北京
【导语】2015-2025年大蒜产量与9月份期初库存量呈现高度正相关的关系，产量越高，9月份期初库存数量就越高，反之亦然。2026年夏收大蒜总产量同比增加1.85%，且国内外市场刚性需求量的实际数据或低于预期水平，9月份冷库蒜期初库存数量或同比增加。
2026年夏收大蒜总产量同比增加1.85%，库存量与产量高度正相关
2026年夏收大蒜北方蒜区总产量941.62万吨，同比增加1.85%，达到近五年以来最高水平，较最少年份2023年产量相比增加46.75%。2026年9月1日冷库蒜期初库存数量或因产量增加而较去年同期水平增加。
5月份产量数据发布后，对9月初冷库蒜期初库存数据的推演
通过面积产量调研得到2026年大蒜市场供应量数据，结合卓创资讯监测的库外大蒜市场需求情况，可推断9月初入库量数据。
国内市场大蒜需求包括四个方面：内销、出口、初深加工、蒜种。内销包括蒜头交易、蒜米交易；出口以保鲜蒜头交易量作为监测值。初深加工产品分干大蒜、盐水蒜、用醋或醋酸制作保藏的大蒜；腌渍及蒜黄料。
按照产季划分，大蒜全年交易分为库外交易阶段（5-8月）及库内交易阶段（9月-次年4月），图2中入库量代表入库需求，其余均为库外需求。
大蒜作为调味品，其市场需求主要受价格调控影响。2026年上半年大蒜价格呈下降趋势，价格下跌可能在5月至8月期间刺激市场需求增长，尤其是脱水蒜的需求量有望显著增加。根据当前的销售情况，我们预测5至8月库外需求量的变化如下：
国内市场需求量预计同比增长5%左右（约增加10万吨）；
出口需求预计增长5%左右（约增加4万吨）；
脱水蒜需求预计增长55%（原料约增加32万吨）；
腌渍和蒜黄需求预计增长10%（增加3万吨）；
蒜种需求则预计将减少7%左右（减少10万吨）。
以上括号内的数字表示增量，不包含基期数量。值得注意的是，当前国内外市场需求已达到历史最高水平，但自5月下旬以来，国内市场对蒜头的需求量有所下降，同比变化接近持平。具体需求量数据仍需结合实际情况进行调整，上述推演数据仅供参考。新蒜总产量942万吨，5月1日上一年度的结余库存为119万吨，总供应量为1061万吨，结合以上库外需求推断，在库外其他余量20万吨基础上，2026年9月初冷库蒜入库量预计512万吨。
9月初入库量另可通过前四年平均需求结构占比进行推断。按产季划分（前五年平均水平）：总供应量数据中51.36%成为9月初入库量，总产量数据中58.42%为库存量，9月初的入库量通过计算分别得到两个结果为530.50万吨、530.44万吨，因此可推断2026年9月初冷库蒜库存量大概率在530万吨的概率较大。
附：以上为基于5月产量数据的推演结果，仅供参考，最终以9月初实际调研数据为准。
9月初冷库蒜库存量数据或较5月份推演数据存在差异
5月至7月的实际需求情况与预期有所调整，主要反映在国内外市场的刚性需求和出口需求上。具体而言：国内市场：刚性需求在5月和6月同比增加，但在7月出现同比下降。出口需求：5月同比下降，6月同比增加，而7月则很可能再次出现同比下降。这些变化表明市场需求存在波动，需要持续监测以更好地理解市场动态。
本文源自：卓创资讯
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