辽宁
立秋一过，黄瓜茄子这些寒凉的菜就得少吃了。尤其茄子，性凉，脾胃弱的人吃了容易胀肚。这时候得换几样祛湿的菜，把夏天积在身体里的湿气排干净，才能舒舒服服过秋天。
我做了三道祛湿汤，换着喝，把湿气清一清，脾胃也养好了。
第一道：排骨绿豆海带汤——清热消暑
绿豆解暑，海带利水，排骨补气。三样一锅炖，清热不寒凉，夏天尾巴的燥热和湿气一起清出去。
准备排骨一斤，绿豆一小把，海带结几个，姜片、葱结、料酒、盐、葱花。
绿豆提前用温水泡一个小时。排骨冷水下锅，加料酒、姜片、葱结焯水，水开撇掉浮沫，煮两三分钟捞出来，用热水冲洗（千万别用冷水冲，肉会变柴）。
排骨和绿豆下锅，加足量开水（一次性加够），放姜片和盐，盖盖炖三十分钟。加海带结继续炖十到十五分钟，撒葱花出锅。
汤清亮鲜美，绿豆煮化了沙沙的，海带滑嫩，排骨烂烂的。喝一碗，一身轻快。
第二道：绿豆莲子薏米汤（清热祛湿）
薏米祛湿，莲子健脾，绿豆清热。三样一起煮，湿气排了，脾胃也舒服了。
准备绿豆50克，薏仁50克，莲子一小把，冰糖适量。
莲子和薏仁洗净泡一两个小时。绿豆洗净，加盐揉搓一下腌半小时，然后冲干净（这一步能让绿豆更容易煮开花）。
锅里加一百毫升水烧开，放绿豆、薏仁、莲子，大火煮沸五分钟。再加五百毫升水，转小火煮三十分钟，煮到绿豆开花。喜欢甜口的加冰糖。
汤清润微甜，绿豆沙沙的，薏米Q弹，莲子粉糯。下午当甜品喝一碗，湿气排了，人也清爽了。
第三道：鲫鱼祛湿汤（健脾祛湿）
鲫鱼利水，薏米祛湿，山药健脾，茯苓赤小豆帮着排水。这道汤料足味鲜，脾胃弱、湿气重的人喝它最对路。
准备鲫鱼一条，猪瘦肉一小块，山药半根，薏米一小把，无花果两颗，陈皮一小块，茯苓一小把，赤小豆一小把，姜片，盐。
鲫鱼处理干净，擦干水分，热锅少油煎到两面金黄。瘦肉切片焯水备用。薏米、赤小豆提前泡两小时。所有食材放锅里，加足量水，大火烧开转小火煲一个小时。出锅前撒盐调味。
汤色浓白鲜香，鲫鱼的鲜、瘦肉的醇、山药的糯全融在汤里。喝一碗，脾胃暖乎乎的，湿气慢慢就排出去了。
三道换着喝。排骨海带汤消暑解腻，绿豆莲子汤清润祛湿，鲫鱼祛湿汤健脾养胃。把黄瓜茄子放一放，立秋后吃这几样，湿气清了，脾胃好了，秋天自然舒坦。记不住的点赞存一下，明天就炖一锅。
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