广东
平菇价格实惠，吃起来软嫩筋道，有着“素肉”的口感，是我家餐桌上的常客。平时大家喜欢拿它来炖豆腐、煮汤，大火素炒也能激发它的鲜香味。不需要复杂的配菜和调料，简单几步，几分钟就能上桌。炒出来鲜香滑嫩，蒜香浓郁，纯素菜也超级下饭，今天就把这道省事又好吃的素炒平菇分享给大家~
素炒平菇
【食材】
平菇、大葱、生姜、大蒜、食盐、味精（或松茸调味料）、食用油
【具体做法】
1，平菇剪去根部，清洗干净，顺着纹理撕成2厘米左右的长条。尽量撕得均匀一点，炒的时候受热一致，容易入味。
2，烧一锅开水，把撕好的平菇放进去焯烫一下。大火煮一分钟左右，平菇变软捞出来。稍微放凉后用手攥干水分。
3，准备一下配菜，大葱和生姜分别切成细丝，大蒜拍碎切成蒜末，放在一边备用。
4，热锅凉油，先放入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味。
5，倒入处理好的平菇，转大火快速翻炒3到5分钟，把平菇里面残留的水汽炒出来。
6，倒入切好的蒜末，加入适量的盐和少许味精提鲜。大火翻炒均匀出锅。
这样炒出来的素炒平菇刚端上桌就能闻到扑鼻的蒜香味。平菇表面裹着一层油润的亮色，入口滑嫩有嚼劲，真的比吃肉还要过瘾。纯素菜，特别开胃，好吃到连盘底的汤汁都不剩。做法简单零难度，不知道吃什么的时候这道菜绝对是首选，大家都去做吧~
小贴士：
1，平菇焯水后要挤干水分，不然下锅一炒全都是水，失去了爆炒的镬气，吃起来不入味。
2，大蒜最后临出锅时再放，炒带有肉感的菌菇，出锅前生蒜末就是整道菜的灵魂，提味增香特别棒。
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