四川
导语：火腿肠这样做，麻辣鲜香外皮焦脆，比小吃摊的好吃，做法很简单
火腿肠深受我家大小朋友的喜欢，我常会给家里备着火腿肠，直接吃或者是炒菜都是不错的选择，火腿肠细腻鲜嫩的口感不管经过怎样的烹饪都很美味，尤其是小吃摊上买的开花火腿肠，更是受到不少年轻群体的喜欢，外皮焦脆内里柔软的火腿肠每次都要连着吃两根才会觉得过瘾，其实想吃开花火腿肠不用买，自己在家也能做，掌握好其中的小技巧，麻辣鲜香外皮焦脆口感好的没话说，不输小吃摊的，学会了火腿肠的这个做法，就别只会炒着吃了，自己做的小吃简单方便，吃着更放心，下面我便将这个做法分享给大家。
开花火腿肠的做法：
备用食材：火腿肠适量，白芝麻1勺，食盐少许，孜然粉半勺，烧烤料半勺；
制作过程：第一步，首先根据个人的喜好选择火腿肠，然后将在火腿肠的一端用刀划一个小口，皮便可轻松撕下来，注意别将火腿肠弄断了，然后给火腿肠开花；
第二步，左手拿着火腿肠，将其一头抵着切菜板并且稍微倾斜的拿着，右手拿一把小刀或者是小剪刀从火腿肠的下面开始斜着切，差不多到火腿肠的直径的一半多一点就可以了，间隔1.5厘米左右再切；
第三步，按照这个方法将火腿肠的两面依次处理好，给火腿肠开花后，便可以开始油炸了，锅中添上食用油，烧至6成热的时候，将处理好的火腿肠下锅开始炸；
第四步，待将其慢慢炸至表皮变硬的时候，火腿肠也就自然开花了，将其捞出来控油，锅中留下底油，放入白芝麻、食盐、孜然粉和烧烤料，小火煸炒香；
第五步，香味出来后即可关火，将炸好的火腿肠放入调料中，反复翻拌均匀就可以吃了。
小编总结：油炸食品总是让人抵抗不了诱惑，炸鸡、炸火腿肠亦或是炸土豆片皆是如此，而既然喜欢吃还不如自己亲手做，干净卫生成本还低，在家一次性吃个够，炸火腿肠更是得到了不少人的喜欢，所以我常会自己在家炸火腿肠，比外面小吃摊卖的好吃多了，关键还卫生，其实炸火腿肠很简单，大家将其中的小技巧掌握好，便可轻松做出麻辣鲜香外皮焦脆的火腿肠，好吃还过瘾，学会后就不用担心孩子总是吃小吃摊了。
烹饪小技巧：
1、给火腿肠开花的时候需要注意手法，别将火腿肠弄断了，而且注意斜着切刀的时候，可以稍微深一点，这样更容易开花，担心会断的，切火腿肠的半径就可以了，虽说不会开花很大，但起码保证不会断；
2、炸火腿肠的时候油温需要掌控好，差不多6成热即可，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，火腿肠本就是熟的，所以可以用中大火将其炸至表皮变硬的时候就可以了；
3、炸火腿肠好吃香料也很关键，我每次用白芝麻、孜然粉和烧烤料做，味道便会特别好，注意炒香料的时间不宜过长，并且全程小火慢慢炒，有香味出来的时候就可以了。
如果你认为火腿肠的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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