江西
立秋一到，大家有发现吗？早晚已经没有那么炎热了，而且还有几丝的凉意。虽然中午的时候，依旧是暑热当道，但是暑气却正在消退。另外，暑气虽然降了一些，但是燥气却很明显，因此，我们要注意调整好生活作息，还有饮食也要调整好。《月令七十二候集解》里说：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”万物开始收敛，人也是时候把夏天亏空的身子骨慢慢补回来了。
那么应该怎么补呢？如果吃猪牛羊就会太腻，吃鸡鸭又怕燥热，那么吃些什么好呢？那就是吃鱼。民间一直流传着一句老话： “秋后吃三鱼，年年都有余。” 这“三鱼”到底是哪三样？立秋后为啥非得吃它们？今天咱们就一样一样说明白。
第一种：鲤鱼
在南方有句老话“春鳊秋鲤夏三黎” 。春天吃鳊鱼，夏天吃鲥鱼，到了秋天，就该吃鲤鱼了。那么鲤鱼，为啥要在秋天吃呢？
鲤鱼性甘温，有温补的作用。夏天人出汗多、消耗大，身子骨容易虚；秋天转凉，需要温和地补一补。鲤鱼不燥不腻，正好派上用场。中医认为鲤鱼能利尿消肿、益气健脾、通脉下乳，对眼睛也有好处。我们在吃的时候，可以采用红烧或者是油炸的一个方式。
第二种：鲫鱼
“诸鱼属火，唯鲫属土”，鲫鱼看似很普通，甚至在餐桌上的地位也不高，但是却是秋季最适合去吃的一种鱼之一。民间有句俗话叫 “鱼生火，肉生痰” ——鱼吃多了容易上火。但鲫鱼是个特例。《本草纲目》里写得明明白白：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”清代汪昂在《本草备要》里也说：“诸鱼属火，独鲫属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功”。
别的鱼吃多，可能会出现上火的一个情况，但是鲫鱼不会，它性甘温，能养胃、能暖胃、还不助火。鲫鱼还能益气健脾、利水消肿。立秋后脾胃功能还没完全恢复，正需要这样温和的食材来慢慢调理。制作的时候，我们可以采用鲫鱼豆腐汤，同时也可以制作成红烧鲫鱼，味道鲜美，而且还特别的滋补。
第三种：鲈鱼
《本草纲目》里没专门夸鲈鱼，但懂吃的人都知道——十月正值鲈鱼肥美期，肉质肥美，营养丰富，是秋季滋补的首选。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳。它秋后才开始变肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物质最丰富。立秋过后吃鲈鱼，正是时候。
此外，鲈鱼的肉质和其它的鱼不一样，它是蒜瓣形的，最宜清蒸——鱼洗净抹盐，盘底垫葱姜，上锅蒸七八分钟，出锅淋蒸鱼豉油、撒葱丝、浇一勺热油。鲜嫩得筷子都夹不稳，老人孩子都能吃。当然，喜欢口味重一点的话，我们也可以制作成红烧鲈鱼，也是不错的一个选择。
秋后吃三鱼，年年都有余，是啥意思呢？
“鱼”和“余”谐音——有鱼即有余，意味着有余粮、有余财。民间素有“无鱼不成席”的说法，逢年过节、婚丧嫁娶，宴席上必须有一条鱼。这条鱼还不能吃完，要“剩”下来，寓意“年年有余”。
立秋是收获的开端，这时候吃鱼，不光是为了补身子——更是讨个 “有余” 的好彩头。所以在这个时候，要多吃一点鱼，也是图个吉利。
大家不知道吃什么的时候，此时可以选择一点鱼肉来吃，因为天气由热开始转凉，正是 “阳消阴长” 的过渡期。这时候饮食最忌大补大腻，鱼肉脂肪含量低、蛋白质含量却是猪肉的2倍，好消化、易吸收，不会给刚换季的脾胃添负担，吃得舒服，吃得踏实，那么在后续我们才能舒舒服服。
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