广东
“一两陈皮一两金”在养生界流传甚广，它不仅可以作为药用，还可以日常泡水饮用。
但你知道吗？陈皮并不适合所有人，你每天都在泡的陈皮，反而可能在“拖后腿”。
一、陈皮为什么价格那么高？
不少人觉得陈皮就是剥下来的橘子皮晒干后得来的，但其实没这么简单。
国家药监局正式颁布实施的《中华人民共和国药典》内明确规定，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，可分为陈皮和广陈皮。
因为橘的栽培变种有很多，所以《药典》内专门对此做了加注，加工陈皮的栽培变种主要有茶枝柑、大红袍、温州蜜桔等。那些自己家里吃完的橘子皮，都不能算是真正的陈皮。
陈皮的“陈”字也是有讲究的，从新鲜果皮到陈皮需要经过干燥加工的过程。传统的新会陈皮主要是依靠日晒，在果皮变干之后再放到透气性好的容器内阴干，每年还要翻晒，陈化时间>3年的才能叫做陈皮。
陈化时的温度、湿度、光照等物理因素会让陈皮内的化学成分发生改变，挥发油含量会明显下降，但橙皮苷、川陈皮素、总黄酮的含量会明显增加，让陈皮的抗氧化作用加强。
要想制作出符合标准的陈皮，需要有特殊的工艺，如两刀三瓣等操作，在加工过程中重量会有明显损耗。且时间成本很高，需要至少3年才能上市，这些都会增加陈皮的成本，陈化时间越长的成本也就越高。
二、关于陈皮3大误区，你中招了吗？
关于陈皮的误区有非常多，这几个很多人现在还在做，一定要注意避开。
1、陈皮越老越值钱
确实，陈皮年份越长的价格越高。从药性上来看，3~10年的陈皮挥发油含量稳定，黄酮类物质积累较多，在药效和风味上都属于上品。
但超过10年的陈皮，内里的有效成分会有挥发，药效提升的量也很有限，更多是价值是提现在收藏上。对于平常的药用、饮用来说，3~10年的完全够用了，那些所谓的20~30年的陈皮，也不一定是真货。
2、自制陈皮也能喝
不建议大家自己晾晒橘子皮泡水喝，橘子在种植过程中或多或少都会使用农药，这种情况下橘子皮上很容易有残留物。且自行晾晒的陈皮很容易发霉变质，食用后容易给胃肠道带来负担。
3、不分体质谁都能喝
陈皮性辛温、偏燥，很多了很容易会上火，且内里的挥发油含量较高，容易耗气。建议日常每周喝陈皮不要超过3次，每次饮用的量也要控制。本身胃热、热咳、失眠多梦的人群，不建议饮用。
三、陈皮该怎么喝，切记3个细节！
想要健康地喝陈皮，一定要注意好这几个细节！每一个都很重要。
1、要会挑选
好的陈皮味道是非常醇厚的，闻起来有微微的辛辣味，外观上的油点均匀，内囊很细腻，用手敲一敲有清脆的声音。如果陈皮果香味明显，且敲起来软绵绵的，看起来也粗糙，就不建议购买了。
2、适量饮用
陈皮泡水的用量建议每日3~10g即可，不要大量饮用，更不要每天喝，一周最多喝3次即可。如果感觉喝完后反而气短、无力，则要及时停止。
3、选好搭档
陈皮+胎菊：胎菊可以中和陈皮的温热性质，且内里有胡萝卜素、维生素，与陈皮搭配对改善肝血不足、视力下降以及提高身体免疫力均有好处，适合湿热互结的人群。
陈皮+生姜：生姜性温，具有温肺止咳、温中止呕的作用，与陈皮搭配可以行气导滞、健脾利湿以及温中止呕，特别适合食欲不振的人饮用。
陈皮+红枣：红枣具有力气健脾、安神养血的作用，和陈皮一起泡水健脾胃的效果会更好，对于经常消化不良、心神不宁的人特别合适。
陈皮是一种中药材，并不是自己日常吃下来的橘子皮晒干了就可以的，对此一定要明确，别因为自制“陈皮”而给健康带来不必要的风险。
参考资料：
[1]李旻.不同栽培品种陈皮药材品质等同性研究[D].成都中医药大学，2017.
[2] 王光宁.基于化学组分分析广陈皮陈化变化及褐变反应研究[D].广州中医药大学，2021.
[3]郑国栋，蒋林，杨雪，等.不同贮藏年限广陈皮黄酮类成分的变化规律研究[J].中成药，2010，32(06)：977-980.
[4]《陈皮不就是晒干的橘子皮吗？为啥卖那么贵？》.科普中国.2026-04-01.
[5]《泡陈皮，选好4个搭档功效更强！但注意4类人最好别用》.人民日报健康客户端.2024-01-19.
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