河北
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猪肉炖粉条是东北人冬天饭桌上的魂。五花肉挑三层分明的，粉条认准土豆漏的宽粉，提前温水泡软别用开水烫烂。锅烧干下肉煸出油，肉色焦黄时丢葱姜八角，沿锅边淋酱油激出酱香。加热水没过肉块，
大火滚开转小火咕嘟四十分钟，俗语说“慢火炖肉香透骨”。粉条下锅再煨十分钟，盐巴少许，哪用放味精？肉烂粉糯汤浓，谁闻了不咽口水。黑河零下三十度端上桌，热气糊了眼镜也舍不得放筷。这菜讲究个实在，料足火候到，新手照做零失误。
照这法子炖一锅，全家抢着添饭。
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