江苏
不知道做什么菜的时候，我总会想到可乐鸡翅。
食材简单，步骤不复杂，甚至不需要什么厨艺功底——鸡翅煎一煎，倒一瓶可乐，加两勺酱油，等着收汁就好。但就是这么一道"懒人菜"，端上桌永远是第一个被抢光的。甜咸交织的酱汁裹着嫩滑的鸡肉，连骨头都想嗦干净。
小时候总觉得可乐鸡翅是饭店里的菜，直到自己第一次在出租屋里做成功，才发现原来有些美味，门槛低得超乎想象。从那以后，它就成了我招待朋友的保留曲目，也是加班晚归时给自己的一份犒赏。
准备食材
- 鸡翅中 8-10克
- 可乐 1罐（330ml，普通含糖款）
- 姜 3片、蒜 3瓣、小葱 2根
- 生抽 2勺、老抽 1勺
- 料酒 1勺、盐 少许、白芝麻 适量
鸡翅选中翅最好，肉嫩骨小，容易入味。可乐一定要用含糖的普通款，无糖可乐熬不出那种焦糖色泽和甜润口感。如果喜欢微辣，可以备两个干辣椒。
开始制作
第一步：腌制入味
鸡翅洗净，两面各划两刀，方便入味。加一勺料酒、一勺生抽、几片姜，抓匀腌制十五分钟。赶时间的话腌十分钟也行，划了刀的鸡翅很容易吸味。
第二步：煎至金黄
平底锅倒少许油，中小火把鸡翅两面煎到金黄微焦。这一步是香气的关键——鸡皮煎出油脂，表面形成一层脆壳，后面裹酱汁才会亮。煎好后盛出备用。
第三步：可乐烧鸡翅
锅中留底油，下姜片蒜片爆香，把鸡翅倒回去。倒入整罐可乐，加一勺生抽、一勺老抽调色，再放两根葱结。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十分钟。
十分钟后开盖，转大火收汁。这时候要不停翻动，让每块鸡翅都均匀裹上酱汁，直到汤汁变得浓稠、能挂在鸡翅表面，就可以关火了。
装盘，开吃
鸡翅摆进盘子，淋上锅里剩下的浓稠酱汁，撒一把白芝麻和葱花，红亮油润，光是看着就咽口水。
咬一口，外皮带着焦糖的微甜，鸡肉嫩得能出汁，咸甜的味道在嘴里慢慢散开。配米饭简直绝了，酱汁浇上去，一碗饭不知不觉就见底。
这道菜的妙处在于，它不需要你多懂烹饪，也不需要多贵的食材。一罐可乐、几块鸡翅、十几分钟，就能变出一盘让人眼睛发亮的菜。生活里的很多幸福，其实就藏在这样简单的一顿饭里。
周末有空的话，不妨试试。做完你会发现，原来下厨这件事，也可以这么轻松又有成就感。
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