肥肉被关注？发现：糖尿病若不吃肥肉，不多久身体或有 4 转变

这段时间门诊复查血糖的老年患者不少，发现一个挺普遍的现象：很多人为了控糖控脂，把肥肉当成了洪水猛兽，一口都不肯碰，连炒菜都只敢放几滴植物油，觉得吃得越清淡血糖就越稳。

可不少人复查时都反映，总觉得饿、餐后血糖忽高忽低，还有人经常乏力、便秘。其实肥肉并非控糖的绝对禁忌，完全不吃的话，身体反而会出现几个意想不到的转变，今天就跟大家讲清楚其中的道理。

首先最直观的转变，就是餐后血糖波动反而变大，控糖效果打折扣。

很多人觉得肥肉脂肪多，对血糖不好，要控糖就得完全戒掉。这个误区我几乎每次门诊都要纠正，事实恰恰相反。

完全不吃肥肉，反而会让餐后血糖波动更大。

脂肪的胃排空速度很慢，能显著延长饱腹感，同时延缓肠道对碳水化合物的吸收，避免餐后血糖快速飙升。

如果完全不吃肥肉，膳食中脂肪含量过低，主食里的碳水会被快速消化吸收，餐后血糖峰值一下子冲上去，而且用不了两三个小时就会饿，很多人忍不住加餐，总热量反而超标，一天下来血糖忽高忽低，比适量吃点肥肉的人控糖效果还差。

对糖友来说，不是要多吃肥肉，而是要控制好量。每餐搭配一小块肥肉，或者用少量动物油搭配植物油炒菜，既能增加饱腹感，又能帮着稳住餐后血糖，比顿顿白粥青菜的效果好得多。

除了血糖波动，身体的营养吸收也会悄悄受影响，这是很多人都没意识到的。

不少人觉得肥肉除了脂肪没别的营养，不吃更健康，其实这也是个常见误区。完全不吃肥肉，会影响脂溶性维生素的吸收，降低身体抵抗力。

我们常说的维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K，都属于脂溶性维生素，必须有脂肪作为载体，才能被肠道充分吸收利用。肥肉里不仅含有脂肪，本身也携带这些脂溶性维生素，尤其是维生素 A 和维生素 D 的含量，比很多浅色蔬菜还要可观。

长期完全不碰动物脂肪，就算每天吃很多蔬菜、额外吃补充剂，这些维生素也没法很好地被身体吸收，时间长了容易出现皮肤干燥、眼睛干涩、换季容易感冒、小伤口愈合慢等问题，免疫力不知不觉就降下来了。

其实不用多吃，每周吃两三次肥肉，每次少量，就能给身体提供足够的脂肪载体，搭配深色蔬菜一起吃，营养吸收的效率会高很多。

更隐蔽的转变，发生在代谢层面，很多人减重遇到平台期，根源往往就在这里。
很多糖友戒肥肉是为了减脂减重，觉得少吃一口脂肪就能瘦一点，可现实往往事与愿违。

长期完全不吃肥肉，可能导致基础代谢降低，反而不利于体重控制。

胆固醇是人体合成多种激素的重要原料，比如性激素、肾上腺皮质激素，这些激素负责维持身体的基础代谢水平，调节日常能量消耗。适量的饱和脂肪，是身体合成胆固醇的来源之一。

长期完全不摄入动物脂肪，激素合成的原料不足，基础代谢率就会慢慢下降，每天消耗的热量变少，不仅体重减不下去，还容易出现乏力、精神差、怕冷等情况，整个人的状态都受影响。

临床观察发现，很多严格戒断肥肉的糖友，体重减到一定程度就进入平台期，甚至慢慢反弹，反而不如适量摄入脂肪的人，体重控制得更稳定。控重的核心是总热量平衡，不是极端戒掉某一类食物。

最后一个转变，很多有便秘困扰的糖友应该都有体会，只是很少往 “不吃肥肉” 上联想。

大家都觉得清淡饮食能通便，粗粮吃得多就能改善便秘，可很多人越吃越干，排便越来越困难。

完全不吃肥肉等动物脂肪，反而会增加便秘的风险。适量的脂肪进入肠道后，能刺激胆汁分泌，起到润滑肠道、促进蠕动的作用。很多糖友为了控糖，粗粮、蔬菜吃了不少，却完全不吃脂肪，肠道里缺少油脂的润滑，膳食纤维吸收水分后反而容易干结，堵在肠道里排不出去，便秘自然就找上门了。

长期便秘不仅难受，还会导致腹压升高，间接影响血糖和血压的稳定，得不偿失。想要改善排便，不是光吃粗粮就行，也要给肠道 “加加油”，日常炒菜放够油，每周吃几次肥肉，膳食纤维和油脂搭配起来，才能真正顺畅排便。

门诊上总有人问，那糖友到底能不能吃肥肉？答案很明确：可以吃，关键在适量。对大多数成年糖友来说，每周吃 2-3 次肥肉，每次控制在 25 克左右，大概半个鸡蛋的量。

同时控制总脂肪供能比在 20%-30%，饱和脂肪不超过总能量的 10%，就不会有问题。控糖控脂从来不是极端戒断，找到平衡才是长久之计。

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