北京
瑞财经 刘治颖 近日，巴奴火锅在微信小程序上线了打赏服务员功能。该功能共有“跑车”“游艇”“皇冠”三个档位，打赏金额分别为3.33元、6.66元和8.88元。
此举一经推出，迅速在网络上引发热议。有消费者表示：“火锅店不琢磨菜品，天天琢磨怎么让顾客多掏几块钱。”也有消费者认为：“能直接转给服务员还是可以。”
据北京商报，巴奴相关负责人回应称，目前打赏功能已经在巴奴全国门店上线，完全基于顾客自愿。巴奴的服务标准和流程是由公司统一制定和保障的，打赏与否绝不影响任何服务环节的质量。巴奴的伙伴即便没有获得打赏，也必须按照巴奴的服务标准完成每一项服务动作。打赏只是顾客在享受标准化服务之后，对超出预期的服务体验表达认可的一种额外方式，而非购买服务的前提。
业内人士认为，该模式旨在激励一线服务员、凸显服务价值。但国内缺乏小费文化共识，消费者大多认可餐费已包含基础服务。自愿打赏看似无强制约束，却把激励成本间接转移给消费者，易造成心理负担，
瑞财经注意到，巴奴国际控股有限公司（“巴奴毛肚火锅”品牌的母公司，以下简称“巴奴火锅”）正冲刺港交所IPO，中金公司、招银国际为联席保荐人。
2001年，杜中兵投身餐饮行业，在河南安阳开设了第一家火锅店。2012年，正式更名巴奴毛肚火锅，品牌名称“巴奴”源自重庆纤夫文化。
最新招股书显示，2023年至2025年，巴奴火锅收入分别为21.12亿元、23.07亿元、28.46亿元；年内利润及全面收入总额分别为1.02亿元、1.23亿元、2.06亿元；毛利率分别为66.8%、67.9%、69.8%。
直营巴奴门店总数由截至2023年1月1日的86家增长至截至最后实际可行日期的200家，增长率达132.6%。于往绩记录期间各年末，直营巴奴门店总数由111家增长至144家，并进一步增长至180家。
2023年至2025年，巴奴火锅的门店经营利润率分别为21.3%、21.5%及24.9%，整体人均消费分别为150元、142元、139元。公司的整体翻台率由2023年的3.1增长至截至2025年的3.6。
截至2025年12月31日，巴奴火锅合共有2106名全职雇员、4127名兼职员工及有6499名外包员工（主要为公司的门店员工）。其中，全职雇员占比不足17%。
IPO前，杜中兵及韩艳丽（互为配偶）透过持有公司已发行股本75.26%的D&H(BVI)LTD；及持有公司已发行股本8.11%的BANU UNITED LTD，控制公司合共约83.38%的投票权。
资料显示，杜中兵，52岁，是巴奴火锅的创始人、执行董事及董事会主席，负责制定集团整体发展战略及业务规划，并监督集团的战略执行和整体运营。其于2017年11月至2019年5月就读于中国长江商学院。
薪酬方面，2023年至2025年，杜中兵薪酬分别为156.1万元、144.1万元、204.6万元。
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