立秋15天多吃三样根菜，少碰茄子豆角，脾胃好腿脚有劲

老辈人传下一句民谚：“立秋吃三根，腿脚站稳跟”。这话听着朴素，藏的却是祖祖辈辈过日子的智慧。不少朋友打听立秋吃什么好，尤其讲究中老年秋季养生的长辈，都看重入秋后这十五天的调补。这段日子是夏秋交替的紧要关口，白天还带着三伏天的暑热，早晚已经添了凉意，一冷一热最容易折腾身子。脾胃经过一夏天冰西瓜、冰饮、凉拌菜的折腾，正处在最娇弱的时候，稍不注意就容易没胃口、肚子发沉。这时候别再抱着夏天常吃的茄瓜豆角吃不停，多吃三样埋在土里的根茎好菜，把脾胃养得扎扎实实，把身上的阳气收住，腿脚有劲身子稳当，舒舒服服度过初秋这段日子。

很多人逛菜市场，还按着夏天的买菜习惯，看见紫亮亮的茄子、绿油油的豆角，觉得新鲜就往篮子里装，殊不知过了立秋，这两样菜已经慢慢不合时宜了。老辈常说秋败茄子似野草，不少人疑惑秋后茄子能不能吃，其实不是说茄子完全不能碰，是立秋后的露天茄子慢慢走到了生长期的末尾，内里的籽越来越大，果肉也变得发柴发硬，炒出来再也没有夏天的软嫩口感。更要紧的是，秋后茄子性质偏凉，脾胃本来就弱的人，尤其是上了年纪的朋友，吃多了容易肚子发胀、隐隐不舒服，反倒给脾胃添负担。这也是立秋饮食注意事项里，老辈人总提醒少碰秋茄子的缘由。

豆角也是一样的道理。夏天的嫩豆角无筋无丝，清炒炖煮都软嫩入味，可立秋之后，豆角渐渐到了收尾期，看着表皮水灵饱满，剥开一看往往筋多籽大，纤维粗硬，怎么炒都咬不动，嚼在嘴里全是渣。而且老豆角不好消化，吃进肚子里容易胀气反酸，秋天讲究收敛养气，这类偏散的蔬菜，还是少吃些更稳妥。想做好秋季养脾胃的功课，就要学着把胃口从夏令蔬菜转向应季的根菜，偶尔解解馋就好，别再像夏天那样顿顿吃、天天吃，多把胃口留给应季的好菜。

老辈人过日子讲究春生夏长秋收冬藏，万事万物都跟着天时走。秋天是收的季节，地里的庄稼不再往上猛长，而是把养分都往根部攒，准备过冬。人吃饭也该跟着这个节奏来，多吃根茎类蔬菜，顺着天地的收敛之气，把身上的阳气、气血收住。

这些埋在土里的根茎菜，吸饱了土地的精气，性子大多温和厚实，没有那么多寒凉之气，最是养脾胃。脾胃是人的后天根本，吃进去的五谷杂粮，全靠脾胃化成气血，滋养全身的筋骨肌肉。上了年纪的朋友，总觉得腿脚发沉、走路没力气，上下楼梯费劲，想要腿脚稳当有力，说到底多是脾胃弱、气血不足，筋骨得不到足够的濡养。把脾胃养好了，气血足了，腿脚自然有劲，站得稳走得远，这就是 “腿脚站稳跟” 的实在道理。

山药

民间常说，秋吃一根山药，腰腿少发懒。说起立秋吃山药的好处，懂行的人都知道它是出了名的温和养人，不寒不燥，脾胃弱的老人孩子都能放心吃。初秋吃山药，既能补上夏天耗掉的脾胃气力，又能慢慢润养腰腿，平时总觉得腿沉、走路没力气的人，常吃些山药，身子会慢慢变得轻快。它被不少人称作地下小人参，是秋季平补食材里的首选，补而不燥、润而不腻，不用担心吃了上火。

挑山药也有小窍门，选铁棍山药最养人，很多人打听铁棍山药怎么选，记住看三点：表皮带着淡淡的铁锈斑，毛须越密越好，掂着沉甸甸的坠手，这样的山药口感绵密，香味足，养脾胃的效果也更好。家常吃山药不用复杂做法，清蒸山药最能留住本味，也是最经典的山药养胃吃法。

