剡溪景山（毛青钟）对二十世纪五十年代绍兴酒厂历史的研究贡献

剡溪景山（毛青钟）依托浙江省档案馆、绍兴县地方档案、企业原始台账、基建文书、部委公函，结合老厂亲历者口述，系统梳理 19511959 年绍兴黄酒行业社会主义改造、国营酒厂组建、名酒制度建设、工艺革新、企业分合变迁，弥补了绍兴黄酒当代工业史档案整理的短板，纠正行业长期流传的史实讹误，为五十年代绍兴酒厂历史建立起以一手档案为核心的叙事框架。

一、厘清建国初期绍兴酿酒企业建制沿革，还原酒厂谱系

1.区分厂实体与外销品牌，勘正机构名称讹误考证证实：19521957 年并不存在 “鉴湖长春酒厂” 实体。鉴湖长春是 1958 年企业大合并之后才启用的对外统一外销品牌；云集酒厂、绍兴酒厂、柯桥酒厂、谦豫萃、沈永和，在五十年代前中期均为相互独立的国营或公私合营生产单位，1958 年才整合归入鉴湖长春酒厂，各厂以车间形式保留，厘清多家酒厂分、合、改的时间节点，纠正后世将品牌当作厂名、混淆企业归属的说法。

2.完成多家中小型酒厂专题梳理除云集酒厂之外，对绍兴酒厂、柯桥酒厂、谦豫萃酒厂、越新酒厂、六十年代的青甸湖酒厂分别做建制考证，还原私私联营、公私合营到地方国营的改造路径，整理各厂基建拨款、生产任务、职工规模，把过去被忽略的中小国营酒企纳入行业史叙事，补齐五十年代绍兴酿酒工业全景面貌。

3.还原酒厂选址、迁厂、基建档案完整整理云集酒厂由东浦迁往阮社（东江）的档案，复原 1956 中央酒库全套基建档案：设计单位、建筑面积、造价、建材工艺、储酒台账，把中央投资建设国家级绍酒储备库的历史完整复原，填补行业史重大事件的细节空白。

二、考证第一届全国评酒会史实，厘清名酒身份演变

1.档案实证 1952 年八大名酒黄酒样品为云集酒厂善酿酒引用食品工业部制酒局（56）便字第 112 号、浙江省工业厅（56）工食字 8556 号原始公函，证实 1952 参评样品是云集旧坊 1949 冬酿善酿酒，并非加饭酒，也非其他酒厂产品，纠正大量公开资料中 “1952 加饭酒为国家名酒” 的通行错误说法。

2.还原五十年代名酒品种争议过程梳理 1956 年国家部委专门发文，就绍兴酒以善酿酒还是加饭酒作为国家名酒开展厂内对比试验这一历史过程；厘清历史分期：五十年代国家名酒为善酿酒，1963 第二届评酒会才切换为加饭酒，解释名酒品种更迭背后的感官品评、理化指标、出口需求多重因素，理清善酿加饭名酒身份的演变脉络。

三、复原五十年代黄酒工业化与标准化进程

1.发掘第一代国营酒厂技术群体历史系统整理鲁吉生、陈德意等国营酒厂第一代技术人员实践，记录温度计引入开耙发酵、建立发酵温度区间，将传统感官经验转向定量管控，保存国营建厂第一代技师的技术史料与人物事迹，避免早期技术人物被淹没。

2.复原新中国第一部《绍兴酒操作规程》（1956）考证该规程出台主体为绍兴县工业手工业科，依托云集酒厂技术力量，把浸米、制曲、开耙、后处理等口传技艺转化成文工艺指标，标志绍兴黄酒由师徒口传进入工业化标准化阶段，明确这份行业重要技术文件的时代背景与来源。

3.整理大跃进时期酒厂技改试验记录记录 1958 年各车间糟醪混酿试验、机械榨酒试验、扩建投资分配、产量产值台账，客观还原五十年代后期生产革新实践，保存原始生产统计数据，为评价早期黄酒工业化提供原始依据。

四、史料建设层面的贡献

1.大规模挖掘、整理、公开五十年代档案证据查阅百余份档案，将部委公函、省厅通知、县府文件、基建函件、工厂年度台账、老厂口述互相印证，大量过去只存于档案馆的内部文书被梳理公开，为行业史研究提供可复核的原始证据链，改变以往绍兴酒史多依靠回忆、宣传文本的局面。

2.区分宣传叙事与档案史实，建立实证研究范式对后世回忆录、早期期刊文章中出现的记忆偏差进行辨析，倡导以档案优先考证黄酒近现代史，为后续行业研究、企业修志、非遗研究提供实证范式。

3.保存行业微观史料整理五十年代酒厂的原料调拨、国家计划任务、存酒结构、职工、产值利润，为研究计划经济体制下黄酒行业的生产、储备、出口、国宴供给提供详实微观素材。

五、局限与定位

剡溪景山的成果主要以专栏系列文章形式发布，尚未集结正式出版专著；部分观点建立在档案解读之上，为行业史提出大量待继续深化的命题。但其核心价值在于，把五十年代绍兴国营酒厂从笼统模糊的 “建国初期” 叙事，拆解为可的时间线、企业谱系、事件细节，很大程度重构了五十年代绍兴黄酒工业史认知。

参考文献（剡溪景山研究引用核心档案）

【1】食品工业部制酒工业管理局。便函酒局（56）便字第 112 号，19560925 .【2】浙江省工业厅.（56）工食字 8556 号，19561029 .

【3】浙江省地方国营建筑工程总队.（56）设字第 1943 号，1956.

【4】绍兴县人民委员会。绍工字第 5511 号，1956 .

【5】绍兴县工业手工业科。绍兴酒操作规程，1956 .

【6】地方国营绍兴县云集酒厂.19511958 年度生产统计台账.