江西
近日，“不建议大家买深色蛋糕”的话题登上热搜。
有网友“控诉”：自己买的“暗黑风”蛋糕，一口下去满嘴黢黑，舌头、牙齿全变色了。
有网友称，市面上绝大多数的低价深色蛋糕，并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深色很可能来自大量人工合成色素的添加。事实如此吗？
从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花的各类合成食用色素，有严格的最大使用限量，网传视频里一次性倒入半瓶色素，大概率已经超出规范标准。色素还有每日允许摄入量ADI指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需要格外注意。
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。范志红同时提醒，要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议儿童严格控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。
来源：人民日报微信综合中国青年报、中央广电总台中国之声、央广网、中国日报双语新闻
责编：冯智志
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
