北京
本报记者 王锦涛 曾亦辰
眼下，正值甘肃陇南油橄榄管护关键期。漫步山野，翠碧扑面而来，走近细看，枝头青果还未熟透，却已蓄满养分、酝酿一场深秋的丰收。
这些不起眼的小果子，压榨后产出的便是橄榄油——青草揉碎的鲜冽，裹着青苹果、嫩番茄叶的清甜果香。依托得天独厚的水土禀赋与数年深耕培育，陇南全市油橄榄种植面积达120万亩，年产鲜果6.5万吨、产值50亿元。
陇南地处北纬约33度，有多个干热河谷地区，气候土壤条件与地中海沿岸相似。20世纪90年代，陇南将油橄榄作为重要退耕树种，在荒坡上推广种植。远渡重洋的物种，想要在西北山地落地、稳产、提质，面临重重难题。
“油橄榄是多年生乔木，做这门树的事业，至少要做好10年沉淀的准备。”陇南市经济林研究院油橄榄研究所所长李新林说。上百个品种先后试种，其中，“莱星”效果最佳，成了高端初榨油的首选；“鄂植”抗旱耐寒、出油率高，被推为主力品种。
“通过品种驯化，陇南市油橄榄适生海拔从900米提升至1600米。”陇南市林业和草原局产业发展和科技信息科科长唐让云说。油橄榄树种，还跟着航天工程奔赴太空。在陇南市经济林研究院的智能温室内，有6个品种3800多株油橄榄航天种苗，都源自2022年搭乘神舟十四号飞船遨游太空的种子。
选好良种，更要精耕细作。地中海冬春降雨，有利于油橄榄营养积累；而陇南夏秋多雨，影响油脂积累与品质。“果园建园之初，我们建议规划排水系统、疏通垄沟，最大程度规避多雨天气对果实品质的损耗，同时指导农户在冬春季节有针对性补水灌溉，补齐果树生长期水分。”陇南市经济林研究院油橄榄研究所副所长刘婷介绍。
树种活了，山也跟着变了模样。白龙江河谷两岸，曾经跑水、跑土、跑肥的“三跑田”，如今路网直通山间基地。陇南市武都区累计建成169条山地单轨运输线路，覆盖80个行政村、20家专业合作社。一条条银色轨道缠绕山腰，向下运送满载鲜果，向上输送致富希望。
让满山好果转化为农户实打实的收益，必须打通从枝头到市场的关键链路。陇南橄榄种植散布山间，各乡镇海拔差异大、品种不一，成熟期错落无序。统一采收不仅造成工厂积压、损耗油品品质，还会因供过于求压低收购价，农户、产业两头受损。武都区结合各乡镇海拔梯度、品种特性与成熟周期，一乡一策制定错峰采收排产表，分时段、分片区有序组织采摘、统一交售。“种植在山地的油橄榄，每亩产量至少500公斤。”陇南市武都区油橄榄产业开发办公室主任张涛介绍，油橄榄产业惠及全区28个乡镇320个行政村20多万人。
从被摘落的那一刻起，橄榄果的风味便开始了与时间的竞速。在武都区，果子从树上到车间，最快只需要4个小时。鲜果抵达压榨线，被破碎、融合、分离，全程控制在27摄氏度以下，这便是锁住营养与香气的低温冷榨工艺。目前武都区建成25条达到世界先进水平的初榨油生产线，占全国同类生产线总量的53%，单日鲜果加工能力1400吨。
特级初榨橄榄油出油率仅为10%至20%，大量果渣与枝叶曾被视作废料。如何让一颗油橄榄实现价值最大化？在陇南，橄榄叶提取物成为高端化妆品的核心原料；果渣被萃取山楂酸后，变身优质饲料添加剂，剩余废渣再制成清洁能源生物质颗粒；分离出的果核，则被加工成高附加值活性炭。如今，油橄榄全株综合利用率已达70%。
为延伸产业链，武都区成立了油橄榄研究所，组建了3个油橄榄工程技术研究中心。“我们鼓励企业开展产品研发，配套建成油橄榄系列产品加工厂16家，研发出食用橄榄油、橄榄茶、橄榄保健品、橄榄油辣椒酱、橄榄果罐头、油橄榄系列化妆品、橄榄叶有效成分提取物等10个大类80多种产品。”张涛介绍。
形态优美的油橄榄树不仅是油料树，还是景观树。当地创新“农业+文旅+科技”模式，建设集采摘体验、科普教育于一体的田园综合体。河谷间的日照、穿林而过的山风、浸润青果的晨露，酝酿出陇南别具一格的橄榄清香。
《 人民日报 》( 2026年08月13日 08 版)
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