山东
齐鲁网·闪电新闻8月11日讯 初秋三伏，暑气未消。一碗清鲜冰爽的海蜇汤是老百姓餐桌上必不可少的消暑美味。清晨时分，记者走进龙口市嘉元海鲜批发市场，跟随本地餐馆经营者闫光，探访从海鲜采购到匠心烹制鲜海蜇汤的全过程，感受属于海滨小城独有的夏日清凉滋味。
清晨的海鲜市场人声鼎沸，各类新鲜海产摆满摊位，前来备货的市民和餐饮从业者穿梭其间，仔细甄选当日最新鲜的食材。经营家常菜馆的闫光便是其中一员，十余年来，他始终坚持每日早起入市，只为给食客送上一口地道新鲜的海味。采购完当日所需海鲜后，闫光赶回自家小店，紧锣密鼓开启营业前的食材处理、后厨备菜工作。
暑热来临，店里一款特色汤品——鲜海蜇汤，成为到店顾客的必点菜品。眼下正值鲜海蜇上市季，市场上新捕捞的海蜇肉质饱满、水分充足。闫光当天一早购入的新鲜海蜇，个头硕大，手感脆嫩。海蜇多生长于近海海域，三伏天是尝鲜的最佳时节。新鲜海蜇富含水分与多种微量元素，当地百姓自古便有三伏天食用鲜海蜇汤的习俗。
后厨内，海蜇被切为粗细均匀的海蜇丝，搭配本地沙瓤西红柿，简单几样家常食材，便勾勒出海蜇汤的灵魂风味。
一方水土孕育一味特色美食，三伏天里的鲜海蜇汤，是海风馈赠的夏日滋味。依靠新鲜食材、地道家常做法，像闫光这样的餐饮从业者，坚守小小灶台，用一碗碗消暑鲜汤，留住海滨小城独有的烟火气。
闪电新闻记者 柳陌瑾 于蓓佳 龙口融媒 卢岩 张浩 陈梦 王浩祥 报道
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