北京
本文转自：人民网-观点频道
赵志疆
近日，“兰州拉面”在天津、江苏等多地改名“青海拉面”，引发舆论热议。此次改名背后，是青海省正在力推的拉面产业品牌战略规划，拉面店除了卖面，还要成为特色农畜产品展销店和“大美青海”宣传店。从“兰州拉面”到“青海拉面”，不只是一次简单的更名，更是一场系统性的变革。
改名的背后藏着一场近40年的品牌错位。对青海来说，遍布全国三百多座城市、3万余家门店、年营业收入超200亿元的“兰州拉面”，始终面临“有实无名”的尴尬：拉面是青海的，但招牌却是兰州的；对兰州来说，虽然自己的名头叫“响”了，但跟自己没什么关系。所以此次“兰州拉面”的更名不仅是一次品牌规范的必然选择，也是两地如何突出自身地域特色，走出差异化发展的必由之路。
相比而言，“兰州牛肉面”的发展之路截然不同：1999年，被列为中式三大快餐试点推广品种之一；2021年，兰州牛肉拉面制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录；2025年，入选首批中国消费名品名单，并启动牛肉拉面制作师国家职业标准编制……“兰州牛肉面”虽然起步较晚，但一直凭借地道口味和品牌效应在市场上发力，把“兰州牛肉面”和遍布各地的“兰州拉面”区分开来。
近日，青海省市场监督管理局正式发布《青海拉面品质指南》《青海拉面赛事活动规范》《青海拉面区域品牌培育与建设指南》三项地方标准，标志着青海拉面产业正式迈入标准化、品牌化发展的新阶段。先通过自愿申请、政府补贴的方式完成店铺改造升级，然后统一产品标准与质量管理，这既是对消费者权益的保障，也为产业高质量发展打下了根基——打造鲜明的区域公用品牌，有助于惠及产业链上的各个环节。
“兰州拉面”更名为“青海拉面”，现实挑战不容忽视，但我们能从中看出青海推动品牌转型的自信和笃定。这碗从西北高原走出来的面，从最初解决数万人生计的“脱贫面”，到如今带着中国饮食文化走向世界的“文化名片”，它的成长轨迹，正是柳州螺蛳粉、沙县小吃、杭州小笼包等这些中国特色美食群体，从“走出去”到“走得稳、走得远”的生动缩影。
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