突击夜查、清晨亮剑、源头严控！衡水市多维发力织密“防护网”，全力守护群众“肉盘子”安全

核心提示：为进一步规范肉类市场经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，近期，衡水市各级市场监管部门立足职能、主动作为，紧盯生产、流通、餐饮等关键环节，密集开展了一系列肉及肉制品专项整治行动。从凌晨的突击夜查到清晨的错峰亮剑，从冷库源头的拉网排查到集市摊位的细致核验，全市市场监管系统以“零容忍”的态度和“四个最严”的要求，全力织密肉品安全防护网。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

民以食为天，食以安为先。肉及肉制品作为百姓餐桌不可或缺的食材，其安全与否直接关乎千家万户的身体健康。为进一步规范肉类市场经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，近期，衡水市各级市场监管部门立足职能、主动作为，紧盯生产、流通、餐饮等关键环节，密集开展了一系列肉及肉制品专项整治行动。从凌晨的突击夜查到清晨的错峰亮剑，从冷库源头的拉网排查到集市摊位的细致核验，全市市场监管系统以“零容忍”的态度和“四个最严”的要求，全力织密肉品安全防护网。

　　桃城区：全覆盖排查整治 筑牢便民市场肉品安全防线

　　为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，进一步规范便民市场肉制品经营秩序，近日，衡水市市场监督管理局桃城区分局组织精干执法力量，深入辖区各便民市场，对肉制品经营摊点开展了专项监督检查行动。此次专项检查坚持问题导向与风险防控并重，聚焦生鲜猪肉、牛羊肉等群众日常消费量大、安全风险较高的重点品类，对便民市场内所有肉制品经营摊点实施了全覆盖、无死角的排查。检查过程中，执法人员重点核查了进货查验制度与索证索票制度的落实情况，仔细核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等溯源票据，确保每一批次肉品来源清晰、去向可追，严防未经检疫、病死病害及来源不明的肉品流入市场。执法人员坚持“边检查、边整改、边宣传”的工作原则。对现场发现的台账登记不规范、票据归档不及时等轻微问题，当场下达责令改正通知书，并手把手指导商户立行立改；对涉嫌销售不合格肉制品等违法行为，依法予以严肃查处。此外，执法人员还积极向经营户普及食品安全法律法规，引导商户自觉履行主体责任。下一步，桃城区分局将持续保持食品安全监管高压态势，建立健全常态化巡查与突击检查相结合的长效机制，对问题整改情况开展“回头看”，全力筑牢便民市场食品安全防线。

　　高新区：紧盯冷库源头管控 严控肉制品贮存安全风险

　　为深入推进治理制售假劣肉制品专项整治工作，严厉打击肉类产品违法违规行为，严防不合格肉制品流入市场，近日，衡水市市场监督管理局高新区分局在辖区范围内组织开展肉制品冷库贮存环节专项检查行动。此次行动聚焦肉及肉制品风险防控，以辖区自建冷库、第三方冷库及肉制品经营主体配套冷库为重点检查对象。执法人员采取不打招呼、直入现场的方式，对冷库内存放的各类畜禽产品进行拉网式排查。检查中，执法人员围绕多项关键内容展开细致核查：一是核查经营主体资质，逐一核对《营业执照》《食品经营许可证》等是否齐全有效；二是严格查验库存肉品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，仔细核对进货台账、索证索票等溯源记录；三是全面排查肉品贮存环境，查看冷库温度是否恒定达标、产品是否离地离墙分类存放、是否存在过期变质或来源不明肉品。针对冷链储存关键环节，执法人员认真检查冷库设备运行状态、温控系统数值，核查日常运维记录，严厉排查擅自关停制冷设备、储运流程不规范等冷链“断链”违法问题。此次专项检查坚持“源头严防、过程严管、风险严控”原则。对检查中发现的台账登记不细致、温度记录不完整等轻微问题，执法人员现场指导并督促立即整改；对涉嫌销售来源不明及不合格肉制品的经营主体，依法启动立案查处程序。检查过程中，执法人员同步向经营户开展食品安全普法宣传，督促其严格落实食品安全主体责任，规范经营行为。下一步，高新区分局将持续加大肉制品冷库排查整治力度，对发现问题实行销号管理，定期开展“回头看”，严防问题反弹，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　滨湖新区：多点发力精准施策 纵深推进假劣肉制品治理

