吉林
立秋过后，天气慢慢褪去盛夏的闷热潮湿，早晚凉意越来越明显，也是身体调理的黄金过渡期。秋季主打润燥养脾胃，而当下批量上市的板栗，就是最贴合时令的天然食补食材。
板栗有着很特别的食用特点，新鲜嫩板栗直接生吃，温润滋养，对肾脏养护十分友好；经过炖煮、焖煮做熟后，性质变得温和软糯，重点能养护脾胃、滋养气血。
初秋人体容易出现脾胃虚弱、精神疲惫、口干干燥、腰腿酸软的情况，日常大鱼大肉进补太过厚重油腻，反而加重身体负担。而板栗搭配家常食材炖煮，温润不燥热、滋补不油腻，适配全家日常食补。下面分享三道超适合立秋吃的板栗家常食谱，做法简单、口感绝佳，针对性适配不同身体状态，家家户户都能轻松做。
一、板栗萝卜焖烧鸡
整道菜荤素搭配、鲜香浓郁。鸡肉紧实不柴、入味十足，板栗吸满肉汤的鲜香，软糯绵密、入口微甜，萝卜清爽解腻，中和了肉类的油腻感，汤汁浓稠挂味，拌饭吃格外下饭，咸香回甘，老少皆宜。
适合立秋后脾胃偏弱、食欲不振，平时久坐乏力、手脚容易发凉的人群。上班族、中老年群体、脾胃虚弱的孩子都可以吃，日常当做家常菜进补，温和养身不负担。
做法
1、土鸡半只切块，冷水下锅，加少许姜片、料酒焯水，撇去表面浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净沥干备用；
2、白萝卜去皮切滚刀块，去皮板栗洗净备用，准备姜片、葱段、两颗八角；
3、锅中放少许食用油，油热后下入葱姜八角爆香，放入鸡块翻炒至表面微微焦黄；
4、加适量生抽、少许老抽翻炒上色，倒入足量温水，水量没过所有食材，大火烧开后转中小火焖煮20分钟；
5、放入板栗和萝卜块，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许食盐调味即可出锅。
食材处理小技巧
板栗去皮后容易氧化发黑，剥好后立刻放入清水中浸泡，能保持色泽鲜亮；白萝卜不要切太薄，厚块炖煮不易煮烂，还能锁住清甜汁水；鸡肉焯水必须用冷水下锅，才能充分煮出血水杂质，去腥更彻底。
二、板栗杏仁山药排骨汤
这道汤口感清甜温润，汤底清亮不油腻。排骨软烂脱骨、肉质鲜嫩，山药绵滑细腻，板栗粉糯香甜，杏仁带着淡淡的清香，多种食材的鲜味融合在一起，喝起来温润爽口，喝完喉咙和胃部都格外舒服。
适合立秋后换季口干咽燥、皮肤干燥，经常熬夜、气色不佳，日常饮食不规律、脾胃消化差的人群。全家老少都能饮用，尤其适合秋季干燥时节日常润燥滋养。
做法
1、排骨切段，冷水焯水去除血沫，温水洗净沥干；山药去皮切小段，浸泡清水防氧化；甜杏仁洗净，板栗去皮备用；
2、将排骨、姜片放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
3、放入板栗、杏仁继续炖煮20分钟；
4、最后加入山药，再炖15分钟，山药熟透后加少许食盐调味，无需多余调料，保留食材本味即可。
食材处理小技巧
选甜杏仁煲汤，口感更好且温和润燥，不建议用苦杏仁；去皮山药手上容易发痒，处理前双手抹少许白醋，或者戴手套操作；山药最后放，避免炖煮过久融化在汤里，影响口感和卖相。
三、板栗雪梨甜红豆羹
清甜软糯的一款养生甜羹，甜度自然不齁人。红豆绵密沙软，板栗粉糯扎实，雪梨水润清甜，炖煮后食材的甜味完全融入汤中，入口顺滑温润，冰冰凉凉吃解燥爽口，趁热吃暖胃舒心，是初秋绝佳的润燥甜品。
适合立秋后秋燥明显、经常口干口苦、频繁喝水仍觉得干，平时爱吃燥热食物、容易心烦燥热的人群。不适合吃滋补荤汤的人群、孩子、女性日常下午茶食用都很合适。
做法
1、提前将红豆浸泡4小时以上，充分泡发更容易煮软烂；雪梨去皮去核切小块，板栗去皮洗净；
2、泡好的红豆放入锅中，加足量清水，大火煮开转小火煮30分钟，煮至红豆开花出沙；
3、加入板栗继续炖煮20分钟，至板栗软糯；
4、放入雪梨块，小火再煮10分钟即可，依靠食材本身甜味即可，不喜甜可少量加冰糖调味。
食材处理小技巧
红豆提前浸泡是软烂出沙的关键，没时间浸泡可直接用高压锅压10分钟；雪梨不要过早下锅，煮太久会发酸软烂，最后下锅能保留水润口感；新鲜板栗尽量选个头饱满、外壳鲜亮的，口感更粉糯。
立秋进补，重在温润清养，忌重油重补。应季的板栗兼顾补肾、健脾两大优势，生吃熟吃各有妙用，刚好适配初秋身体的调理需求。
三道家常食谱，一菜一汤一甜品，覆盖日常正餐、润燥滋养、下午茶多个生活场景，不用复杂工序，不用名贵食材。顺应节气吃应季食材，每天简单吃一点，慢慢养好脾胃、舒缓秋燥，安稳度过初秋换季阶段。
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