江苏
夏至一过，天地仿佛变成了一个巨大的熔炉，热浪滚滚而来，让人无处遁形。此时，人体阳气浮于体表，体内却呈现出一片虚寒之象。中医讲究“天人合一”，强调顺应自然规律来调养身体，因此“夏养心”成为这一时节的养生重点。然而，夏季 养心并非靠冰饮寒凉来“降火”，而是要用温润之物来养阳，调和五味，以达到身心的和谐平衡。两千多年前的汉代人，早已在烟火炙烤中悟出了这个道理，并将他们的智慧镌刻在了汉画像石上。
寻找中医智慧
在徐州汉画像石艺术馆中，有一幅名为《庖厨》的画像石，生动描绘了汉代人的饮食生活场景。画面中，一人专职在炉前炙烤，肉串在烟火中滋滋作响，香气四溢。这种炙烤技法，古人称之为“炙”，是汉代饮食文化的重要组成部分。
《黄帝内经》有言：“春夏养阳，秋冬养阴。”夏天阳气浮于体表，体内反而虚寒，此时适当食用温性食物，正是顺应天时的养心之道。羊肉，性温热，具有补中益气、助阳气生发、祛除病邪的功效，正适合夏季补阳。古人讲究“五畜为益”，即不同季节应配以不同的肉类食物，夏季食羊，意在补中焦之虚，助阳气生发，从而达到养心的目的。
顺时调养五脏
汉代人的烟火智慧，藏在石刻里，也暖在脾胃间。夏天的养心之道，远不止一顿炙烤那么简单。一菜、一茶、一点，顺的是四时节气，调的是五脏平衡。
一菜：鸡内金烙馍卷羊肉串
材料：面粉500克、鸡内金粉适量、温水适量、羊肉500克（切块穿串）、孜然粉、辣椒粉、盐适量。
做法：将面粉与鸡内金粉混合，加入温水揉成面团，醒发后擀成薄饼，在铁鏊子上烙制而成烙馍。羊肉串则经过腌制后炙烤至熟，撒上孜然粉、辣椒粉和盐调味。
烙馍，徐州人独有的美食，薄而有韧劲。铁鏊子上一翻一揭，是几代人传下来的手艺。鸡内金作为一味中药，味甘性平，具有健胃消食的功效。在面粉中加入鸡内金，揉进面香里，便多了一味“消补并用”的智慧。夏天阳气外泄，脾胃消化功能偏弱，做成鸡内金烙馍正好助运化。再配上温补的羊肉串，一消一补，堪称夏季最好的搭配，既满足了味蕾，又调养了身体
一茶：荷叶山楂茶
材料：干荷叶3克、山楂片5克、沸水300毫升。
做法：将干荷叶和山楂片放入杯中，用沸水冲泡，焖盖片刻后即可饮用。
夏天的茶，不求浓，只求清。荷叶轻扬，山楂微酸，一起泡开，像给身体刮了一阵凉风。荷叶，味苦性平，归肝、脾、胃经，能清暑化湿、升发清阳、凉血止血；山楂，味甘酸，性微温，归脾、胃、肝经，有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。一清一消，把夏天积在体内的油腻和湿热带走，清清爽爽，通体舒畅。
一点：百合绿豆凉糕
材料：绿豆100克、鲜百合50克（或干百合20克，提前泡发）、冰糖适量（依口味添加）、清水约400毫升。
做法：将绿豆和百合洗净后加水煮烂，加入冰糖调味后捣成泥状，倒入模具中冷藏凝固后即可食用。
夏天的小点心，要凉但不能寒，要甜但不能腻。百合，味甘，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效；绿豆则解毒清热。两者结合做成凉糕，咬一口，凉意从舌尖慢慢散开，不冲不烈，刚刚好。它不伤阳，不碍胃，却能抚平夏日的燥热，安顿心神。
从汉画像石上的烟火到今日餐桌的滋味，一菜一茶一点，顺的是天时，养的是心气。夏至养心，不在寒凉，而在温润；不在克制，而在调和。中医养生并非遥不可及的高深学问，而是蕴藏在日常生活的点滴之中。只要我们顺应自然规律，合理调养身心，就能在这个炎热的夏季里找到属于自己的清凉与宁静。让我们在品味烟火本味的同时，也探寻更多古人的中医智慧，让养生之道融入我们的日常生活，成为一种习惯、一种享受。
来源 | 徐州市中医院
编审 | 邢晓媛
二审 | 郑倩倩
三审 | 尚健飞
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