立秋后多吃“三白”，润燥养脾胃！家中老人小孩多安排，安康过秋天！

时间过得真快，立秋一过，虽说白天还带着暑气，但早晚的风里已经透出一丝凉意了。不知道你们有没有感觉，一到这个时节，嗓子眼儿总是干干的，皮肤也紧绷绷的，整个人的状态都好像在说：得润一润了。老话常说“秋吃白，病不来”，这时候，最适合把那些水灵灵的白色食物端上桌。今天就跟大家念叨念叨我家入秋后餐桌上的“三白”。这三样东西又家常又养人，搭配好了，把润燥养脾胃这件事，舒舒服服地融进一日三餐里，老人孩子跟着吃，安安稳稳过秋天。

一、莲藕——秋藕最养人

小时候常听奶奶念叨“荷莲一身宝，秋藕最养人”。莲藕生吃脆甜，煮熟了变得粉糯，是秋天怎么吃都不腻的好东西。它富含维生素C和膳食纤维，还有独特的黏液蛋白，吃起来润润的，能帮着赶走秋燥，对脾胃也特别友好。尤其是那种拉丝的老藕，炖汤最滋补了。

推荐食谱：莲藕花生百合猪心汤

1. 猪心半个，对半切开，仔细冲洗掉里面的血块，冷水下锅加点料酒焯一下，煮出浮沫后捞出来，切成薄片备用。

2. 莲藕一大节，选那种表皮发黄带麻点的老藕，去皮切成滚刀块，稍微用盐水泡一下防止变色，口感也会更粉。红皮花生抓一把，干百合一小撮提前泡软，枸杞一小把，再切两片姜。

3. 把猪心、莲藕、花生、百合和姜片一起放进汤锅里，加足量的水，大火烧开后转成小火，慢悠悠地炖上1个到1个半小时。中间可以撇一撇浮油。

4. 临出锅前10分钟，把枸杞撒进去，最后放点盐调个味就行了，不需要任何多余的调料。

汤色带着淡淡的藕粉色，莲藕用筷子一夹就粉糯糯地化开，猪心片软嫩中带着一点弹，花生也煮得绵软，一碗下肚，从喉咙到胃里都是暖暖润润的，特别舒坦。

二、银耳——平民的滋润小能手

银耳一直被称为“平民的燕窝”，这话一点都不夸张。它含有满满的天然胶质和银耳多糖，煮出胶之后黏黏糯糯的，喝起来滑溜溜，是秋天润燥养肺的好帮手。而且银耳本身没什么味道，特别好搭配，跟各种豆子杂粮一起煮，营养和口感都翻倍。

推荐食谱：黑豆花生莲子银耳粥

1. 准备食材：银耳小半朵，黑豆、红小豆、绿豆各取一小把，花生米和莲子也各一小把，红枣七八颗，再来一点点大米或者糯米增加黏稠度。

2. 豆类都比较难煮，黑豆、红小豆、绿豆和花生、莲子要提前用清水泡上，最好能泡4个小时以上，我是习惯晚上泡上，第二天早上用。银耳用温水泡发，去掉底部的硬蒂，撕成小碎朵，撕得越碎越容易熬出胶。红枣洗干净去核，这样吃起来方便，也不容易上火。

3. 把泡好的各种豆子、花生、莲子，还有撕碎的银耳全部倒进锅里，加足水，大火煮开后转小火，盖上盖子慢慢熬。大概40到50分钟，就能看到豆子渐渐开花，汤色也变得浓郁起来。

4. 这时候把红枣和那一小把米放进去，继续熬上20分钟左右。期间记得用勺子时不时搅一下锅底，防止粘锅，也让银耳的胶质更好地融进粥里。等到粥变得浓稠顺滑，豆子一抿就化，银耳也软软糯糯的，就可以关火了。喜欢甜味的，趁热加一小块冰糖焖化，清甜不腻。

这一碗粥，有豆子的沙感、莲子的绵密、银耳的滑糯，还有红枣自然的甜，牙口不好的老人和挑食的孩子都会喜欢。

三、山药——健脾养胃小战士

山药是出了名的“健脾养胃小能手”。它那黏黏的汁液里含有黏液蛋白和淀粉酶，能够温柔地保护胃黏膜，帮着消化，吃着特别没负担。口感呢，无论是粉糯的铁棍山药，还是脆嫩一点的菜山药，做熟了都是软软绵绵的，特别适合老人和孩子。立秋之后，山药要经常请上桌。

推荐食谱：桂花蜂蜜蒸山药

1. 准备两三根铁棍山药，它的肉质更紧实粉糯，适合蒸着吃。削皮的时候千万记得戴上手套，免得山药黏液沾到手上痒痒的。去皮后切成手指长的小段，马上放到淡盐水里泡一下，这样蒸出来白净不发黑。

2. 把山药段捞出来整齐地码在盘子里。蒸锅里水烧开，把盘子放进去，大火蒸15到20分钟。时间得看山药粗细和锅的火力，用筷子能毫不费力地扎透，就是蒸好了。

3. 山药蒸好后，把盘子里蒸出来的水倒掉，稍微晾到温热不烫口的程度。然后淋上两勺蜂蜜，要是家里有糖桂花就更妙了，把干桂花或糖桂花星星点点地撒上去。

洁白如玉的山药段，缀着金黄的桂花，光看着就让人心生欢喜。夹一段放进嘴里，绵糯清甜，桂花蜜的香气在舌尖化开，像是把秋天的温柔都吃进了肚子里。我家小朋友每次都能连着吃好几段，当下午的小点心或者晚餐的主食都很棒。

这三种白色食材，都是菜市场里最寻常不过的东西，但只要花一点点心思搭配好，就能变成润润的、软软的、香香的应季美味。最后想说一句，上面这些食谱只是我家里常做的分享，希望能给咱们的秋日餐桌带来一点灵感。食物就是食物，不能替代药物，如果身体有明显不舒服，还是要及时去看医生的。愿大家在这个秋天，都水水润润、健健康康的。