立秋将至，再忙记得吃4馅饺子，平稳安康入秋，老传统别丢！

立秋将至，再忙记得吃4馅饺子，平稳安康入秋，老传统别丢！

老话常说：立秋吃顿饺，秋冬百病少。

立秋是夏秋交替的关键节点，天气从闷热潮湿，慢慢转向干燥凉爽。

很多人一到换季就：口干乏力、没胃口、秋乏严重、嗓子干、睡眠差，其实都是换季脾胃失调、肺气偏弱导致的。

老一辈留下来的传统从不是迷信，立秋不吃大鱼大肉、不猛贴秋膘，先吃几顿温润饺子，最养人、最平稳。

饺子皮小麦性平养胃，馅料荤素搭配，温和补身、润燥健脾、补气养肺，帮身体平稳度过夏秋换季，安稳入秋、少生病、气色好。

今天给大家整理立秋必吃的4种养生饺子馅，家常做法、步骤详细、老少皆宜，顺应时节食补，不燥热、不寒凉，全家都适合。

温馨提示：本文为传统时令家常美食分享，仅为日常饮食调理，不替代医疗治疗，身体不适请及时就医。

第一种：西葫芦鸡蛋馅——立秋第一清润馅，解秋乏、清余热

适合人群

立秋燥热没胃口、容易心烦上火、口干口苦、夏季积热、老人小孩都适合

食材配比（家用大碗量）

西葫芦2根、鸡蛋3个、葱花适量、姜末少许、盐、十三香、蚝油、熟食用油少许

详细制作步骤

1、西葫芦洗净，不用去皮，擦成细丝，加入少许食盐抓匀，腌制10分钟杀出多余水分。

2、腌好的西葫芦，用手攥干水分，放在大碗中备用，一定要挤干水，饺子不出汤、口感脆嫩。

3、鸡蛋打散，热锅少油，小火慢炒，炒成细碎鸡蛋碎，放凉备用，放凉再拌馅不出水。

4、碗中放入西葫芦丝、放凉的鸡蛋碎，加入葱花、少许姜末。

5、加少许十三香、一点点蚝油、适量盐，最后淋一勺熟食用油锁住水分。

6、顺着一个方向搅拌均匀，馅料清爽不腻，直接包即可。

时令食补作用

立秋初期还有“秋老虎”，体内积攒一夏天的湿热。

西葫芦性质清凉温润，清热除烦、补水润燥、缓解秋乏；

鸡蛋清淡补元气，补足夏天耗损的体力。

这是立秋最清爽不腻的一款馅料，不吃肉也鲜香十足，吃完肠胃轻松、不上火，完美告别夏季闷热体虚，舒服入秋。

第二种：韭菜虾仁鸡蛋馅——补元气、提气色、换季不体虚

适合人群

换季乏力、精神差、手脚无力、气血偏弱、上班族、体质虚弱人群

食材配比

新鲜韭菜300克、鲜虾仁150克、鸡蛋2个、盐、白胡椒粉、香油、熟油

详细制作步骤

1、韭菜择洗干净，彻底沥干表面水分，切成细碎韭菜末，韭菜一定要沥干水，是不出汤关键。

2、鸡蛋炒熟炒碎，放凉备用；新鲜虾仁去除虾线，切成虾仁丁，不用剁太碎，保留颗粒口感。

3、韭菜先淋一勺熟食用油拌匀，锁住韭菜汁水，防止加盐出水。

4、依次放入鸡蛋碎、虾仁丁，加入少许盐、少许白胡椒粉，提鲜去腥。

5、最后淋少许香油，轻轻翻拌均匀即可，不要过度搅拌，避免出水发黏。

时令食补作用

经历一整个夏天的出汗、熬夜、闷热消耗，人体元气普遍亏虚。

韭菜温中行气、温和温补，不伤脾胃；

虾仁低脂高蛋白，补充身体所需营养，补虚健体；

鸡蛋固本培元。

立秋适量温补，不燥不火、补足元气，缓解换季体虚、浑身酸软，整个人气色变好、精神饱满，安稳过渡换季。

第三种：白菜猪肉香菇馅——健脾养胃、平稳贴秋膘、秋冬少体虚

适合人群

脾胃虚弱、挑食没胃口、换季容易肠胃不舒服、全家通用

食材配比

大白菜半颗、五花肉馅300克、干香菇6朵、葱姜水、生抽、蚝油、盐、香油、食用油

详细制作步骤

1、干香菇提前温水泡发，切成香菇碎备用；大白菜洗净切碎，加少许盐腌制5分钟，挤干多余水分备用。

2、肉馅放入大碗中，分次少量加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲，肉馅鲜嫩多汁不柴。

3、加入生抽、蚝油、少许盐、食用油，继续朝一个方向搅拌，腌制10分钟入味。

4、放入香菇碎、挤干水的白菜，充分拌匀。

5、最后滴少许香油提香，馅料鲜香浓郁、汁水饱满。

时令食补作用

立秋讲究“温和贴秋膘”，不适合重油重肉大补。

白菜润燥生津、养胃清热，缓解初秋干燥；

香菇健脾和胃、增进食欲；

猪肉滋阴补虚，补充夏季流失的营养。

这款馅料温润养胃、荤素均衡，健脾助消化、温和补虚，帮身体慢慢储备能量，为秋冬体质打底，老传统立秋贴秋膘首选馅。

第四种：胡萝卜木耳青菜馅——润燥养肺、清体排毒、秋季不干燥

适合人群

立秋口干舌燥、皮肤干燥、嗓子干痒、经常熬夜、饮食油腻人群

食材配比

胡萝卜1根、泡发木耳1小把、小青菜3颗、鸡蛋2个、葱姜少许、盐、香油、食用油

详细制作步骤

1、木耳提前泡发，清洗干净，开水焯烫1分钟，捞出过凉水，切碎备用。

2、胡萝卜擦细丝、轻微切碎；小青菜焯水10秒变软，捞出过凉，挤干水分切碎。

3、鸡蛋炒成细碎蛋花，放凉备用。

4、所有食材放入大碗中，加入少许姜末、葱花。

5、加盐、少许食用油拌匀，最后淋香油提香，翻拌均匀即可包饺子。

时令食补作用

立秋之后气候逐渐干燥，秋燥最伤肺、伤皮肤。

胡萝卜富含营养，温润护眼养身；

木耳清润净浊，帮助身体代谢夏季堆积的油腻湿气；

青菜清热润燥、补充水分维生素。

长期吃重油重辣的朋友，立秋多吃这款素馅饺子，清燥润肺、清爽身体，告别秋燥口干、皮肤干涩，身体清爽安稳入秋。

立秋吃饺子老传统总结

俗话说：夏养三伏，秋养立秋。

夏秋交替是身体最脆弱的过渡期，不适合大补、不适合寒凉。

坚持立秋前后吃几顿，顺应时节食补，赶走秋乏、缓解秋燥、养好脾胃、稳固体质，全家平平安安、健健康康度过秋天！