立秋后使劲吃，一利尿，二润肺，三化痰，四健脾，不懂就可惜了

立秋一过，天气就悄悄变了模样。白天依旧燥热，早晚却带着明显的凉意，空气里的湿气慢慢褪去，干燥感越来越重。

很多人入秋后会莫名不舒服：浑身发沉、口干嗓子干、偶尔有痰咳不出、吃饭没胃口，这都是换季身体的正常反应。夏季积攒的湿气没排干净，秋季的燥气又接踵而来，身体里外都不舒展。

不用复杂的滋补调理，日常三餐稍微调整就足够。下面四道家常素菜、甜汤，都是专为立秋时节搭配的，主打利尿祛湿、润肺化痰、温和健脾，食材普通、做法简单，老人小孩都能吃，贴合普通人的秋季养生需求。

一、清炒冬瓜马蹄片

这道菜口感清爽脆嫩，冬瓜软嫩多汁，入口清甜不寡淡，马蹄带着天然的脆甜，翻炒后保留原汁原味，少油清淡，吃起来清爽解腻，吃完喉咙和身体都觉得通透舒服，完全没有油腻负担。

特别适合立秋后身体浮肿、小便不畅、体内湿气重的人。经常久坐、三餐重油重辣、午后浑身发胀的上班族，还有秋季口干舌燥、爱吃重口食物的人群都很合适，老人孩子吃也清淡养胃。

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成均匀的薄片，马蹄洗净削皮，同样切成薄片备用；

2、锅中放少许食用油，油热后放入少许蒜末爆香，不要炒糊；

3、先放入冬瓜片中火翻炒两分钟，待冬瓜微微变软出水；

4、加入马蹄片快速翻炒一分钟，少许食盐调味，不用加过多调料；

5、翻炒均匀后，淋一点点清水焖三十秒，关火即可出锅。

食材处理技巧

冬瓜尽量切厚薄均匀的薄片，更容易熟透入味，还不会软烂发黏；马蹄削皮后可以放进清水中浸泡，避免氧化发黑。马蹄自带清甜，这道菜无需放酱油、蚝油，只放盐就够，最大程度保留清爽口感，更贴合秋季清润的需求。

二、白萝卜无花果虾皮汤

汤色清亮温润，入口鲜而不腥。白萝卜煮软后自带清甜，无花果的微甜融入汤里，搭配虾皮的自然鲜味，口感层次柔和。喝一碗下肚，温润暖胃，嗓子干涩、胸口发闷的不适感会缓解很多，清淡好喝不上火。

立秋后喉咙发干、总有白痰、晨起嗓子不舒服的人优先吃。脾胃偏弱、吃饭腹胀、换季容易咳嗽干咳的人群，以及不爱喝水、体内燥热的大人小孩，都适合常喝这款汤。

做法

1、白萝卜洗净去皮，切成细丝，无花果洗净对半切开，虾皮用清水冲去浮尘；

2、锅中加适量清水，冷水放入白萝卜丝和无花果，开中火煮开；

3、水沸后转小火煮八分钟，让萝卜的清甜和无花果的果香充分煮出；

4、放入虾皮继续煮两分钟，加少许食盐、一点点香油调味；

5、搅拌均匀即可关火，无需久煮，避免鲜味流失。

食材处理技巧

白萝卜切丝不要太粗，细丝更容易煮出味道，润燥效果更好；虾皮不要提前翻炒，直接入汤更清淡，不会油腻。无花果干不用泡发，简单冲洗即可，对半切开能让营养和甜味更快释放到汤里。

三、山药百合炒木耳

整道菜口感软糯又爽口，山药绵密细腻，木耳清脆弹牙，百合清甜软糯。三者搭配口感丰富，味道清淡鲜香，没有浓重调料味，吃起来温润养胃，饱腹感足，吃完肠胃轻松舒服。

最适合立秋后脾胃虚弱、食欲不振、饭后腹胀的人群。秋季肺燥、偶尔咳痰、睡眠不安稳，以及体质偏弱、换季容易不适的老人和孩子，常吃能温和养护身体。

做法

1、铁棍山药去皮切薄片，干木耳提前泡发、撕成小朵，新鲜百合掰成瓣洗净；

2、锅中烧开水，放入木耳焯水一分钟，捞出沥干水分备用；

3、热锅放少许油，下入山药片中火翻炒至微微透明；

4、加入木耳和百合继续翻炒两分钟，食材全部熟透；

5、加少许食盐调味，快速翻炒均匀，即可装盘。

食材处理技巧

山药去皮切片后立刻放入清水中，防止氧化变黑，也能洗掉表面黏液，避免炒制发粘；干木耳用温水泡发口感最好，泡发后一定要清洗干净褶皱里的杂质。百合最后放，短时间翻炒即可，能最大程度保留清甜口感和营养。

四、雪梨芡实百合糖水

这道糖水清甜温润，雪梨煮后软糯多汁，入口化渣，百合清甜、芡实绵密。甜度是食材本身的天然甜味，不齁不腻，温热饮用，从喉咙暖到脾胃，喝完浑身清爽，特别适合秋季干燥天气。

立秋后口鼻干燥、皮肤干涩、夜间口干的人群必备。经常熬夜、用嗓过多、容易虚燥上火，还有家中小朋友秋季干咳、不爱喝水的，日常喝这款糖水特别合适。

做法

1、雪梨洗净不用去皮，切成小块，去掉果核；芡实提前浸泡半小时，百合洗净备用；

2、锅中加入足量清水，放入雪梨块和芡实，大火煮开；

3、转小火慢煮十五分钟，让芡实煮至软糯；

4、放入百合继续煮五分钟，食材全部熟透；

5、喜欢微甜可以加少量冰糖，融化后即可关火，放温饮用最佳。

食材处理技巧

雪梨保留果皮煮水，润燥效果更好，清洗时用食盐搓洗表皮即可干净；芡实必须提前浸泡，否则很难煮软，口感发硬影响食用。冰糖少量添加即可，主打食材本味，清淡润燥更贴合秋季养生。

立秋养生，从不是大肆进补，而是顺应时节、温和调理。

这四道家常菜品和甜汤，精准对应秋季干燥、湿气残留、脾胃虚弱的换季问题，日常三餐轮换着吃，不用花费太多时间精力。顺应时节吃对食材，慢慢调理身体，就能安稳度过初秋，养出清爽舒展的好状态。