四川
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要说四川各地面条在成都的流行度，过去长期为宜宾燃面和武胜猪肝面双雄，近两年，内江牛肉面风行，变成三强的样子。
四川一地有一地的面，一方水土，煮一碗好面。前几天路过孟家巷，看到一家遂宁面，，一查遂宁面在遂宁本地挺有名气和被喜爱，遂试试。
9 元一两，要了鸡杂面，迫不及待嗦第一口，确实达到了当时想要的开胃效果。
鸡杂分量足，标准红油浓汤，与其他鸡杂面差不多，口味整体算中等偏一点点上，对得起这个价格。路边摊9 元钱的面条还想惊喜，我实在想太多了。
遂宁面一大特色，除了油重焦香，我想可能还在其面条本身。遂宁面碱性略高，看起来夹起来都稍微筋道些，吃起来区别则较为轻微，不过锁汤汁能力更强些。
据说遂宁面出圈的有炉桥面和拷拷面，老牌面馆都要每天现揉现做。有懂遂宁面的朋友吗？能说说正宗的遂宁面是怎样的？在成都有无推荐？
这家面摊摆在孟家巷中段，三合院空地上支开几张桌椅，坐下来吃面，对着红砖建筑与老盆盆绿植，还有一些人户的老窗棂，老成都的生活场景也浓得化不开了。
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