北京
伏天是由节气与干支历的相互配合而确定的，俗话说“立秋一庚数末伏”，进入立秋之后，末伏也如期而至了，其也称为“秋后伏”，整体时长与头伏保持一致，为固定的10天。与中伏相比，末伏属于最后的一个阶段，自然气候正在向初秋转变，早晚之间有着秋日的凉意，但季节更替，气候往往会有反复的情况，在末伏里通常会有回热的现象，也就是人们所说的“秋老虎”天，因而此时依然不可低估了暑热。
三伏天不仅是对自然气候的表达，在民间也如同传统节日一般重要，在每一伏中都有着特定的传统食物要吃，其体现着人们适应自然，应季而食的智慧。比如头伏要包扁食，诸如饺子馄饨一类，中伏最热适合吃面，而到了末伏，要吃的食物也有讲究。下面就来跟大家分享4种传统食物，有钱没钱别忘了吃，好吃营养，寓意团圆美满，平安入秋。
一、猪蹄
俗话说“三伏要吃金银蹄”，三伏便是末伏，而金银蹄所指的正是猪蹄，其属于滋补的食物之一，丰富的胶质，蛋白质，磷，钙，铁等，有助于滋补夏日里的虚损，改善体质，强壮筋骨等，为秋冬打基础。同时其寓意着挠财，财运亨通，而成品红亮诱人，又代表着兴旺红火。
1、这里准备了一对，先分别剁成小块，置于宽水中，放些料酒，将其煮透，感觉锅里的浮沫不再增多时，将其夹出来沥干。
2、重新来起锅，一点油热透，其倒进去，撒些老冰糖迅速炒一会儿，补充一点酱油，继续将其调好颜色。
3、倒在砂锅里边，补充足够的热水，再加些香料，沸腾之后，转至小火，两小时左右，补点盐，火候稍微转大些，锅里的汤汁变得浓稠起来，便可关火。
二、伏羊
在徐州，上海等地，三伏天里讲究吃伏羊，从头伏开始一直要吃到末伏，其体现的是冬病夏治的智慧。夏日暑热重，人们消耗大，流汗多，且容易贪凉，届时要吃羊肉，喝羊汤来帮助驱寒湿气，寒气，同时达到强身健体的目的。而羊同“祥”，象征着吉祥如意，末伏收尾别忘了吃。
1、这里准备一些羊腿肉，改刀切一切，分成大块，脂肪的部分可以剪掉，便于去膻，来将其清洗好了。
2、先在锅里添上宽水，其倒进去，循序煮沸，再继续加热十几分钟，将其捞起并用温水洗掉浮沫。
3、锅里放油热透，丢入一把老冰糖，快速炒至琥珀色，羊肉倒进去迅速炒上色。添上热水，一点姜片，花椒，豆蔻，大葱丢进去，开始炖。
4、两小时之后，其可以夹动的状态就好了，补些盐进去，开始收汁，十几分钟便可关火。
三、老黄瓜
北方地区，末伏时节讲究吃老黄瓜，熟透的老黄瓜不仅水分足，口感清脆，还蕴含着丰富的维C，钾等，有益于清暑热，润燥止咳，润肠排毒等，在夏末秋初时节里更加舒适。
1、老黄瓜一根，此时的皮比较厚，将其削去，继而切成片。
2、搭配了新鲜百合，将其洗好控干。把鸡蛋打碗里，仔细搅散。
3、锅热淋油，先炒鸡蛋，一分钟左右就好盛出来。黄瓜百合倒进去，迅速快炒，使之断生。
4、接着再次将鸡蛋倒回去，撒些盐，少许生抽，蒜，继续炒炒，食材裹上滋味，便可出锅。
四、烙饼卷鸡蛋
传统饮食体现着人们心中的朴素愿望，末伏有着吃烙饼的传统，此时以当季的新麦做成饼，嚼起来满满的麦香味儿，有益于补充能量，同时搭配鸡蛋这种古老的滋补品，又能满足营养的需求。而圆圆的饼又代表着团圆美满，为三伏天圆满收尾。
1、首先来把面准备好，少许盐，泡打粉来一丢丢，水的量要超过面粉的一半，稍微软一些。
2、醒二十分钟以上，不用揉。这里我们先来准备些油酥，为了增加香味，我放了些香葱，先用热油炸香，再倒入面粉中，快速拌匀。
3、面直接擀开，油酥倒上去，勺子将其抹匀了，之后卷成卷，边缘捏住。而后分成烙饼的剂子，再次擀好。
4、电饼铛热透了，再将其放进去，火候不要小，中等偏上，一两分钟就熟。看起来焦香酥脆，可以用纱布盖住，过一会儿就变得柔软了。
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