内蒙古
立秋之后这一个月，是养肺最要紧的时候。肺娇气，怕燥，秋燥一上来，嗓子干、鼻子冒火、皮肤紧绷，都是肺在求救。
这时候光喝水没用，得吃对东西。我挑了“3菜1果”，都是菜市场随手能买到的，换着吃，把秋燥压下去，肺干净了，皮肤也润。
第一道：芋头豆腐青菜汤
芋头是土里长的，补中气。肺要润，脾胃得先撑住。豆腐清火，青菜通肠道。这三样煮一锅，清清淡淡，喝完肺里像被洗过。
准备小芋头三四个，嫩豆腐半块，青菜一小把（小白菜或油麦菜都行），姜两片，盐。
芋头戴手套削皮，不然手痒。切成滚刀块。豆腐切小方块。青菜洗净切段。
锅里倒一点油，下姜片爆香。放芋头块翻炒几下，加足量的水，大火煮开后转中火炖十五分钟，芋头软了就行。然后下豆腐块煮三分钟，最后放青菜段烫熟，撒盐出锅。
芋头炖得绵软，豆腐嫩滑，青菜碧绿。汤色微微发白，喝一口又润又暖和。我吃完一碗，胸口的燥热就散了大半。
第二道：炒猪肚
猪肚养胃，但很多人不知道它也补肺。中医讲“培土生金”，脾胃好了，肺气才足。立秋后吃几回猪肚，把消化养好了，吃进去的东西才能化成津液润上去。
准备猪肚一个，青红椒各半个，姜片蒜片，生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、淀粉。
猪肚翻面，撕掉里头的油膜。抓两把面粉和盐反复搓洗，冲干净再搓一遍。冷水下锅焯水，水开后煮两分钟捞出来，刮掉表面白膜，切成细条。
锅里倒油，下姜片蒜片爆香。放猪肚条大火快炒，炒到猪肚卷起来，加一勺生抽、半勺蚝油、一点白胡椒粉翻炒均匀。放青红椒丝炒断生，淋点水淀粉勾薄芡，撒盐出锅。
猪肚脆弹，一点也不腥，青红椒清甜，白胡椒粉暖胃不辣。吃完胃里舒坦，连着呼吸都顺畅了。
第三道：口蘑炒蛋
口蘑润肺不输梨。它含的菌类多糖能清理肺里的浊气，配上鸡蛋，又嫩又鲜。做法简单到不用动脑子，十分钟搞定。
准备口蘑半斤，鸡蛋三个，葱花少许，盐。
口蘑用湿布擦干净，切薄片。鸡蛋打散搅匀。
锅烧热倒油，先把鸡蛋炒熟盛出来。鸡蛋别炒太老，嫩嫩的就行。
锅里再倒一点油，下口蘑片中火翻炒。口蘑会出水，炒到变软、汁水冒出来，把炒好的鸡蛋倒回去，撒盐翻匀。出锅前撒一把葱花。
口蘑的鲜和鸡蛋的嫩混在一起，连味精都不用放。一口下去，满嘴鲜汁，润得很。
第四道：雪梨银耳汤
这个不陌生，但做法有讲究。银耳要炖出胶，雪梨要后放，才能润到肺里。
准备雪梨一个，银耳半朵，冰糖几块，枸杞一小撮。
银耳提前泡发撕小朵。雪梨用盐搓皮洗净切块，皮留着。银耳先下锅煮十五分钟出胶，再放雪梨和冰糖煮五分钟，最后撒枸杞。
银耳滑溜溜的，雪梨脆甜，温温的一碗喝下去，从嗓子眼润到肺底。
这四道换着吃，芋头汤打底，猪肚固本，口蘑清肺，雪梨银耳润燥。立秋后坚持半个月，喉咙不干了，皮肤也不起皮了。记不住的点赞存一下，每天照着做一道，秋燥拿你没办法。
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