四川
封面新闻记者 曹菲
8月初，西安鄠邑区市民边女士购买的葡萄上长出一朵白色蘑菇，她拍摄视频发布网络后迅速走红。不少网友认出这是网红“果菌王”，建议她将蘑菇送往中国科学院开展研究。
这朵白蘑菇到底是什么，为何引发热议？
13日，四川省食用菌研究所研究员李小林告诉封面新闻记者，从图片形态初步判断，该蘑菇应为裂褶菌，是一种小众的食用菌。它多依附枯木生长，长在水果上确实少见，具有较高的育种研究价值。
葡萄里长出裂褶菌。 边女士供图
葡萄上长出白色菌菇
网友称是“果菌王”
8月13日，边女士告诉封面新闻记者，6日，她和家人在路边买了几串葡萄，其中一串掉下来一颗，她捡起来发现这颗葡萄上长出一朵白蘑菇，觉得稀奇，便拍下视频发在网上，没想到火了。截至记者发稿时，这条视频收获2.3万点赞，1800多条评论。
网友一眼认出这是“果菌王”，并称“前面那个苹果上长蘑菇的已经送给中国科学院了，他们会研究出超好吃的菌子”，还指点她“挂网上，很快就有大神出高价买走”。“确实有不少人问我还在不，但我当天就扔掉了。”边女士说。
这朵葡萄里长出的蘑菇为何引发热议？原来，2024年夏天，浙江德清县居民邓立行发现自家苹果上长出白色的蘑菇，拍摄照片发到网上后，被中国科学院昆明植物研究所的一位博士看到并收回研究，这朵蘑菇因此走红，网友给它起了个名字叫“果菌王”。那朵白蘑菇与边女士拍摄的十分相似。
近日，央视新闻报道称，“果菌王”已选育至第八代，目前在云南温室大棚试种，并已小批量面市。
葡萄里长出裂褶菌。 边女士供图
专家：裂褶菌长在水果上确实少见
作种质资源有较强研究价值
葡萄里长出的白蘑菇到底是什么？四川省食用菌研究所研究员李小林介绍，这种蘑菇学名裂褶菌，商品名为白参菌，在云南部分地区也俗称“小干巴菌”。此前苹果里长出的也是裂褶菌。
裂褶菌主要依附枯木生长，在全国各地均有分布，比较常见。在云南等地，裂褶菌有一定食用习惯，但相较香菇、平菇等大宗食用菌，消费群体相对小众。
“裂褶菌长在水果上确实少见，‘果菌王’是网友给它起的网名。”李小林说，像这种特殊生境中自然生长的菌株，如果能够获得实物、成功分离菌株，可以作为种质资源开展进一步研究，具有一定的育种研究价值。但目前作为大众食用菌进行规模化开发仍有一定局限。
他进一步解释，裂褶菌幼嫩时口感相对较好，成熟后质地会变韧，口感较差。此前，中国科学院昆明植物研究所使用苹果上长出的裂褶菌进行研究，也是为了培育出口感更好的食用菌。“我查询了一下，目前裂褶菌不属于已公告的新食品原料，也不在食药同源原料目录中。如果要进一步开发饮料等加工产品还需要做很多工作。”他说。
专家同时提醒，消费者不要根据网络图片自行鉴定、食用自然环境中长出的不明菌菇。即使外观与已知食用菌相似，也应由专业人员鉴定。
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