湖南
这个季节，又是各种野生菌上市的旺季了，在我家乡好多人就没事了去山林中采摘菌子，其中松树林里的野生菌就最多了。
今天和大家介绍一种很特别的野生菌，它只在高山的松林里面才有，而且是一种很珍贵的野生山珍，常年卖到一千多一斤呢，它就是松茸，也叫松口蘑，你们可认识，或者是吃过呢？
估计多数人都是听说过它的大名，而见过的人不多，吃过的就更少了。
每到夏秋季节，产区的村民常常是天刚亮就进山寻找，品相好的新鲜松茸一斤动辄上千元，市场常年供不应求。
很多人不知道，这种名贵菌子，至今还没有办法完全人工种植，全部依靠山林野生采摘，而这也给一些山区农民带了了一笔额外的收入。今天就和大家来聊一聊这松茸，看看你家乡有没有，可不要错过了，挖到了就算是赚到了。
松茸外形辨识度很高，未开伞的优质松茸菌盖圆圆的，像一顶棕褐色的小帽子，表面带着细碎的鳞片，菌柄粗壮洁白，菌肉厚实。
它只会生长在松树、栎树的针阔混交林下，云南、四川、西藏、东北长白山是国内主要产区，特别是云贵川地区，是我国松茸主产区，但是每年的产量也少得可怜。
它不是普通腐生蘑菇，属于菌根真菌，必须和树龄二十到六十年的松树根系共生。松树给松茸供给养分，松茸反过来帮助树木吸收土壤里的水分矿物质，二者互相依存。
同时，它对土壤、海拔、湿度、林间光照要求都很高，任何一项条件达不到，都长不出松茸，从孢子萌发到长出子实体，足足要五六年时间。
这也是松茸价格居高不下的核心原因。首先环境极其挑剔，污染过的林地长不出松茸；
其次生长周期漫长，不能批量培育；再加上它保鲜期很短，出土之后短短几天就会开伞变老，要连夜采摘、冷链运输。一般不能超过48小时，不然品质就大大下降了。
另外，松茸自带独特的松香，富含多种氨基酸与松茸多糖，不管煲汤、烧烤，味道鲜香浓郁，国内市场需求大，还大量出口海外，优质货千元一斤也不愁卖。
这里要分清一件事：市面上有一种叫姬松茸的蘑菇，可以大规模人工栽培，但它和真正的松茸根本不是同一个物种，千万不要混淆。
真正的松茸，目前只能做林地保育促繁，做不到大棚人工种植。
另外，就是这松茸也不好寻找，没有经验的人根本就找不到它。
找松茸是山里人的一门老手艺，外人走进松林，满地落叶松针，很难发现它。
采茸人熟悉山林，专找松树脚下落叶微微鼓起、泥土微微裂开的地方，轻轻拨开松针腐叶，就可能见到藏在地下的松茸。采摘讲究也很多，不能用铁锹深挖，要用木棍轻轻撬出，采摘完还要把泥土落叶回填，保护地下菌丝，这样来年同一个位置还能继续长出松茸，不破坏菌塘。
不过也要提醒大家，松茸是国家二级保护野生真菌，过度乱采会破坏山林资源，禁止滥采滥挖。
另外山林野生蘑菇种类繁多，没有十足把握，千万不要自己随意采食，避免误食毒蘑菇。
还有，并不是所有的松树林都能长出松茸，如果你的老家高山松林，不妨去找找看！
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