黑龙江
横跨皖南山水与皖北平原，徽菜作为八大菜系之一，藏着独有的发酵智慧与烟火底蕴。十大招牌囊括非遗名菜、江湖硬菜、市井小吃，一味一传承，读懂江淮大地沉淀千年的徽味匠心。
NO.1 徽州臭鳜鱼｜徽菜头牌，国家级非遗
流传四百年的徽菜灵魂，依靠古法低温发酵，形成独特微臭香气。烹制后蒜瓣肉紧实弹牙，裹满蒜香红汁，闻着特别、入口极鲜。发酵工艺是古人保存食材的生存智慧，也是徽菜最标志性的味道符号。
NO.2 徽州毛豆腐｜舌尖出圈，非遗老味
登上《舌尖上的中国》的经典美味，豆腐表面自然生出一层细密茸毛。热油煎至外皮金黄酥脆，内里绵密嫩滑，蘸上辣酱，豆香浓郁。霉菌发酵赋予豆腐复合风味，是徽州古城延续千年的特色风物。
NO.3 淮南牛肉汤｜皖北灵魂早餐
溯源至淮南王刘安，牛骨慢熬浓汤，搭配劲道粉丝、薄切牛肉，配上酥脆油酥烧饼一同食用。汤浓味厚，鲜辣暖胃，质朴接地气，是皖北街头随处可见的治愈烟火，承载一代又一代人的晨间记忆。
NO.4 胡适一品锅｜徽菜集大成宴席菜
曾获御赞的经典徽菜，一层一层堆叠食材，蛋饺、肉丸、时蔬铺排锅中，文火慢煨。滋味互相交融，醇厚绵长，一锅容纳百味，是徽州待客的压轴大菜，藏着徽人热情好客的饮食礼仪。
NO.5 符离集烧鸡｜中国四大名鸡
源自隋唐古驿道，古法卤制，外皮焦亮油润，肉质脱骨不柴，十三香渗透肌理。咸香入味，手撕食用最是过瘾，作为皖北地标特产，香飘百年，享誉全国。
NO.6 黄山烧饼｜蟹壳黄徽式点心
形似蟹壳，个头小巧，炭火烘烤，外皮层层酥脆，内馅是梅干菜与猪肉。咸香回甘，久放不坏，古时作为行旅干粮，如今是黄山必伴手礼，一口尝尽皖南山野风味。
NO.7 李鸿章大杂烩｜合肥传世名菜
诞生于 1896 年，海味与十珍食材一锅烩制，海参、鲜虾、菌菇同烹，汤汁醇厚。中西饮食碰撞下诞生的名菜，食材丰富、包容万象，寓意包罗万象，是合肥极具故事感的招牌菜。
NO.8 八公山豆腐｜豆腐之源，千年玉板
豆腐发源地就在八公山，相传淮南王刘安在此炼丹偶然创制。质地洁白如玉、细嫩凝脂，做法百变，清鲜素雅，承载两千多年豆腐文化，是中华素食饮食的源头符号。
NO.9 芜湖虾籽面｜省级非遗，江城老味
长江青虾晒制虾籽，鲜醇浓郁，简单一碗细面，以虾籽提鲜，不依靠重料。汤清味鲜、虾香绵长，芜湖老字号传承百年，简约却极致鲜美，是江城刻在骨子里的老味道。
NO.10 太和板面｜皖北硬核面食
传说源自张飞，面团反复摔打拉扯成宽面，筋道十足，配上红油羊汤与卤料。香辣够劲、朴实硬核，大口吃面酣畅淋漓，是皖北风靡大街小巷的人气面食。
一山南北，风味两殊。皖南重发酵、善山珍，皖北喜浓汤、爱面食。这十道徽味，不只是佳肴，更是江淮山水、古埠驿道、市井烟火沉淀下来的安徽味道。
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