3位肿瘤学家推荐防癌早餐，答案竟出奇一致

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一说到能降低患癌风险的生活习惯，我们许多人首先想到的是“不吸烟”。不吸烟（如果现在还在抽，最好彻底戒掉）无疑是防癌的最佳方法之一。但肿瘤学家也强调，要降低癌症风险，需要采取全面、多管齐下的方法。也就是说：许多习惯都可能增加或降低你将来患癌的风险。

而均衡饮食就是预防癌症最好的习惯之一。

“饮食对整体健康至关重要，包括降低癌症风险，因为我们每天都要选择吃什么，”希望之城的肿瘤内科医生克鲁尚吉·帕特尔医学博士指出。“随着时间的推移，这些日常选择要么帮助身体的自然防御，要么悄悄破坏它。”

例如，帕特尔医生表示，我们吃的食物会影响炎症、血糖，甚至影响细胞修复损伤的能力。他说：“不要指望饮食立竿见影，要把它当成长期的保养。”

不过话说回来，吃一顿营养丰富的早餐不会立即降低你的患癌几率。但随着时间的推移，养成吃营养丰富早餐的习惯，有助于过上更健康的生活。

“早餐就像给你的一天定个调子。一顿均衡的早餐有助于稳定你的精力，平稳血糖，避免飙升，并降低之后想吃东西的欲望，”帕特尔医生告诉《Parade》杂志。

三位肿瘤学家一致认为，有一种早餐对预防癌症特别有好处。下面，他们将分享这一建议以及其他能让你元气满满开启一天的早餐建议。

三位肿瘤学家表示：预防癌症的最佳早餐

肿瘤学家喜欢搭配绿叶蔬菜的鸡蛋菜肉馅煎蛋饼。

“作为一名医学肿瘤学家，我经常告诉患者：‘如果你以蛋白质和植物性食物开始新的一天，你就是在做出你的身体今天乃至多年后都会感谢你的选择，’” Patel 博士说。

这道早餐从鸡蛋中获取大量蛋白质，因为一个大鸡蛋含有6克蛋白质。而羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜完全符合这顿饭中“植物性食物”的要求。

不过，鸡蛋带给你的不仅仅是“单纯的”蛋白质。

“鸡蛋有助于预防癌症，因为它们在非常基础的层面上提供多种帮助保护细胞的营养物质，”Patel 博士指出。“鸡蛋含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂，有助于减少氧化应激——这是一种会随着时间推移损害细胞的过程。”

话虽如此，你烹饪鸡蛋的方式很重要。“煎蛋不如水煮蛋或轻炒蛋健康，”休斯顿卫理公会医院的乳腺肿瘤内科医生辛杜·奈尔医学博士表示，“此外，你还需要搭配健康的食材，比如蔬菜，而不是培根等加工肉类这样的不健康选择。”

这就是绿叶蔬菜的用武之地。奈尔博士喜欢在鸡蛋菜肉馅饼中加入羽衣甘蓝、菠菜、芥菜、散叶甘蓝和芝麻菜。另一位肿瘤学家也持相同观点。

“绿叶蔬菜是癌症预防饮食的基石，因为它们富含多种有益化合物，”哈肯萨克子午线约翰·休尔癌症中心肿瘤内科主任安德烈·戈伊医学博士说道。

和鸡蛋一样，绿叶蔬菜富含类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄质，这些物质有助于保护DNA免受可能导致癌症的损伤。戈伊博士补充说，绿叶蔬菜是叶酸和维生素B的极佳来源，研究表明，这些营养素可以显著降低包括结直肠癌在内的某些癌症的风险。

他喜欢羽衣甘蓝和卷心菜等十字花科绿叶蔬菜，因为它们含有硫代葡萄糖苷。“硫代葡萄糖苷会分解成强大的抗癌化合物——异硫氰酸盐，有助于中和致癌物，同时其高纤维含量也有助于消化健康，并降低结直肠癌风险。”

肿瘤科医生另外推荐的 3 种防癌早餐

也许你喜欢偶尔在早餐时多吃点鸡蛋和绿叶蔬菜来降低患癌风险，但不是天天都这么吃。如果你也是这样，戈伊医生还有另外三个极佳的防癌早餐建议。

1. 燕麦片配浆果和坚果

戈伊医生指出，这种早餐富含纤维和抗氧化剂。“燕麦是膳食纤维的宝库，”他说。“浆果富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。”

另外，坚果中的脂肪酸和化合物可能有助于降低激素相关癌症的风险，例如乳腺癌。

2. 咸味蔬菜炒豆腐

戈伊医生很喜欢这道以植物性食材为主的菜，豆腐是蛋白质来源。

他说：“豆腐提供优质蛋白质，并含有异黄酮，这是一种植物雌激素，可能有助于预防激素相关癌症。”他还建议选菠菜这类绿叶蔬菜当配菜，因为叶酸有助于修复DNA。

3. 希腊酸奶配种子和柑橘类水果

戈伊医生说，希腊酸奶的蛋白质和益生菌有助于肠道健康，改善免疫功能并减少炎症。葵花籽和南瓜籽等营养丰富的种子含有能保护DNA的维生素和矿物质，其中包括硒。他还补充说，橙子等柑橘类水果中的维生素C能促进营养吸收并保护细胞。

简单来说？“这种搭配既有蛋白质，又有健康脂肪和抗氧化剂，比例均衡，让你元气满满地开始新的一天，”戈伊博士说。

打造防癌早餐的小技巧

如果你想自己动手搭配早餐，帕特尔博士建议记住几个基本原则。首先，每顿早餐都要尽量包含蛋白质和纤维。

“这有助于控制血糖、减轻炎症，”她说。“其次，优先选择鸡蛋、水果、蔬菜和全谷物等天然、少加工的食物，因为研究显示，超加工食品会让患癌风险更高。”

帕特尔博士特别提醒，少吃加工肉类尤其重要。

“把它们当作‘偶尔吃’的食物，因为常吃会增加患癌风险，”她建议。“如果你想在蔬菜鸡蛋煎饼里加肉，可以用培根或香肠换成瘦火鸡肉末或鸡胸肉。”