河北
它特别百搭，能给你做的所有菜都添上一种甜辣风味。
营养师凯西·温（Casey Wing, RD, CD）审核 
要点
- Mike's Hot Honey 这款辣蜜，不管是披萨、鸡肉、辣味菜，还是蔬菜，都能吃出甜辣味。
- 在沃尔玛就能买到，它既能配咸味正餐，也能搭配巧克力甜点。
- 它甜辣均衡，做菜时可以用来代替糖或辣酱。
我第一次在 Andy's Pizza 用餐时，这家华盛顿特区连锁店的披萨饼底经过72小时发酵，配料品质上乘，其美味程度不亚于纽约市大多数知名披萨店，甚至更胜一筹。按理说，我应该只想要饼底、酱汁和奶酪——或许再来点杯状焦边意大利辣香肠。
但正是在 Andy's，我领悟到了一个重要的道理：唯一比一块精心制作的披萨更完美的，就是一块淋上热蜂蜜的精心制作的披萨。它带有深沉的甜味，夹杂着辣椒的刺痛感和醋的酸爽，既能中和纽约风味披萨的油腻，又能提升其风味。自从我尝过之后，我的厨房里就一直备着他们用的同款蜂蜜：Mike's Hot Honey。
对我来说幸运的是，作为一个沃尔玛常客，自从我开始购买这款辣味蜂蜜以来，它的价格实际上还降了。现在一瓶12盎司的原味或特辣味售价8.74美元。诚然，这不是你能在这家超市找到的最便宜的蜂蜜，但我对它太着迷了，觉得多花点钱也值得。至于日常用的普通蜂蜜，我会买更便宜的本地品牌。
Mike's Hot Honey怎么用？
没错，公司创始人Mike Kurtz最初是在巴西尝到用辣味蜂蜜当披萨配料，但这不代表他或我就只会用它来配披萨。 后来我在沃尔玛买了Mike's Hot Honey，才发现它的用法多得很。
几十年来，我一直是加了辣椒的墨西哥热巧克力的爱好者。有了热蜂蜜，我随手就能调出自己那杯，再撒点肉桂。要是想吃个带点辣的甜食，我会把可可粉和热蜂蜜拌入原味希腊酸奶 中，做成高蛋白甜品，尝起来有点像辣巧克力慕斯。
我知道不是每个人都喜欢甜点里辣得舌尖发麻的感觉。我老公就是。可我还是会在几个咸口的菜里偷偷放热蜂蜜，结果这几个菜成了他最爱吃的晚饭。
比如，我喜欢拿柠檬和大蒜烤整鸡。毕竟，柑橘和家禽是最佳拍档。可我老公不像我这么爱吃酸——他更喜欢甜丝丝的。所以我熬浓锅底肉汁的时候，会挤上不少Mike's Hot Honey。这样调出的肉汁酸甜浓郁、丝滑顺口，辣度刚好能打开胃口，好搭配我放在烤鸡边上的清爽沙拉。如果你不想烤整鸡，我们的香煎鸡胸肉 配浓郁锅底酱汁 也是个快手选择，味道也差不多。
热蜂蜜和鸡肉实在太搭了，我们厨房还研发了好几道把两者结合的菜谱。热蜂蜜哈里萨鸡肉块 简直是工作日晚上救星，前后只要25分钟。我会把它们配着沙拉或米饭吃。热蜂蜜烤鸡配蔬菜 做出来的鸡腿肉最多汁、最酥脆，甜辣口，想吃得健康点的时候，它就能解我对韩式炸鸡的馋。
但热蜂蜜做咸味菜最妙的用法，是我最大的秘密。为了让辣椒炖菜有一股又辣又甜的顺滑滋味，我会往锅里挤几勺Mike's
确实，奶酪和辣蜂蜜是绝配。在我们的辣蜂蜜帕玛森胡萝卜中，胡萝卜配上酥脆的坚果香奶酪，最后淋上一点辣蜂蜜，味道特别好。我丈夫不喜欢吃熟胡萝卜，所以我就用抱子甘蓝和西兰花代替胡萝卜来做这个食谱。我觉得这样效果甚至更好，因为不太甜的蔬菜与黏黏的蜂蜜形成更大的反差。
总结一下
Mike’s Hot Honey 这款辣蜂蜜可能看起来像是专为披萨而生的，但我发现它特别百搭。那些需要一点糖或少许辣酱的菜肴，用辣蜂蜜来替代它们会更好吃。
别忘了，蜂蜜本身也有健康益处。无论是把它拌进酸奶里，还是淋在咸味蘸酱上，我的肠道都能从它的益生元中得到好处。它甚至可能有助于减轻炎症，这让我更有理由几乎每次去沃尔玛购物都把它扔进购物车里。
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