1、山药洗干净表面的泥土，不用削皮，直接切成五厘米左右的小段摆进蒸锅。

2、大火烧开后转中火蒸十五分钟，蒸到用筷子能轻松扎透山药就关火。

3、取出来晾到不烫手，轻轻一剥外皮就能掉，直接吃就有淡淡的清甜，喜欢甜口的蘸点白糖，软糯绵密，越吃越香。

早上熬小米粥的时候丢几段山药进去，粥熬出来更绵滑，喝完全身暖乎乎的，养脾胃的效果更好。平时炖鸡汤、炖排骨也能放几块，山药吸饱肉汤的香气，软而不烂，既能添风味，又能让汤水更温润，喝着不油腻。这道秋季家常菜谱，做法简单零失败，厨房新手也能轻松做好。

芋头

老辈人说秋吃芋头，浑身润溜溜。说起立秋吃芋头的好处，它性子平和，软糯好消化，是秋天补脾胃的好东西。它不像有些补物那样厚重，吃多了上火，芋头温温柔柔的，慢慢把脾胃的气力补上来，脾胃健旺了，身上的气血就足，腿脚自然有劲儿。芋头里的绵柔质地，对肠胃格外友好，牙口不好的老人也能轻松食用，是养脾胃的家常菜里很受欢迎的一样。

挑芋头要选大小均匀的，表皮没有破损、没有霉点，掂着沉实的，这样的芋头水分足，口感粉糯。小芋头比大芋头更细腻，家常吃更方便。不少人问芋头怎么做好吃，其实吃法很多，清蒸、烧肉都好吃，最简单的还是清蒸芋头，最能吃出本身的香。

1、小芋头洗干净外皮的泥土，不用削皮，直接放进锅里加没过芋头的清水。

2、大火煮开后转中小火煮二十分钟，用筷子扎一下，能轻松扎透就捞出来过一遍凉水。

3、剥掉外皮，蘸点白糖或者椒盐，粉糯香甜，一口一个吃着过瘾。

喜欢吃咸口的，也可以把芋头切块和五花肉一起烧，芋头吸饱了肉香，软绵入味，配米饭能多吃一碗。家里有牙口不好的老人，把蒸好的芋头压成泥，加点温水调稀，顺滑好咽，养肠胃特别好。

莲藕

初秋的莲藕最是鲜嫩，民间有秋藕最养人的说法。说起立秋吃莲藕的好处，夏天暑气重，人吃了不少凉的，脾胃里攒了些湿浊，到了立秋，熟莲藕既能清掉残留的暑气，又能健脾养胃，还能润一润刚冒头的秋燥，是初秋难得的好菜。生藕偏凉，熟藕温润，入秋之后尽量吃做熟的莲藕，更贴合时节的养生需求。

挑莲藕也有讲究，很多人不知道七孔藕和九孔藕的区别，想清炒就选九孔脆藕，表皮白净，藕孔大，吃着脆嫩爽口；想炖汤就选七孔面藕，表皮偏黄，藕孔小，炖出来粉糯香甜。莲藕清炒炖汤都合适，家常吃清炒藕片最省事，脆嫩爽口特别下饭，不少人发愁莲藕怎么炒不发黑，掌握小技巧就能轻松做好。

1、选脆嫩的新藕，削掉外皮，切成薄片，放进清水里加一勺白醋泡着，避免发黑。

2、锅里放油烧热，放几片姜爆香，把藕片捞出来沥干水倒进锅里，大火快炒两分钟。

3、炒到藕片变透亮，加少许盐调味，翻匀就可以出锅，脆生生的带着清甜，越吃越开胃。

要是想补养身子，就用莲藕炖排骨，藕块炖得粉糯，汤清味鲜，喝下去浑身舒坦，老少都喜欢。炖的时候加几粒花生，汤水更香浓，润养的效果也更好。这道莲藕排骨汤，也是入秋后家家户户都爱做的家常补汤，温润不油腻。

咱们过日子，吃的就是一个应季、一个踏实。立秋这十五天，不用想着买多贵的补品，就逛菜市场挑些新鲜的山药、芋头、莲藕，变着花样做给家人吃。这些家常食材，藏着最实在的家常养生食谱智慧，自己吃着舒服，孩子老人吃着养人。

脾胃养好了，身子硬朗了，早上晨练能多走两圈，出门买菜遛弯腿脚也稳当，日子过得有滋有味。讲究中老年秋季养生，不用追求花里胡哨的方法，顺着时节吃对饭菜，把日常三餐吃舒服，就是最好的调养。顺时节吃饭，安稳过秋天，这就是老百姓最实在的养生之道。