湖北
8月9日，西贝旗下新品牌“天边羊多”在北京开业，这家店的菜单、装修和销售方式全由内部一支平均年龄不到30岁的团队自己负责，贾国龙只提出“做鲜羊”的要求，之后便不再参与，这在传统餐饮行业里很少见，相当于把一个新品牌直接交给年轻人去尝试。
羊肉都是从内蒙古四子王旗空运来的，凌晨四点半送到北京，当天分割、当天做、当天卖光，开业第一天只准备了两只羊，结果三个小时手把肉就全抢完了，店里还设了个开放式切肉区，整羊挂在墙上现切现卖，看起来新鲜，但备货量明显没算准。
厨房设计成完全透明的样子，中间摆着烧烤档口，顾客可以亲眼看着厨师烤羊肉、包饺子、捏烧麦，这个主意不是总部定的，是年轻人看了小红书和抖音，发现大家喜欢看现场制作的过程，才自己决定加上去的，效果确实不错，拍照发朋友圈的人挺多，可是出餐速度跟不上，排队的人越来越多。
11点开门，12点半排号就到了28桌，有客人来了却没法点单，因为羊肉已经卖光，有人等太久开始发牢骚，店家赶紧补货，说会调整节奏，但手工现做这种模式本身就快不起来，短时间内很难两全其美。
价格上没有走低价路线，手把肉按照部位分开定价，烤串价格不贵，加点素菜，人均花费在70到100元之间，不靠便宜吸引人，主要强调“吃得到的新鲜”，目前还在试水阶段，没有固定客单价标准，看得出他们比较谨慎。
这回西贝让95后年轻人去管羊肉这个老业务，跟喜茶那种从零开始做新品牌不同，这是在传统连锁体系里放权给年轻团队，结果怎么样还不确定，但至少让大家看到，老企业想要活下去，可能真的需要先让年轻人试试看。
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