　　近期，衡水市市场监督管理局滨湖新区分局深入推进治理制售假劣肉制品问题工作，全面落实领导包联责任制，下沉基层开展常态化巡查抽检，全力守护群众“舌尖上的安全”。压实责任链条，构建网格体系。严格落实“一把手”牵头攻坚机制，强化科所联动，抽调骨干力量，由班子成员带队深入一线开展监督检查。将农村集市、沿街摊贩、流动售卖点位等纳入重点监管范围，构建起“横向到边、纵向到底”的网格化整治体系，实现监管全覆盖、无盲区。深化联动执法，严把食品关口。常态化开展巡查的同时，针对农村集市人员流动大、经营点位分散等特点，联合区公安分局对辖区农村集市肉制品摊点开展检查，严禁无资质制售肉制品、来源不明肉类入市等违法行为，现场同步开展注水肉快速检测，对猪牛羊肉等生鲜肉制品随机抽样、当场筛查，发现问题立即下架、依法处置，确保问题早发现、早处置。紧盯追溯管理，筑牢冷链防线。针对冷链食品信息录入不及时、不完整等问题，对辖区大中型超市冷链追溯系统使用情况开展复查，持续推动冷链追溯系统与日常监管深度融合，将追溯信息查验嵌入日常检查流程，倒逼经营主体进一步落实主体责任，切实实现冷链食品来源可查、去向可追。行动以来，辖区7个大集已实现检查全覆盖，共组织抽检肉制品10批次、注水肉快检25批次，全部检测合格。下一步，滨湖新区分局将常态化开展监督检查和抽样检测等工作，以精准整治、长效监管切实守护群众身心健康，提升辖区群众的获得感、幸福感与安全感。

　　冀州区：错峰突击夜间检查 严守生鲜肉品入市关口

　　为严厉打击制售假劣肉制品行为，严防不合格肉及肉制品流入百姓餐桌，连日来，冀州区市场监督管理局紧盯生鲜肉品批发、零售环节的夜间经营特点，开展肉类产品专项夜查行动，全力守护全区人民“舌尖上的安全”。针对农产品批发市场、便民市场凌晨交易活跃的特点，执法人员采取“不打招呼、直奔现场”的错峰突击方式，深入市场交易一线，重点排查凌晨生鲜肉入市、储存、销售等关键环节，确保监管无死角。行动中，执法人员对批发市场及便民市场内的肉品经营商户进行了拉网式排查，重点紧盯三大核心环节：一是严把“入市关”，仔细核查生鲜肉品进货渠道，严查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及供货方资质是否齐全，坚决杜绝来源不明、未经检疫的肉类流入市场；二是严把“储运关”，重点排查冷链肉品是否存在违规脱冷储运现象，严防肉类因断链脱温引发变质风险；三是严把“质量关”，严厉打击销售注水肉、以次充好、篡改保质期等违法违规行为。同时，严查违规使用“生鲜灯”误导消费者的行为，确保肉品“素颜”上市。执法人员坚持“执法与普法并重”，向经营商户详细讲解肉制品经营相关法律法规，督促其严格落实进货查验和索证索票制度，做到肉品来源可查、去向可追、质量可控。下一步，冀州区市场监督管理局将持续保持严管、严查、严处的高压态势，进一步加密夜间及节假日巡查频次，严防不合格肉及肉制品流入市场，为全区人民营造安全、放心的肉类消费环境。

　　武强县：开展生鲜肉夜查行动 守护群众餐桌饮食安全

　　为确保广大人民群众吃上“放心肉”，武强县市场监督管理局积极行动，精心组织开展了生鲜肉品夜查专项行动。此次行动以肉类批发市场、农贸市场、肉类专营店等为重点检查对象，以猪、牛、羊等畜禽肉为重点产品，对肉类购进、储存、销售进行突击夜查。执法人员依托快速检测设备，对肉品的水分含量、“瘦肉精”等项目进行现场快速检测，迅速甄别处理问题肉品，严防不合格肉品流入市场。

