北京
（来源：劳动报）
转自：劳动报
天山脚下，瓜果飘香。近日，叮咚买菜“西域美食节”活动正式启动。据介绍，今年叮咚买菜将视野从往年主推的新疆区域拓展至整个西域版图，商品从新疆水果扩充至戈壁菜、内蒙草地羊、奶制品等全品类，旨在为消费者一站式集齐戈壁、草原与绿洲的极致风味。据悉，今年叮咚买菜西域美食节商品将达到200余支，8月GMV预计增长超60%。
上架200余支西域商品
据介绍，今年西域美食节，叮咚买菜上架了200余支商品，在品类覆盖及商品丰富度上均有大幅提升，从水果扩充至肉类、蔬菜、乳品酒饮及面点、零食等多个品类，如新疆鲜巴旦木、叮咚定制新疆辣皮子酱、良芯匠人新疆风味鸡肉炒米粉、良芯匠人陕西风味油泼裤带面、良芯匠人山西风味刀削臊子面等。
西域特色奶制品是今年新增的亮点品类。叮咚买菜通过与草原牧场的直采合作，将新鲜醇厚的草原奶制品从黄金奶源带直送江浙沪。目前连续推出了近20款来自新疆、内蒙产区的乳制品，如新疆酸奶疙瘩、新疆干噎奶酪，以及自有品牌叮咚V5传统奶皮子酸奶、有机驼乳、0蔗糖低GI草原酸奶、叮咚V5蒙古奶嚼口等，“内蒙好奶”的心智逐步形成。
新疆水果依然是此次西域美食节的重头戏，45支新疆水果悉数登场。既有去年一上线就卖到缺货的“流量担当”——冰雪皇后老汉蜜瓜和无花果“糖包子”，又有法兰西西梅、恐龙蛋、无核白葡萄、釜山88车厘茄、天山瑶池蟠桃等风味各异的新疆招牌果品。
据叮咚买菜相关负责人介绍，西梅是今年有望冲击千万销售额的大单品，叮咚买菜将延续在水果品类上的“农人匠心”系列，推出“贾建新的喀什萨特西梅”。贾建新的西梅园在喀什岳普湖核心产区，位于北纬39°的黄金种植带，全年日照时长超3000小时，昼夜温差近20℃，且受到天山雪水与富硒碱性沃土的滋养，适宜西梅生长。他的萨特西梅单果克重至少达25g，糖度则达到18°以上。上架首日，多个站点的“贾建新的喀什萨特西梅”售罄，预计将和叮咚买菜此前推出的辛传伟的小香瓜、卢玉金种的金山施泉黑夏葡萄等“人名”水果一样，受到消费者的广泛认可和复购。
新疆新农人贾建新和他种的萨特西梅。受访对象供图
订单种植实现供应链优化
新疆、宁夏、甘肃、内蒙古等地生产优质的瓜果蔬菜和肉制品、奶制品，由于路途遥远，部分易损耗产品走向江浙沪市场一直是个难题。叮咚买菜正在通过走向上游、走向源头、定向种植及供应链改造的方式，将更多被“困”在当地的优质地道食材，带到江浙沪等更多城市居民的餐桌。
无花果糖包子和老汉瓜是新疆的代表性水果，但由于这两款商品皮薄肉软、保鲜期短，很难走出当地，更没人敢做外地的生意。去年，叮咚买菜作为先行者，攻克了链路问题，用空运的方式首发独家上架了冰雪皇后老汉瓜、无花果糖包子，后续售卖远超预期，造成部分区域的缺货现象。
今年，为保证这两款商品供应，叮咚买菜深入产地打通直采链路，与多家无花果糖包子、冰雪皇后老汉瓜的源头供应商合作，并和当地建设兵团提前签订定向种植协议，种植冰雪皇后老汉瓜20万粒，货源问题便得到了有效解决。除了老汉瓜，叮咚买菜的西州蜜、贾建新萨特西梅、内蒙冷鲜草地羊、戈壁菜等商品也都采用了类似的合作模式。
货源不够稳定的问题解决了，下一步就是让这些优质商品不光能走得出去，还能更新鲜、更美味。以叮咚买菜独家上架的内蒙冷鲜草地羊为例，叮咚买菜与上游供应商采用订单养殖的模式，提前与牧民锁定养殖，再根据华东市场需求安排屠宰和运输。供应商安排内蒙古至上海的双司机专属冷鲜车辆，全程保持0-4℃，不经过冷冻周转，约30—36小时抵达叮咚买菜大仓，产品随后进入城市冷藏仓和前置仓，通过快速周转降低损耗。
戈壁菜也不例外。为了将戈壁风味最大程度保留，叮咚买菜对戈壁菜采用陆空结合的分级方案。
叮咚买菜方面介绍，未来，其将不断打破地域限制，将全国各地的地道好味输送到更多城市家庭的餐桌，让用户足不出户也能尽享来自内蒙古、新疆、宁夏等地的纯正西域风味。
头图：200余款西域美食“出塞”。受访对象供图
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