江苏
日前，深圳一家炸鸡门店店员因订单过多，在后厨情绪崩溃，倒在地上抽搐。网上流传的视频中，该店员失声痛哭却不敢停下手中动作，倒地不起，另一工作人员到场让其冷静，全程无施救。8月11日，涉事品牌表示公司已了解此事，当事人为新手员工，门店突然爆单又有人请假，导致忙不过来。当地工会回应称，当时订单过多导致店员崩溃呼吸碱中毒，随后恢复无大碍。目前，该员工结算工资后已转岗离开。
似乎，事情可以“到此为止”了。但类似的场景早已不是个例：2024年6月 ，连锁品牌Manner咖啡两名不同门店的店员，因在同一天与顾客发生纠纷，成了热门话题。其中一家门店，顾客与女店员产生争执称要投诉，随后女店员情绪失控，将咖啡粉泼向该顾客并歇斯底里地大喊。2026年6月，浙江温州一家蜜雪冰城爆单，女店员独自面对长达数米的订单崩溃落泪。旁边骑手安慰：别哭，不要着急，慢慢做。
这些频频登上热搜的事件，表面看是订单突增的偶然状况，背后藏着的则是一线员工长期高强度劳动的困局：一些品牌为压缩人力成本，就将在岗人数压到最低，一旦遇到爆单等突发状况，所有压力全部倾泻到个别员工身上。一名从业两年的咖啡师曾透露，门店杯量有时候会超过600杯，连喘口气的空隙都没有。长期透支之下，身体和情绪的崩溃早已是必然。
比起事后结算工资、员工自行离职的“软处理”，更值得警惕的是一些品牌方的侥幸心态：只要没出重大安全事故，就对员工的超负荷劳动视而不见。这种“把人力用到极致”的粗放管理，是对一线劳动者休息权的漠视。
劳动者的尊严应得到维护，一线店员压力也应得到理解和释放。品牌方必须补上管理短板：提前制定爆单应急预案，灵活调配周边门店人手，用临时补贴、调休等方式对冲高峰压力，绝不能让一个人扛下所有。同时人社部门也需加强日常巡查，提醒督促用人单位合法、规范用工，确保员工休息权。生意红火是好事，但不应该以透支员工健康作为代价，订单里既要有消费者的认可，也该有一线劳动者的体面。
现代快报/现代+评论员 曹玉兵
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