梅和几粒冰糖，倒入没过鸭块的开水。
4、大火烧开后转小火盖上盖子焖四十分钟，焖到鸭肉酥烂、酸梅的酸香都炖进肉里，开大火收浓汤汁，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅享用。鸭肉香嫩带酸梅的清香，酸香开胃，一点不腻。
今天农历七月初三，提醒中老年朋友：1不坐、2不碰、3要吃，这些讲究都是老辈人传下来的生活智慧，图的就是个平安顺利，别大意了，安安稳稳地把这个农历七月过好。
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