黑龙江
这两天一早一晚明显凉快下来，算是稳稳迈入立秋时节了。
好多人家还跟三伏天一样，顿顿凉拌黄瓜、红烧茄子，吃着清爽舒服。
可我这段时间就发现不对劲，连着吃几天生冷凉性的瓜茄，早上起来浑身发沉、懒得动弹，总觉得身子黏糊糊不清爽。
往年我一入秋就总犯这个小毛病，后来跟楼下种菜的阿姨唠嗑才明白，立秋之后地气慢慢转凉，黄瓜茄子性子偏寒凉，天凉了总吃，体内湿气不容易散出去。
咱们普通人不用讲究太复杂的养生门道，顺着季节换几样家常素菜吃，不用花大价钱，一家人安稳舒坦过完整个秋天。
我这半个月换了三样家常祛湿素菜轮换着做，家里老人孩子吃着顺口，身上那种发闷发沉的感觉也轻了不少。
做法全都是家常菜路子，不用复杂调料，厨房新手也能一次做成功，下面就把三道实用好菜分享给大伙。
一、生菜烧豆腐
食材清单
生菜一大颗、嫩豆腐一块、蒜末少许、小米辣两个、生抽少许、少许盐、一点点蚝油
做法
1. 豆腐切成小块，平底锅放少许油，小火把豆腐两面煎至微黄定型，不容易碎。
2. 锅里留底油，下入蒜末、切好的小米辣爆香，倒入小半碗清水，加生抽和蚝油搅匀。
3. 把煎好的豆腐放进锅里小火炖煮三分钟，让豆腐吸满汤汁。
4. 最后把洗净掰碎的生菜铺进锅里，翻炒十几秒，菜叶微微变软，撒一点点盐拌匀就能出锅。
我第一次做本来担心生菜一煮会发苦发黄，没想到快出锅再放菜叶，口感脆嫩还吸满鲜汁。
豆腐软嫩温和，不寒不燥，生菜清爽解腻，两者搭配在一起清淡不厚重，吃着肠胃毫无负担，比纯吃肉舒服太多。
小贴士
肠胃偏弱、容易腹胀的老人，豆腐一次别吃太多，小半块最合适；小米辣可以不放，清淡版本小朋友也能放心吃。
二、丝瓜
食材清单
丝瓜两根、大蒜五六瓣、小米辣3个、少许食盐、一点点老抽提色
做法
1. 丝瓜去皮切滚刀块，切好之后稍微泡一会儿清水，防止氧化发黑。
2. 热油下锅，蒜末和小米辣下锅大火爆出香味，倒入丝瓜快速翻炒两分钟。
3. 看见丝瓜微微变软渗出汁水，放少许盐，滴一滴老抽上色，继续翻炒一分钟关火即可。
之前炒丝瓜总发黑出水一大盘，后来我学会大火快炒，成品翠绿鲜亮，吃起来清甜润口。
丝瓜温润平和，不像黄瓜那样偏凉，入秋多吃能消解体内积攒的潮气，搭配蒜末刚好中和丝瓜淡淡的青涩味，香味翻倍。
小贴士
丝瓜汁水充足，血糖偏高的家人可以正常食用，不用刻意忌口；上火嗓子疼的时候，少放小米辣，清炒更合适。
三、茄子
食材清单
长茄子一根、中等土豆一个、青椒两个、蒜末、生抽、少量盐
做法
1. 土豆切滚刀块，茄子切大块，青椒掰成小块备用。土豆可以提前清水浸泡五分钟，去掉多余淀粉。
2. 锅中少油，先下土豆翻炒两分钟，再放入茄子一同翻炒至茄子微微变软。
3. 加小半碗清水、生抽和盐，盖上锅盖小火焖五分钟，土豆熟透绵软。
4. 开盖放入青椒和蒜末，大火翻炒收汁，汤汁浓稠裹满食材就完成了。
很多人烧茄子会放大量油，又油腻又厚重，搭配土豆一起焖烧，土豆能吸收茄子多余油脂，整道菜清爽不油腻。
土豆性质平和，搭配青椒开胃，弱化了茄子本身的寒性，立秋吃完全不会加重湿气，下饭特别绝。
小贴士
土豆淀粉含量不低，减脂人群晚饭少吃这道菜；茄子吸油，高血压人群烹饪时一定要少油，吃着更安心。
其实过日子养生从来不用追求名贵食材，菜市场随手就能买到的普通素菜，只要吃对时节，作用一点不比补品差。
立秋之后气温慢慢走低，寒凉的黄瓜茄子可以适当减量，换成上面这三样家常菜，温和养人还能慢慢排掉体内湿气。
这三道菜我家最近一周轮换着上桌，做法简单省时，十几分钟就能搞定一顿素菜，全家老小都爱吃。
咱们顺应时节好好吃饭，少吃寒凉重口，肠胃舒坦、身体轻快，轻轻松松健健康康过完整个秋天，安稳迎接秋冬到来。
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