广东
据台媒报道，台湾麦当劳昨日（12日）开售的“海味炸虾堡”及“海味双层炸虾堡”，由于其中使用的进口虾排被检出人工合成抗生素“硝基呋喃”及其代谢物0.7ppb（百亿分之七），不符合食品法规规定，已经全面停售。
香港麦当劳本月起也有售卖“滋味虾堡”、“菠萝虾堡”、“鱼柳虾堡”，记者查看麦当劳App，发现上述三款虾堡已经无法购买，订餐页面显示“当前不适用”，暂不清楚是否是和台湾麦当劳检出相关人工合成抗生素的原因有关而下架；至于同属新品的蟹堡则仍然在售。
▲香港三款虾堡已无法购买，APP的订餐页面显示“当前不适用”。
香港麦当劳“预防性停售”虾堡系列产品
香港麦当劳回复《星岛头条》表示，关于台湾麦当劳暂时停售“海味炸虾堡”的事宜，公司高度密切留意事态发展，同时向来自泰国的麦当劳全球供应商核查，确认目前香港麦当劳出售的“滋味虾堡”系列内所选用的虾饼制作配方及批次都和台湾麦当劳不同。香港麦当劳称一直严格遵守本地食品安全法规，为消除公众疑虑及让顾客安心，立即预防性暂停出售“滋味虾堡”及相关系列产品。
▲香港麦当劳表示，为消除公众疑虑并让顾客安心，立即采取预防性措施，暂停出售“滋味虾堡”及相关系列产品。
专家称“硝基呋喃”被列为“2B类可能致癌物”
人工合成的抗生素“硝基呋喃”对人体有什么危害？食品创新科技中心项目总监方丽影向《星岛头条》表示，多个来源指出硝基呋喃及其代谢物可能有致癌风险，其代谢物可与DNA结合，动物实验显示有致癌性，被IARC列为“2B类可能致癌物”。此外，“硝基呋喃”还可能引发过敏反应，敏感人群可能出现荨麻疹、皮疹、呼吸困难等过敏症状。
同时，方丽影指出“硝基呋喃”还具有肝肾毒性，高剂量或长期暴露可能造成肝功能异常、肾小管损伤；也存在耐药性问题（超级细菌），如果滥用抗生素会促使细菌产生抗药性，形成“超级细菌”，是全球公共卫生危机。
部分养殖场违法使用导致抗生素残留于虾体内
至于“虾排”为什么含有“硝基呋喃”，方丽影解释，可能涉及养殖过程中违法使用抗生素，“硝基呋喃”过去常用于水产养殖（虾、鱼）治疗细菌感染，但因致癌风险已被国际禁止，不过部分养殖场仍会违法将其用于饲料或水池药浴，因此残留在虾体内。
查阅食安中心网页可知，硝基呋喃是一类化学化合物，具有广泛抗菌性。食物中含有硝基呋喃的主要问题是这类化合物可能会使实验动物患癌。基于现有的科学资料，某些硝基呋喃（包括呋喃唑酮及呋喃西林或其代谢物）在食物中的残余没有可以证明食用风险可被接受的安全水平。因此，食品法典委员会建议主管当局应当防止食物含有呋喃唑酮及呋喃西林及其代谢物的残余。这可以通过不对食用动物使用呋喃唑酮及呋喃西林来实现。
来源 | 星岛头条网
编辑 | 吴美伊
终审 | 林泽君
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