天津
秋天到了，这3道家常菜才是真正的“硬核养生”，很多人还不知道
这两天河南这边降温降得厉害，早上出门明显能感觉到凉意往骨头缝里钻。俗话说一场秋雨一场寒，这时候最怕的就是换季感冒、肠胃不舒服。身边好几个朋友已经开始喊嗓子干、没胃口、睡不好，说白了就是身体在提醒你——该好好吃饭了。
前几天刷到一个叫“流年似水的食养日记”的博主，分享了几道家常菜，看完我就觉得这才是咱们普通人真正需要的养生法子。不是什么名贵药材，也不是什么稀奇古怪的进口食材，菜市场溜达一圈就能买齐，关键是做出来一家老小都爱吃。
先说第一道，山药香菇红枣炖鸡汤。
这道汤说实话我从小喝到大，但以前真不知道它有多讲究。博主用的是铁棍山药，这东西跟普通山药不一样，口感更粉糯，炖久了也不容易散。干香菇一定要提前泡发，别偷懒用新鲜香菇代替，泡发后的干香菇那个香味才够醇厚。鸡块冷水下锅焯水这一步也很关键，很多新手做鸡汤腥味重，就是因为少了这一步。
炖的时候大火烧开转小火慢炖四十分钟，等到鸡肉软烂了再把山药放进去。山药放太早容易煮成糊糊，放太晚又不入味，时间点卡得好不好，直接决定这锅汤的口感。最后撒上枸杞和葱花，一碗下去整个人都暖和了。说真的，这种汤比外面卖的那些添加剂勾兑的浓汤强太多了。
再说第二道，西兰花炒虾仁。
这道菜看着简单，但想做得好吃还真有点门道。西兰花焯水的时候水里加点盐和油，颜色才能保持翠绿不发黄。虾仁最好用鲜虾现剥的，冷冻虾仁口感差一大截。热锅冷油，蒜末爆香，虾仁变色后下西兰花，大火快炒几下就出锅。整个过程不超过五分钟，但营养搭配绝了——西兰花的维生素C加上虾仁的高蛋白，减脂期吃也完全没负担。
最后一道清蒸黄花鱼，可以说是懒人福音了。
鱼处理干净后在背上划几刀，塞两片姜去腥。蒸的时候水开了再放鱼，大火蒸八分钟，关火焖两分钟。出锅后倒掉盘里的汤汁，铺上葱丝姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺滚烫的热油，“滋啦”一声香味就炸开了。鱼肉嫩得像豆腐一样，筷子一夹就散，蘸着酱汁吃根本停不下来。
说实话，现在外面那些网红餐厅动辄人均几百，吃完回家还是觉得胃里空落落的。反倒是这种简简单单的家常菜，食材普通做法也不复杂，但吃完浑身舒坦。这就是为什么老一辈总说“药补不如食补”，道理就在这儿。
很多人总觉得做饭麻烦，其实这几道菜加起来也用不了多长时间。周末花一个小时把汤炖上，顺便把鱼蒸了、虾仁炒了，一顿饭搞定，剩下的汤还能第二天下面条吃。算下来比点外卖划算多了，关键是吃得放心。
秋天正是贴秋膘的好时候，但不是让你胡吃海喝，而是要吃对东西、吃出健康。这三道菜不管是上班族带便当，还是家里有老人孩子，都特别合适。赶紧收藏起来，周末试着做一次，保证你会回来感谢我的。
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