江苏
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秋日的菜市场，圆润的土豆堆成小山，新鲜的鸡肉摆在生鲜台面，两种极为普通的食材相遇，便能炖出一锅热气腾腾的美味。
鸡肉剁成大小均匀的块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。土豆切成滚刀块，葱姜和八角备好，普通食材在灶台上渐渐有了烟火气。
锅里放少量油，下入鸡块翻炒到表面微微焦黄，再加入调料和开水慢炖。锅盖盖上之后，香气慢慢从缝隙里飘出来，整个厨房都被热炖菜的气息包裹。
土豆下锅后继续焖煮，直到土豆变得通透软糯，汤汁也渐渐浓郁。鸡肉的鲜渗透进土豆，土豆的清甜又让肉汤更加温和，整锅菜变得越来越家常。
出锅后的土豆炖鸡块盛在大碗里，鸡块色泽油亮，土豆吸饱肉汤，汤汁浓而不腻。舀一勺浇在白米饭上，米粒吸满鲜汁，普通家庭的晚饭就这样变得踏实起来。
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