上海
秦皇岛东大港1979餐厅接受河北直通车栏目专访报道：
在消费升级与品质餐饮并行的时代浪潮中，一批深耕本土、坚守初心的餐饮品牌正脱颖而出，成为连接山海风物与城市味蕾的文化桥梁。近日，秦皇岛东大港1979餐厅成功入选2026年大众点评必吃榜名单，以三十余年的坚守与品质，为当地餐饮业的高质量发展注入了全新活力。
坐落于渤海之滨的东大港1979餐厅，自创立之初便确立了“新鲜为本、品质至上”的核心理念，专注于地道海鲜与特色烹饪的深度探索。从码头直供到灶台现烹，从传统炸肉到挂炉烤鸭，他们是如何用一道道菜品撬动食客们的味蕾的呢？今天，就让我们一起来一探究竟！
秦皇岛东大港1979餐厅海鲜养殖师宋欣鑫说：
我们上桌之前都给客人检查，保证每一个都是特别干净，保证新鲜的。每天我们会早上起来会把所有的这些贝类、鱼类、虾类会分拣一遍。
在海鲜出品方面，餐厅始终坚持现捞现蒸的烹饪方式，最大程度保留了海产的原始鲜美，而层层把关的品控流程，则让“放心吃”成为顾客的第一感受。
秦皇岛东大港1979餐厅厨师长刘乐向我们介绍到：
咱们家每天肉类、蔬菜、海鲜都有严格的台账，包括我们师傅们去选材、包括我们前期的加工和餐具的消毒，这都是有严格的规定的。
好食材还需严把关。这种全链条的品控意识，既是对“新鲜为本”理念的落地践行，也是对消费者健康权益的郑重承诺。
秦皇岛东大港1979餐厅总经理朱小侠说：
咱们家是没有预制菜，然后也是不用转基因油这些东西，然后是每天都会采购一些新鲜的蔬菜，各方面的，全部都每天采购的。
拒绝预制、每日鲜采，“无隔夜”原则，确保每一道菜肴都饱含诚意。而在众多招牌中，一道承载着秦皇岛人集体记忆的炸肉，正以其独特口感征服着八方食客。
秦皇岛东大港1979餐厅经理白小雨向我们介绍说：
咱们家这个炸肉的话是私方，而且的话就是你可以尝一下，外焦里嫩，一咬的话就是外边酥脆的感觉，里面流汁的感觉。这个菜也是咱们家榜上的菜。
如果说炸肉呈现的是记忆里的家常温情，那么挂炉烤鸭则彰显了炉火纯青的精湛技艺，二者一朴一巧，共同诠释着餐厅对风味与匠心的双重追求。
秦皇岛东大港1979餐厅烤鸭师贾利军说道：
这个烤鸭，我们选用的是这个挂炉明火烤制，然后需要烤制80~90分钟。这个鸭子在炉里边，从入炉到出炉需要燎三次。然后烤制出来以后，咱们这个烤鸭才能达到那种皮层酥脆，入口即化那种感觉。
守初心，传匠心。在秦皇岛这座滨海之城，东大港1979正用一道道热气腾腾的菜品，续写着属于渤海之滨的味觉传奇。
本节目于近日在河北文旅体育频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
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后期：田旭
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