炸鸡店店员爆单崩溃，律师：平台也有责任

近日，广东深圳一家叫“不可炸鸡”的外卖门店登上了社交平台热搜。一名新手店员遭遇订单暴增，赶工引发情绪崩溃，突发呼吸性碱中毒倒地抽搐。

事件曝光后引发全网热议，大众在心疼基层务工人员的同时，也聚焦餐饮门店用工排班、外卖平台派单机制，以及劳动者身心健康保障等深层问题。

网传现场视频显示，事发时段，该门店仅有一名男店员在岗，炸鸡、打包等所有后厨工作都由他一人完成。面对源源不断的外卖订单和现场等候的骑手，这名新手店员虽情绪崩溃，没有停下手中工作，甚至跪地赶工。

在场外卖骑手主动停止催单并安抚店员：“怎么就你一个人啊？”

“兄弟，别哭，没人催你的。”

“美团40单好了吗？”

“别催，别催他。”

但最终情绪还是压垮了他，使其突发身体不适透支倒地。视频当中依稀可以听见，在店员急促的喘息中系统冰冷地播报“来新单啦”。这种呼吸性碱中毒一般是身体排出过多的二氧化碳，过度通气造成的。人们剧烈运动或精神紧张时，呼吸过快、换气过度，体内二氧化碳的生成速度低于排出速度，导致血液中的二氧化碳浓度降低。

后续，另一名店员到达外卖店，劝说当事店员保持冷静，并询问已经倒地抽搐的男店员做到了哪一单，代替他继续工作，在视频中，这位店员并没有体现对这名店员身体状况的关心。

事件在网络发酵后迅速引发广泛讨论。众多网友纷纷谴责涉事门店不合理的排班制度，认为高峰期单人值守的安排透支了员工，对其身心造成伤害。不少网友也感慨打工人生活不易，对外卖平台给门店合理派单以及商家是否保护劳动者的合法权益等问题产生质疑。

随着舆论发酵，涉事门店及相关监管部门陆续作出回应。涉事炸鸡店工作人员在正在新闻的采访中称： “那个小哥刚好也是新手，他可能对于这种情况自己也不是很能解决，可能比较焦虑。我们其实是有排班制度的。”

据《深圳晚报》报道，当事员工为门店新手。门店一般安排两名员工在岗，事发当日，另一名员工临时请假，门店又突发爆单的情况，最终导致新手店员忙不过来。门店表示，事后已安排专人安抚当事员工。

深圳龙华区总工会同步介入事件核查并通报情况。工作人员确认，当事店员在工作过载后曾主动向店长求助。现在店员身体已恢复，并无大碍。目前店家已为店员结清全部工资，该店员已离职并应聘新的工作岗位。龙华区人力资源局将持续做好人文关怀与就业帮扶，切实维护劳动者合法权益。

事后，市场监督管理局也对涉事门店开展现场检查，确认门店各类经营手续齐全且合规，仅因门店垃圾桶未加盖的卫生问题对门店进行口头教育整改。

公开资料显示，不可炸鸡品牌目前在全国拥有超六百家加盟门店，其招商宣传内容提到：门店两至三人即可开店经营，且拥有“独创的七天爆单外卖运营技术”。

有网友质疑，这个独创的“七天爆单外卖运营技术”，似乎并没有把员工请假后门店应如何合理排班运营这种比较常见的情况考虑在内。

北京安剑律师事务所周兆成律师发帖表示，依据《劳动法》，用人单位负有保障劳动者劳动安全的法定义务。

第一，店铺明知订单暴增，却只有单人值守，没有及时增派人手，让员工长期处于高压超负荷工作状态，属于用工管理层面的疏漏。员工因此身体受损，门店需要承担对应的工伤相关责任。

第二，超时加班本身存在法律风险。订单激增不等于可以无限压榨员工。就算是外卖爆单的特殊情况，加班也需要符合法律上限，同时应当足额支付加班报酬。只追求订单收益，忽视员工身体承受能力，劳动者有权向劳动监察部门投诉举报。

第三，员工工作期间突发身体不适，企业负有及时救助义务。

马俊哲律师也分析了这起事件，他提醒说，如果店方真的像此前网传的那样，第一时间试图用100元私下了结此事，没有救助倒地抽搐的员工，就已经触碰到了法律的红线，属于拒不履行安全保障义务。“职场里，生命健康权是绝对底线，不存在私下和解。”

在他看来，这名店员最终康复，严格来说很难被直接认定为工伤。“这也是目前劳动法最值得商榷的漏洞：长期职场高压、精神内耗、情绪透支引发的生理损伤，一直处于工伤认定的模糊地带。”

马俊哲还指出：“店员的崩溃，从来不是一瞬间的事，是算法无节制派单、高压工作模式叠加的必然结果。”背后最核心的系统性问题就是平台，商店虽然有关单的权力，但平台不能以此卸责。

“深夜单店单人值守，平台却源源不断推送海量订单，完全无视门店的实际接单能力、人力承载力。”

他表示，平台在外卖行业的利益链条里，平台掌握着订单分配的绝对话语权，享受着行业最大的流量收益，却几乎不承担任何安全风险责任。

马俊哲的建议是，强化技术辅助保障，例如：限制单店单人接单上限、根据门店人力智能控单、识别爆单高压场景及时预警。能否实现并没有技术障碍，只是平台愿不愿意为“劳动者安全”让步的问题。

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