　　此次行动中，武强县市场监督管理局联合县农业农村局共出动执法人员9人，排查肉类经营单位12家次，检查牛、羊、猪肉等索证索票情况12批次，进行快速检测牛羊猪肉共12批次。检查发现并监督整改问题7个，暂未发现不合格肉品及违法违规经营行为。通过本次生鲜肉品夜查行动，有效打击了肉类市场的违法行为，规范了市场秩序，保障了人民群众舌尖上的安全。在今后的工作中，武强县市场监督管理局将始终保持对食品安全违法行为的高压态势，切实守护好人民群众的“菜篮子”安全。同时，将建立健全长效监管机制，不定期开展夜查、晨查及日常巡查工作，严厉打击各类违法违规行为，为广大人民群众吃上放心肉保驾护航，织密织牢食品安全防线。

　　深州市：抓实肉制品专项检查 织密食品安全监管防护网

　　为进一步压实肉类食品经营主体食品安全主体责任，防范化解肉品质量安全风险，严厉打击销售未经检验检疫、来源不明、变质肉类等违法行为，近期，深州市市场监督管理局聚焦农贸市场、生鲜肉门店、熟食经营店等重点场所，组织开展肉制品质量安全专项监督检查，全面排查肉品安全隐患。本次专项检查共出动执法人员16人次，检查肉类经营户、熟食加工销售门店5家，完成肉制品监督抽检5批，排查发现经营台账记录不规范、经营环境卫生细节不到位等问题隐患2处，全部现场督促完成整改。检查过程中，执法人员重点围绕进货查验、索证索票、肉品检验检疫合格证明、冷链储存条件、从业人员健康管理、经营场所环境卫生六大关键环节开展核查。仔细查看猪肉、牛羊肉等生鲜肉品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，核对进货票据，严查无检疫证明、来源不明、病死变质肉制品流入市场。对熟食经营门店，重点检查肉制品加工操作、冷藏冷冻储存、从业人员健康证落实情况，督促经营者做好温度管控，防止熟食制品交叉污染、过期变质。执法人员坚持检查与普法同步推进，现场向经营商户宣讲《食品安全法》相关规定，明确肉类食品经营主体义务。针对排查出的2处问题隐患，现场向经营单位反馈，指导商户逐项整改，做到发现一处、整改一处，闭环落实。下一步，深州市市场监管局将持续加大肉制品常态化监管力度，紧盯消费旺季等关键节点，加大重点经营场所巡查频次，对本次专项检查问题开展“回头看”，严防问题反弹。坚持日常检查与监督抽检相结合，严厉查处肉品领域各类违法违规行为，畅通12315投诉举报渠道，织密肉品安全防护网。

　　景县：聚焦集市肉品监管 排查生鲜猪肉安全隐患

　　猪肉是老百姓餐桌上的常见食材，肉品安全直接关系到群众的身体健康和饮食安全。为筑牢食品安全防线，严防问题猪肉流入集市、摆上群众餐桌，近日，景县市场监督管理局组织执法人员深入辖区各集市，开展生猪肉售卖专项检查行动，全方位排查肉品安全隐患，全力守护群众“舌尖上的安全感”。本次专项检查以辖区集市生猪肉售卖摊位为重点检查对象，聚焦群众关心的肉品来源、检疫资质、经营台账等关键环节，开展全方位、无死角排查。检查过程中，执法人员严格核查各猪肉摊主的合法经营资质，逐一查验摊主营业执照、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，同时仔细核对进货查验台账、供货渠道记录，严厉排查、坚决杜绝销售来源不明、未经检疫、检疫不合格的问题生猪肉等违法行为。本次检查共发现3处问题隐患，执法人员现场向摊主指出问题所在，当场依法责令经营摊主立即整改，督促其规范经营流程、补齐相关手续、完善进货台账。同时，执法人员结合检查现场开展食品安全普法宣传，向摊主普及肉类经营相关法律法规和安全经营规范，强化经营者食品安全主体责任意识，引导摊主诚信经营、合规经营，从源头杜绝问题肉品上市流通。下一步，该局将持续紧盯集市肉类食品安全重点领域，加大日常巡查频次和检查力度，常态化开展肉类市场专项排查整治，及时整治各类经营隐患，严厉打击违法违规经营行为，进一步规范辖区集市肉类经营秩序，牢牢守住食品安全底线。

