广东
先给大家看一组扎心数据：《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民人均每日烹调用盐9.3克，几乎是推荐量的两倍，而广东人虽然饮食偏清淡，钠摄入超标问题也同样存在，不少人看似没吃多少盐，却栽在了“隐形盐”手里。
这里的“隐形盐”，就是那些吃起来不咸，却含有大量钠离子的食物和调味品，藏在我们一日三餐的每一个角落。
最容易被老广忽略的，就是餐桌上的“靓汤”和“白灼菜”。很多人觉得，煲汤不放盐、白灼菜只淋一点生抽，就是清淡健康，但事实恰恰相反。广东人爱喝的老火靓汤，即使不放盐，为了提鲜也往往会放入鸡精、蚝油等多种高钠调味品，钠层层叠加，鲜味掩盖咸味，喝着清甜却钠爆表。15g蚝油≈1.7g盐，一勺鸡精≈0.5克盐，一锅汤光调料就超过4g 盐；而白灼菜淋的那勺生抽，一小勺（约15毫升）就含有约1.6克盐，相当于每日推荐摄入量的32%，要是再搭配蒜蓉酱、沙茶酱，钠含量直接翻倍。
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除了家常菜，我们常吃的加工食品、调味品，更是隐形盐的“重灾区”。比如大家早餐常吃的切片面包，两片就占到每日推荐盐摄入量的18%；一小碟腐乳，含盐量就接近5克，刚好达到成年人每日推荐的食盐摄入量上限；就连看似清淡的方便面、五香瓜子、话梅，钠含量都高得惊人，一包方便面的调料包，钠含量几乎能占满全天的推荐摄入量。
重点来了！如何避开隐形盐陷阱，真正做到“清淡饮食”？广东疾控教大家4个实用小技巧，简单好操作，人人都能学会。
第一，使用限盐勺，成年人每日食盐摄入量应控制在5克以内（约2.5勺2克规格的限盐勺），煲汤、炒菜时定量添加，避免凭手感放盐。
第二，烹饪时多用葱、姜、蒜、鲜辣椒等天然香辛料，或用醋、柠檬汁提味，替代生抽、蚝油、鸡精等“隐形盐”调味品。
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第三，学会看食品营养成分表，购买预包装食品时，优先选择钠含量≤120毫克/100克的低钠食品，记住换算公式：400毫克钠≈1克盐，超过钠30%NRV（营养素参考值）的加工食品尽量少买少吃。
第四，煲汤别久熬、别喝浓油浮沫，白灼菜尽量少淋生抽，若要调味，可选择低钠生抽，并且减半使用；在外就餐时，主动要求“少盐、少放酱油”。
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最后还要提醒大家，减盐不是“一刀切”，也不是完全不吃盐，而是科学控盐。很多人担心减盐后饭菜没味道，其实人体的味蕾是可以慢慢适应的，坚持低盐饮食4~6周后，就会逐渐习惯清淡口味，还能更好地品尝到食物本身的鲜味。别让你以为的“清淡”，变成伤害健康的“隐形杀手”，从今天起，一起揪出隐形盐，吃对清淡、吃对健康！
来源：综合自“科普中国”“中国疾控中心”“广东疾控”微信公众号
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