天津
今年还是“秋包伏”立秋裹着末伏，又湿又热，偏偏寒气最容易钻进身体里。夏天吹空调、吃西瓜、喝冷饮攒下的寒湿，到了秋天不往外清一清，等天凉下来，腰疼、膝盖酸、拉肚子全找上门。
老一辈传下来的法子：立秋前后吃对几样家常菜，比啥都管用。今儿说的这三道，食材都不金贵，红糖生姜羊肉莲藕，菜市场随便买，做法也简单，关键是吃完了身上暖烘烘的，寒湿自己就往外跑了。
红糖姜枣酒酿蛋（早起一碗，从胃暖到脚心）
这道甜汤最适合当早餐。生姜驱寒，红糖暖血，酒酿温胃，鸡蛋补充力气，配在一起就是一碗“小暖炉”。
锅里加两碗清水，切三四片生姜（去皮切丝更好，味道出得快），放一两块红糖，小火烧三分钟，姜味和糖香都煮进水里了。挖一大勺酒酿进去，轻轻搅散。然后关到最小的火，把鸡蛋直接磕进锅里，放几颗去核的红枣，盖上盖子焖三分钟——这时候鸡蛋是溏心的，喜欢全熟的再焖两分钟。
碗里提前放一小把枸杞，把煮好的甜汤倒进去就成。这碗喝下去，从嗓子眼一路暖到胃里，脑门上微微冒汗，夏天攒下的寒气顺着汗就散出来了。注意姜要早上吃，晚上别多吃，影响睡觉。
山药炖羊肉（温补不燥，阳气慢慢补回来）
羊肉温补，山药养脾胃，这两样搭一起炖，寒湿重、手脚凉的人吃了最管用。立秋后羊肉比冬天便宜，买带皮的羊腿肉或羊排都行。
羊肉买回来先别急着下锅，加一勺盐用清水泡半小时，把血水泡出来，多洗几遍。冷水下锅，倒点高度白酒，放葱姜一起焯水，浮沫撇干净捞出来。家里有高压锅最省事，把羊肉放进去，加热水，放姜片、三片白芷（去膻味特管用）、一小撮小茴香，上汽后大火压十五分钟。
气跑完了开盖，戴上手套把铁棍山药削皮切段（山药的黏液沾手上痒得很，一定戴手套），放进锅里再压五分钟。出锅前撒盐和白胡椒粉调味，葱花香菜枸杞都搁进去。羊肉烂乎乎的，山药粉粉的，汤头带点白胡椒的辣味，喝两碗下去手脚都热乎了。没高压锅就用砂锅慢炖一小时，再加山药炖二十分钟，效果一样。
莲藕花生排骨汤（清润不腻，脾肺都舒服）
这道汤比羊肉汤清淡，全家老小都爱喝。选湖北的粉藕，炖出来粉粉糯糯的，跟脆藕完全两码事。
排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，用温水洗干净千万别用冷水冲，肉会变紧。锅里放一点点油炒香姜葱，把排骨倒进去煸到表面微黄，加一壶开水大火滚三分钟，汤色就变白了，然后全部倒进砂锅，再加足热水，放葱结，小火慢炖一小时。
莲藕去皮切滚刀块，白皮花生提前泡两小时，一起丢进锅里继续炖四十分钟到一个小时，藕块用筷子一戳就透就对了。出锅前捞掉葱结，撒盐和白胡椒粉。这汤清甜滋润，藕块粉糯拉丝，花生面面的，排骨酥烂脱骨。不油不腻，喝下去肠胃一点负担没有。
这三道菜轮着做，一周吃个两三回。姜蛋汤早上喝，羊肉中午炖，藕汤晚上煲。顺着立秋这个节点把寒湿排一排，身子暖了，换季时候腰不酸、腿不疼，比吃啥补药都实在。食材都不贵，菜市场一趟就买齐了，立秋时节，先煮碗红糖姜蛋暖暖身子吧！
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