　　故城县：多部门凌晨联合夜查 规范生鲜肉市场秩序

　　为确保广大人民群众吃上“放心肉”，故城县市场监督管理局积极行动，精心组织，联合县公安局、农业农村局等执法人员，对辖区内生鲜批发市场及农村屠宰点开展凌晨突击检查，全力规范生鲜肉品市场经营秩序。2026年8月6日凌晨3点，执法人员采取“不打招呼、直奔现场”的方式开展突击夜查。本次行动共检查大型肉类批发市场1家、建国镇辖区屠宰户2家。检查过程中，执法人员坚持“边检查、边整改、边宣传”的工作原则，逐项核验生鲜肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、进货查验记录及索证索票情况，共发现问题5处，已全部下达责令改正通知书，督促企业完成整改。同时，执法人员对建国镇辖区屠宰户进行了现场核查，未发现屠宰迹象，院内未亮灯、无任何声响，未发现其他违法违规问题。下一步，故城县市场监督管理局将持续保持食品安全监管高压态势，建立常态化巡查与突击检查相结合的长效机制。对发现的问题隐患开展“回头看”，以“零容忍”的态度严厉打击肉制品领域的各类违法违规行为，切实保障广大群众买得放心、吃得安心。同时，将加大食品安全宣传和违法曝光力度，以长效监管守住肉制品安全底线，切实守护辖区群众餐桌肉品安全。

　　安平县：深化多部门联合执法 整治肉制品经营乱象

　　为严厉整治肉制品经营突出乱象，严格落实食品安全“四个最严”工作要求，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，安平县分管副县长牵头带队，统筹市场监管、公安、农业农村等多部门执法力量，深入张傲村、角邱集市，开展肉制品及餐饮行业联合专项执法检查。本次专项检查紧盯集市熟食摊点、生鲜肉经营店、线下餐饮门店等风险重点业态，实地检查烧饼裹肉经营摊2家、火锅店1家、普通餐饮店1家、熟肉小作坊2家、鲜牛羊肉专营店1家。检查过程中，执法人员逐项核验肉品检疫合格证明、进货查验台账、索证索票留存、冷藏冷冻储存条件等关键环节，重点排查来源不明畜禽肉、无检疫证明肉制品、违规卤制加工、过期变质肉品销售等违法违规行为。本次行动共排查梳理食品安全隐患6处，现场发现个别商户存在采购未经检验检疫肉类的违规线索。针对排查出的隐患，执法人员现场下达整改要求，督促经营主体限期整改到位，并同步开展食品安全普法宣传，进一步压实经营者主体责任。下一步，安平县将持续深化部门联动监管，紧盯肉制品产销全链条，加大巡查抽检频次，畅通行刑衔接渠道，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，常态化整治食品安全风险隐患，切实保障辖区群众饮食健康安全。

　　饶阳县：清晨联动精准监管 筑牢肉品安全源头防线

　　为切实保障群众肉及肉制品消费安全，从源头防范食品安全风险，近日清晨，饶阳县市场监督管理局联合县公安局、农业农村局及检测中心，前往三角菜市场开展肉品专项联合执法检查。此次行动聚焦生鲜畜禽肉、熟食肉制品等高风险品类，全面排查各类安全隐患。各部门分工协作，开展了全方位、无死角的核查。一是核验经营资质，逐摊检查营业执照、食品经营许可证，核对许可经营范围，严查无证无照、超范围加工售卖肉类熟食等违规行为；二是追溯肉品来源，仔细查验进货台账、采购票据、动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证，严防未经检疫、来源不明、病死畜禽肉流入市场；三是规范存储加工环境，深入熟食操作间、生鲜售卖区，检查冷藏设备与环境卫生状况，整治生熟混放、容器刀具未分类、食材常温存放等易造成交叉污染的问题，针对轻微不规范经营行为，现场宣教并督促商户立即整改；四是开展现场抽样检测，检测中心工作人员同步抽取肉品样本，对兽药残留、非法添加剂等关键指标开展快速检测，用专业手段把控肉品质量。此次多部门清晨错峰联合检查，精准覆盖了早市消费监管时段，有效压实了食品经营商户的主体责任。下一步，饶阳县将持续常态化开展肉制品专项检查，加大重点市场、重点品类的巡查力度，全方位守护群众“舌尖上的安全”。

日期：2026-08-12