电影《欢迎来龙餐馆》导演文牧野接受《环球时报》专访：从一日三餐里，品味和平的珍贵

时隔四年，导演文牧野携新作《欢迎来龙餐馆》回归大银幕。影片讲述了厨师徐福（沈腾饰）为养家还债远赴中东担任一家中餐馆大厨的故事。他与前台经理马俊生（蒋奇明饰）以地道中国风味广招八方来客，使龙餐馆声名鹊起，然而战争突然爆发，当地局势急转直下，徐福等人的命运也在战火中被彻底改写。

文牧野关于小人物的三部作品中，《我不是药神》聚焦病患生存困境，《奇迹·笨小孩》描摹底层青年奋斗故事，两部作品均收获口碑与市场双重认可。《欢迎来龙餐馆》将镜头聚焦中东华人生活，片中既有中餐馆里的锅碗瓢盆，也有战争背景下的生死抉择。影片于8月11日正式上映后，截至12日下午，总票房超过3亿元，观影人次超过700万，豆瓣开分8.4分，热度持续走高。近日，《环球时报》记者专访文牧野，听他拆解这部作品的创作内核、幕后故事与贯穿始终的人文思考。

文牧野

“美食代表幸福与和平”

环球时报：您的作品多关注普通人的生活和命运，此次为何选择将叙事拓展到海外战争背景？在海外做了哪些调研工作？

文牧野：我之前看到过一些新闻报道，讲了很多远赴海外谋生的中国人在当地开餐馆，用食物打破地域隔阂，和当地人建立很好的关系。我对这样的故事很感兴趣，于是就开始着手筹备。为了贴合中东的地域质感，我们前期到中东地区采风、勘景、调研，了解当地人的日常生活、饮食特性，也去寻找符合这个故事背景的时代特性，确定美术风格。所有的出发点都是真实，我希望故事具有可信度。比如影片里出现的单峰骆驼，在国内是拍不到的，这部分画面就要去海外实地取景。于是就有了电影里自由奔跑的骆驼群，这种自由是很有感染力和希望感的。

《欢迎来龙餐馆》海报

环球时报：“美食”是贯穿全片的核心元素，后厨颠勺、炒菜、一桌家常菜反复出现，食物在片中承担了哪些表达功能？为还原真实后厨，剧组做了哪些筹备？

文牧野：美食，更多代表的是幸福与和平。在战火纷飞的环境下，人们每天依然离不开一日三餐。虽然听起来很朴素，但一个人经历生老病死，到最后其实还是在意这些最基本的事情——好好吃一顿饭，好好照顾家人。我们专门组建了美食团队，研究菜色、菜谱，以及如何通过镜头把食物呈现得更有奇观性和感染力。正式拍摄前，我们还专门对腾哥（沈腾）进行了烹饪训练，影片中徐福炒菜的镜头，很多是由腾哥自己完成的。

从“小家”过渡到“大家”

环球时报：选择沈腾出演徐福，您看中他身上哪些特质？徐福和马俊生这组人物关系，又是如何设计的？

文牧野：在我看来，腾哥和徐福非常相像，他们骨子里都自带一种幽默感，很随性、松弛，但同时也是极其感性、共情能力很强的人。腾哥的几场情绪戏让人印象很深刻。比如后面马俊生离开的时候，徐福其实是懵的，他的反应是滞后的，会有悲伤、愤怒，甚至会觉得自己无能，所以他哭到失声，这是比较真实的情绪反应。徐福和马俊生的搭档，从故事创作来说，是希望通过一个家庭的角度，从“小家”过渡到“大家”。所以，龙餐馆在影片中的定位其实就是一个家庭。徐福、马俊生和赛夫（奥马尔·谢里夫饰）三个人凑在一起，就像一个三口之家。

除了主线人物外，片中还有其他群像，只要是出现在故事镜头里的角色，首先他就是一个完整的“人”，我们会尽量让这些角色拥有属于自己的多个侧面，而不是只服务于某个单一的功能。

环球时报：片中战争戏份同时穿插后厨做菜、餐馆日常的生活化桥段，为什么会使用这种对比叙事手法？

文牧野：一日三餐代表着人们对和平生活的向往，而战争又是大面积摧毁和平生活的极端行为。当它们碰撞在一起，其实能够衬托出各自的特性：美食更加有序，也更有幸福感；战争则更加无序、黑暗。我希望通过这样的方式把两者有机结合起来，让更多观众看到和平是来之不易的。

食物是有温度的

能在困境中给人力量

环球时报：徐福收留战争孤儿、帮助孩子，并没有宏大的口号，更多是一顿饭、一间屋檐下的朴素善意。您最希望海外观众从电影中看到什么？

文牧野：中国人可能更加重视“以人为本”，更重视人的存在价值。我们的文化就是好好生活、好好学习、好好吃饭、好好照顾孩子。无论发生多大的事，一日三餐都是绕不开的，而食物本身也是有温度的，可以在人陷入艰难的时候给人强大的力量。我希望所有看过这部电影的人都会觉得，世界上最朴素、最真诚的态度，就是好好生活、好好吃饭，珍惜当下来之不易的和平。

环球时报：您时常强调电影创作中社会性、灵魂性和娱乐性之间的平衡，在本片中如何平衡个人表达与市场的接受度？

文牧野：作为剧情片，除了可看性，也需要考虑到一定的可读性。我的原则是，做电影就把电影做好、把故事讲好，至于观众如何“读”这部电影，那是后面的事情。我会尽量在不影响观看的情况下，把我想表达的东西通过一些伏笔和细节呈现出来。观众能够发现、理解这些细节，我会很高兴；但如果没有注意到，也不会影响正常叙事。

环球时报：回顾自己的作品，您对“人”的理解有何变化？《欢迎来龙餐馆》带来怎样的创作感悟？

文牧野：我依然觉得，人有很多不同的面，很复杂。他们会有不同的境遇，也会有不同的选择。如果说有什么感悟，可能还是会回到这部电影的口号——好好吃饭。能够好好吃一顿饭，就是最大的幸福。

环球时报记者 牛小曼