湖南
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作者丨彪哥
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正值盛夏，湖南口味虾市场竞争正酣，在一众小龙虾头部品牌中，到底谁能称得上王者，恐怕这些大佬们谁都不服谁。
但现在局面有了新看点，在湖南卫视美食综艺《家乡美食大赛》口味虾赛道上，上演了一场巅峰对决，给出了一个极具参考性的比拼结果。
铭副琦食主厨陈四祥一路突围，战胜文和友、聚味瞿记、辣不怕等小龙虾大咖，拿下赛事上的“口味虾冠军”。
综艺赛场的结果，虽不能直接等同于市场的最终定论，但这场口味虾的较量，无论戏里戏外，都值得深思。
戏里有强者环伺，
这冠军含金量不低
本次口味虾比拼，堪称长沙龙虾圈的神仙打架。
守擂的是文和友从业四十年的老牌虾手杨能，还有夜宵顶流聚味瞿记，深耕近三十年的辣不怕等一众实力选手。
个个都是长沙夜宵市场久经市场检验的老牌劲旅，赛前不少人都觉得，冠军大概率会出自这些老牌头部品牌。
比赛开始之前，铭副琦食并不被看好，甚至主厨陈四祥自己都坦言，身边同事都不觉得他能够拿下冠军。
但就是这样一位不被看好的选手，一路过关斩将，最终以1000分的成绩摘得口味虾赛道桂冠，文和友守擂落败仅得400分。
不可否认，在综艺赛事中，评委的个人口味偏好、选手当天的临场发挥，确实都会影响最终结果。节目冠军不能完全等价于市场上的绝对第一，也不能直接代表品牌的全部实力。
但是，能从这样一个“死亡之组”里脱颖而出，把冠军奖杯抱回家，显然不能简单归为运气好。这至少说明，铭副琦食的口味确实打动了一部分评委和观众的味蕾，这份硬实力，值得肯定。
冠军头衔或许有综艺滤镜加持，但这份实力，并不是凭空得来，必须有足够的底气支撑。
戏外有独门秘籍，
这口“年轻味”抓得准
那铭副琦食夺冠的原因到底在哪里？可能有很多，包括评委喜好、个人发挥等，但最重要的一点就是它在产品上玩出了新花样。
铭副琦食的参赛产品，走出了一条融合路线：先卤后炒，把卤香工艺和传统爆炒口味虾结合在一起，先经长时间秘制老卤浸润，再下锅爆炒收汁，把卤料的醇厚香气，和爆炒的鲜辣融合在一起，打造出层次丰富的复合味型。
千万别小看这个变化，这不仅仅是烹饪手法的微调，更是为 湖南传统口味虾注入了一种适配年轻人的全新味觉基因。
当下年轻人就餐，既追求重口味带来的爽感，又渴望味蕾的新奇体验。这种复合了卤香与辣香的“新口味虾”，恰好击中了他们的偏好。
就连经营了三十年的“辣不怕”老板邬小邻也在赛后表示：未来将尝试融合多元做法、研发复合新口味，在保留传统长沙味的基础上持续突破。
铭副琦食夺冠后，不少网友感慨，这次夺冠堪称湖南口味虾界的一次“新老交替”。虽然这话说得有点绝对，却反映出口味虾市场求变的主流趋势，铭副琦食正是抓住了这股潮流，才在高手如云中抢占了先机。
打破网红店的偏见，
流量不是原罪
此次击败高手夺冠，也在一定程度上扭转了大众长期以来对铭副琦食的片面印象。
长期以来，铭副琦食争议不断。品牌创始人陈铭依靠短视频出圈，品牌流量热度居高不下，门店长期保有高流量热度，随之而来的是“重营销、轻菜品”等各种标签。
在大众认知里，“网红店” 几乎已经变成一个略带贬义的词语。不少人先入为主地认为，网红店擅长营销造势，产品却敷衍了事，热度来得快去得也快。反之那些传统品牌老店，就天然等同于品质靠谱。
铭副琦食这次赛场夺冠，有力打破了这种片面偏见。流量可以为门店打开客源入口，但想要长久站稳夜宵赛道，最终还是要靠菜品实力说话。
铭副琦食能够在竞争激烈的长沙夜宵市场站稳脚跟，多家门店持续经营，依靠的不只是短视频流量，还有对食材、口味的持续打磨。
坚持选用鲜活大虾，打磨卤炒工艺，不断迭代龙虾产品，这些都是看得见的基本功。
网红不等于虚有其表。借助互联网传播，并不是原罪，它能成为长久火爆的网红店，前提一定是产品抗打，有自己的研发和创新。
品牌老店也不能固步自封，餐饮市场没有永远的王座，不进则退，是行业不变的法则。
一场综艺比赛，定不了湖南口味虾的江湖地位，但至少让我们看到，创新与求变，一定是这个夏天最值得称赞的湖南味道。
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