今天农历七月初五日，记得“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过七月

今天是农历七月初五日，民间有许许多多传统习俗，一直流传至今。无论是云南瑶族的目莲节，广东海陆丰的红心节，还是西北陇南的乞巧迎神，农历七月初五都被赋予了缅怀、守护与祈愿的特殊意义。民间传说七月初五是人鬼交界、阴阳畅叙的日子，人们“以食祭祖，以俗续心”，不仅缅怀先人，也珍惜眼前人的团圆和安康。今天农历七月初五日，记得“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过七月！

一、吃四样

1、吃粽粑

农历七月初五日是云南瑶族目莲节，这天必有粽粑，寓为祭祖供品，涵义思亲、祈安。粽粑软糯清香，寓意日子年年高、平安顺遂。粽粑也叫灰粽子，讲究的粽叶，带有竹子的香味，用酥麻杆草灰浸泡过的糯米，不一样的颜色，內裹鲜肉板栗，排骨板栗，得有多香，这么好的美食，别辜负了才行，配上蔬菜、胡萝卜、辣椒，蔬菜想来都行。那缕棕香味道，足够你回味一整年。

食材：酥麻杆灰、糯米、猪油、草果、盐、五花肉、箬叶

做法：1、猪前腿肉一斤，切成大小合适的肉块。2、用姜片、老抽、生抽、冰糖、白胡椒粉、醪糟、花椒、小茴香腌制到第二天早上。腌好肉，如果家里没有猪油就把猪油准备好，必须用猪油才能做出灰粽粑该有的口感，请不要随便替换。2、把糯米浸泡一晚，沥干备用。3、锅里放一大勺猪油，猪油少了，米会太干，猪油有点热了，就放草果进去，小火炒出香味，倒入糯米，抓一把糯米谷草灰放进去，和米一起炒，炒成图上这个样子就可以了。再加入适量盐，自己吃着觉得合适就可以。保持小火，不能把米炒熟了，炒出香味就关火，把糯米盛出来。灰粽粑的独特香气不仅来自里面的灰，还来自草果。4、包粽子手法跟其他肉粽一样的包，草果挑出来不要了，包的时候一定要一块瘦肉配一块肥肉肉，去皮不去皮看自己喜欢。包好后放入锅里煮熟就行。

2、吃烟肉

烟肉是当地有名的传统食物，由于那里大山环绕，空气质量相当清香，昼夜温度大，因为那里交通不便，不能经常食用到新鲜的肉类，于是制作烟肉就成为了当地一种传统，每年制作的烟肉能长时间的放置起来，可以供全家人一年下来随时都有的食用，久而久之，烟肉就成了当地的特产美食，名气也跟着大了起来。制作烟肉的原材料都是采用自己家里养殖的大猪来制作，制作出来的烟肉不但色泽发亮，吃起来更是油而不腻，有嚼劲，保存时间较长。

食材：五花猪肉，粗盐，白砂糖，高度白酒、酱油、花椒、八角、陈皮

做法：1、准备好腌制的调味料，把猪肉切成一大块的条形状用凉的开水洗干净，然后沥干水分。2、将粗盐在猪肉的身上涂抹均匀，并用手揉制2分钟，使盐份均价的扩散开来。3、将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角等配料一起混合一样，八角和干桔皮要掰成小块状，然后放入盆内。4、将猪肉放入调好酱料的盆内，不断地翻动，让猪肉都沾满酱料。5、把猪肉一块块的整齐放入缸内，腌制一个晚上的时间，这个时间里要将猪肉翻几次身，然后密封起来。6、将腌制好的腊肉从缸内取出来，然后用绳子在猪肉的一端穿个洞打个结就可以了。7、将穿好绳子的腊肉一块块排好挂着柴火的上方木架，然后用柴火的火烟烟熏，几天下来，猪肉里香碰碰的味道就会散发出来了。8、准备一盆淘米水，煮至六成热水温，放入食盐和小苏打粉，刷子轻微刷洗烟肉，浸泡20分，清洗烟熏肉很容易就洗干净了，切片。9、木耳用温水泡开，芹菜切段，青红椒，蒜蓉，小米辣和姜切好。10、起锅放油，大火爆炒姜蒜、倒入料酒和芹菜、木耳等配菜一起爆炒1分钟左右。11、装起配菜，继续放油，把洗好的烟肉倒进去炒出香味，盖锅盖焖半分钟。12、倒入事先炒好的配菜，加点盐、生抽和鸡精，翻炒几下即可以起锅食用。

3、芋头杆煮鸡

芋头杆儿属于芋头的一个品种，多年生草本植物，叶子略成圆形，灰白色，瑶族称“灰芋”。芋头杆儿与芋头相比不同的是，其地下块根不能食用，而北方芋头食用的是地下块根。瑶族喜用芋头杆儿煮鸡，汤甜味美，肉质细嫩，口感好，无油腻感。产妇奶水不足，用芋头杆儿煮鸡吃、喝汤，可增奶水量，同时具有消化功能。

食材：土鸡、芋头杆、油、盐、生姜、草果、

做法：1、芋头杆去掉叶子，撕去外皮，只用杆子部分，切成小段。2、土鸡宰杀后，去毛去内脏，清洗干净，剁成小块。再洗干净，捞出备用。姜、蒜、草果洗干净备用。3、起锅加入油烧热，倒入姜片、大蒜、草果，爆炒出香味。4、倒入清洗干净的鸡块翻炒，加入少许生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀，让鸡块上色入味，用大火炒至鸡块即将要熟时。5、加入适量水，放入适量盐，炖煮半小时，把芋头杆沥干水分，倒入锅中，盖上盖子，焖煮15分钟。6、一道鲜香软糯的芋头杆煮鸡就做好了，即可出锅上桌。

4、吃鸡屎藤

鸡屎藤属于药食同源的一种食材，茎还有嫩叶都能食用，当地很多人家喜欢把它的叶子，采摘下来然后做粑粑吃，另外一种吃法就是拿它来煲汤。鸡屎藤具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛的食疗作用。民间传闻有避邪的作用，所以农历七月初五这一天要吃鸡屎藤。

食材：鸡屎藤、猪肉、盐、鸡粉

做法：1、猪肉清洗干净，把鸡屎藤也洗净。2、猪肉提前焯水，然后捞出来，切成块。3、起锅，放入猪肉、鸡屎藤，加入水，开始炖。4、炖烂后，加入少许的盐和鸡粉，就可以直接开吃了。

二、做一事：祭祖祀先

农历七月初五日，云南、广西瑶族及南方部分地区，七月初五“祭祖”是大事。用新鲜食品供桌、焚香燎纸、诵读家训，一家齐心，感怀祖德，通过仪式代代相承孝道家风。

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