江西
昨天去小区门口买菜，碰见邻居张阿姨正跟菜贩子理论。她拎着一袋子土豆，指着其中一个发芽的非要退：“发芽了有毒的，你们怎么能混在好土豆里卖！”
我赶紧把她拉到一边：“阿姨别吵了，几块钱的事，吵出高血压不划算。”一边劝她，一边心里却暗暗庆幸——至少她认识到了发芽土豆不能吃。
可回家之后我又在想，咱们身边还有多少长辈，看见食物坏了第一反应不是扔，而是“切掉坏的接着吃”“多煮一会儿就没事了”？
今天就跟大家说清楚——这5种食物一旦坏了，千万别心疼，煮熟了毒也去不掉！
第一种：发芽的土豆——龙葵素煮不烂、烫不垮
土豆一发芽，芽眼周围就会产生一种叫“龙葵素”的毒素。这东西厉害在哪？它耐高温。 咱们平时炒菜、炖肉那点温度，根本破坏不了它。
有人觉得：“芽掰掉就没事了吧？”错了。龙葵素会渗透到整个土豆里，只是芽眼周围浓度最高。吃少了嗓子发痒、舌头发麻，吃多了恶心呕吐、腹痛腹泻，严重的甚至呼吸困难。
怎么判断扔不扔？土豆刚冒小嫩芽，周围肉还硬实的，把芽眼挖深一点，削皮多削掉一圈，可以吃。芽已经长长了、土豆皮发绿发皱、捏着软塌塌的，整袋扔，别犹豫。
第二种：发苦的丝瓜、葫芦、瓠子——一口下去可能进医院
这个很多人不知道。正常丝瓜、瓠子吃起来清甜，但如果你咬了一口发现发苦，立刻吐掉、漱口，整盘倒掉。
发苦说明里面产生了高毒性的“碱糖甙生物碱”。这东西的可怕之处在于——高温炒、炖、煮都破坏不了，漂洗、加盐也没用，而且没有特效解药。 吃了轻则口干头昏、恶心乏力，重则剧烈呕吐、腹绞痛、脱水，每年6到8月都有中毒报道。
不管是丝瓜、瓠子还是葫芦，生的时候切一小块舔一下，有苦味就整根扔。 宁愿损失几块钱，别拿全家的命去赌。
第三种：发霉的花生、玉米——黄曲霉素，最强的“肝脏杀手”
黄曲霉素被世界卫生组织列为一类致癌物，毒性是砒霜的几十倍，主要攻击肝脏。
它最大的问题是：看不见的地方也有。 你看到花生表面长了一点绿毛，实际上菌丝已经长到整颗花生仁里面去了。油炸、水煮、微波炉加热，全都没用——黄曲霉素要280℃以上才能分解，家里做饭根本达不到这个温度。
记住：但凡发霉了，整批扔。 别心疼那一把花生、半根玉米。省几块钱，将来花几万块治肝病，哪个划算？
第四种：变红的甘蔗——毒性发作快，没有解药
“清明蔗，毒过蛇”，说的是清明前后甘蔗容易霉变。但其实只要储存不当，什么时候都可能发红。
霉变甘蔗会产生“3-硝基丙酸”，是一种强烈的神经毒素。中毒的人发病极快，从吃到出现症状可能不到半小时——恶心、呕吐、头晕，严重的抽搐、昏迷，致残率和死亡率都很高。
看到甘蔗瓤变红、变粉、变暗，或者闻起来有酒糟味、酸馊味，整根扔，一口别碰。
第五种：变质的生姜——黄樟素是悄悄来的“内鬼”
生姜烂了、长毛了、变软流汁了，会产生一种叫“黄樟素”的东西。它同样耐高温，炒菜炖汤都破坏不了。长期吃会损伤肝细胞，增加肝癌风险。
很多人有个习惯：姜烂了一小块，切掉坏的，好的接着用。 这个习惯赶紧改。好的部分虽然没有烂，但黄樟素可能已经扩散进去了。整块扔，别不舍得。
说句掏心窝子的话
咱们上一辈人苦日子过惯了，最见不得浪费。我妈以前也是，苹果烂了一半，削削接着啃；花生长毛了，晒晒接着吃。我劝她她还不乐意：“吃了几十年了，也没见我出事！”
后来我给她看了一个真实的中毒新闻，她看完沉默了。从那以后，家里再有坏东西，她比我还积极去扔。
有些毒不是当场发作的。 龙葵素让你上吐下泻，黄曲霉素在肝里攒了十年八年才变成癌，到时候你根本想不起来是哪颗坏花生惹的祸。
省这几块钱发不了家，可吃坏了身子，一万块钱都补不回来。
今天检查一下家里的厨房——土豆发芽了没？姜烂了没？花生受潮了没？有就赶紧扔。
别舍不得。对自己好一点，对家人好一点。健康这件事，开不起玩笑。
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