河北
连锁餐厅里厨师们赞不绝口的5道牛排晚餐
连锁餐厅的牛排晚餐一直不太受待见，不过这种情况正在改变。全美各地的厨师都在夸一些店，这些店能把稳定的品质、出色的手艺和实惠的价格结合得恰到好处，做出来的菜也很好吃。从油花漂亮的肉块配上精准的火候，到精致的摆盘，有几家全国连锁店被《Eat This, Not That!》采访的厨师们点名说值得一试。
1. Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar——日本A5级和牛牛排
Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar 是一家装修精致的高端连锁餐厅，价格不菲，但如果你想犒劳一下自己，据 Coastal Cuisine 的主厨兼老板 Kerby Morgan Jr. 所说，他们的日本 A5 和牛西冷牛排非常出色。他说：“它有着黄油般的质感和浓郁深邃的风味。牛排入口几乎要融化，同时仍能带来清爽、奢华且不会过于厚重的牛肉风味。”Morgan Jr. 主厨补充道：“Fleming's 通过精心的烹饪和精致的摆盘，很好地让和牛的品质本身来说话。”
2. Capital Grille——带骨肋眼牛排
小摩根主厨另一个常点的菜是Capital Grille的带骨肋眼牛排，他说这款牛排特别赞，“因为它的牛肉风味浓郁深厚”。他还说：“作为厨师，我最看重的是外面煎得恰到好处，里面还能保持多汁嫩滑，这种平衡很难得。骨头在烹饪时增添了额外的风味，整体摆盘精致又经典，没有给牛排本身增加多余的修饰。”
3. 长角牛排馆——亡命之徒肋眼牛排
LongHorn Steakhouse 提供靠谱、实惠的牛排馆体验，食物一直都很实在，分量也足。菜单上好吃的牛排选择挺多，但 Kareem "Mr. Bake" Queeman——糕点师、电视名人兼评委——特别爱吃 Outlaw Ribeye。“它的调味一直很到位，烤得也恰到好处，有那种大家想要的浓郁牛排馆味儿，”他说。“连锁店能做到每家店水准一样，这点我很欣赏。LongHorn 的肋眼牛排做得好，摆盘也整体在线。”
4. Papas Brothers Steakhouse：上等腰肉牛排
帕帕斯兄弟牛排馆被公认为美国最好的牛排馆之一，其中一部分原因是其顶级的USDA Prime级牛肉，在店内干式熟成至少28天。私厨斯科特·麦金农强烈推荐红屋牛排（Porterhouse Steak）。他表示：“德克萨斯州达拉斯的帕帕斯兄弟牛排馆供应最好的红屋牛排，他们选用得克萨斯本地牛肉，这种牛排厚度约1.5至2英寸，且等级为Prime级，整块肉的油花分布非常均匀。他们将商用高温烤炉和烤架相结合，制作出完美的牛排。”
5. 德州公路屋——菲力牛排切片
要说顶级连锁牛排馆，Texas Roadhouse肯定得提。它价格不贵，适合全家一起去吃，质量也特别好。“吃牛排晚餐，我第一个想到的就是Texas Roadhouse。”Dozus（家庭厨师、美食博主）说，“他们靠品质稳定出了名，对连锁店的牛排晚餐来说，这点比啥都重要。”选择多得让人流口水，太难挑了，不过对于Katsubo的主厨兼联合老板Joe Nierstedt来说，菲力牛排片（Filet Medallions）是必点之选。“这道菜有三块三盎司的嫩菲力，一共9盎司，浇上胡椒酱或波特贝罗蘑菇酱，配着调味米饭和一份小菜，”他说。
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