北京
新京报记者 王萍 编辑 王琳 校对 赵琳
费大厨宣传了近6年的“全国小炒肉大王”招牌最近因为来自“网络视频和照片票选”几度冲上热搜。对于引发争议的“大王”头衔，截至目前授牌方中国烹饪协会未予以回应。
新京报消费研究院发现，目前，费大厨官网已经撤下了与该称号相关的宣传和表述。在门店端，被网友称为“给辣椒炒肉施魔法”的“你好你好全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”的上菜仪式口号，已经更换成了“精选黑猪肉、专业大厨炒”。店员对此的解释是“口号升级”“更聚焦于黑猪肉和大厨炒”。
8月10日，费大厨辣椒炒肉在接受新京报记者采访时表示，目前费大厨已全面启动品牌形象升级工作，逐步优化线下门店招牌、线上平台中涉及荣誉类的展示，升级工作将在月底全部完成。品牌“全国小炒肉大王”称号为2020年中国烹饪协会授予，当下品牌主动更迭称号，意在深耕产品本身，做好消费者服务。
“魔性上菜咒语”变了？
8月9日晚9时，新京报记者在费大厨辣椒炒肉合生汇店看到，在门口有不少等位的消费者，排队系统显示，仅1-2人的小桌，就需要等位超过50桌。新京报记者随机采访了几位消费者，有人表示“不知道最近费大厨上了热搜的事情”，来吃就是因为“爱吃”“有烟火气”。对相关争议有一定了解的消费者认为，自己来吃认定的是菜品，“不好吃的话，叫‘世界小炒肉大王’也没用啊！”
新京报记者注意到，在门店装潢方面基本看不到“全国小炒肉大王”的字样，在门口的荣誉墙上也没有见到中国烹饪协会的授牌。但餐位上的纸质菜单和纸巾上，还可以看到“全国小炒肉大王”的宣传。
在费大厨官网上，已经修改了品牌简介，其中删除了所有“小炒肉大王”的称号。在门店端，被网友称为“魔性上菜仪式”“为辣椒炒肉施咒”的“你好你好全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”，也改成了与官网宣传一致的“精选黑猪肉、专业大厨炒”。店员告诉新京报记者，口号改变的原因是“口号升级”，“我们更聚焦于菜品本身，聚焦于黑猪肉和大厨炒。”
8月10日，费大厨辣椒炒肉在接受新京报记者采访时表示，费大厨已经将使用了6年之久的“全国小炒肉大王”称号焕新为“精选黑猪肉专业大厨炒”，全面启动品牌形象与自我规范的升级工作。品牌已于8月初全面启动品牌升级，对线下门店招牌、宣传物料及线上平台中涉及荣誉类的展示进行逐步优化与调整，整个升级工作将在月底全部完成。
消费者怎么看？
有网友称，费大厨的“全国小炒肉大王”称号源于一场线上赛事。根据公开报道，2020年11月，中国烹饪协会与《大湘菜报》联合举办了一场线上“全国小炒肉PK大赛”。参赛者只需录制3至5分钟的竖版烹饪视频，再提交菜品照片即可参赛。评审由大众网络投票和专业评委观看视频打分两部分组成，各占50%。最终，费大厨创始人费良慧以19278票拿下线上投票第一名，被授予“全国小炒肉大王”称号。
就在此前不久，中国烹饪协会连发两份公告，宣布历年评定颁发的“中国烹饪大师（名师）”等各类含“大师”“名师”的称号、证书及服装即刻失效，各类“之乡、之都、美食地标城市”称号同步废止。这一动作是为了响应2026年8月1日正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。
新京报记者采访了数位餐饮经营者和顾客，业内和消费者比较一致的看法是，此次餐饮“热点事件”不同于以往的食品安全事件或者行业趋势，而是共同指向了中国餐饮行业评选的深层乱象和公信力问题。部分评比、排行榜不仅标准不规范，含金量不高，甚至衍生出“花钱买荣誉”的乱象。不过，多位受访消费者对于各种头衔称号的反应比较淡然，一半以上受访者称“都没注意过什么称号”，“即使不是网络评选，评委的口味就能代表大众的喜好吗？”
多位从业多年的业内人士在接受新京报记者采访时表示，费大厨等湘菜品牌确实是凭借各自的品牌化和连锁化，带动了湘菜的崛起，在“湘菜出湘”方面做出了无可取代的贡献，“辣椒炒肉”这个超级大单品，也被费大厨带火。费大厨火了之后，费大厨绿色的门店视觉、标志性的大厨动作，一时间出现了无数模仿者。
新京报记者在评论区也注意到，网友们更期待授牌方给出对该结果的最终说法，例如评选结果是否作数，评选标准和过程是否可以公开等等，而不是让品牌和厨师“背锅”。
值班编辑 古丽 实习生 刘文娜
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